Queso de leche de oveja para niños
El queso de oveja es un tipo de queso que se elabora utilizando la leche de ovejas. Algunos quesos muy conocidos hechos con leche de oveja son el Feta de Grecia, el Roquefort de Francia, el Manchego de España, y el Pecorino Romano y el Ricotta de Italia. También se pueden hacer yogures con leche de oveja, especialmente algunos tipos de yogur colado.
Contenido
¿Por qué la leche de oveja es especial para el queso?
Las ovejas tienen menos leche que las vacas, pero su leche es muy rica. Contiene más grasa, sólidos y minerales. Esto la hace perfecta para hacer queso. Además, la leche de oveja tiene mucho calcio, lo que ayuda a que se mantenga fresca por más tiempo.
Aunque se puede beber la leche de oveja fresca, se usa principalmente para hacer quesos y yogures. Algunos quesos famosos de oveja son el Feta de Grecia, el Roquefort de Francia, el Manchego de España, y el Pecorino Romano y el Ricotta de Italia. La palabra italiana "pecore" significa oveja, de ahí el nombre Pecorino.
Muchos de estos productos a veces se hacen con leche de vaca, sobre todo si se producen fuera de su país de origen. Los quesos de oveja pueden tardar desde dos semanas hasta dos o tres meses en madurar. Algunos incluso necesitan hasta dos años para estar listos.
¿La leche de oveja es buena para la intolerancia a la lactosa?
La leche de oveja contiene más lactosa (un tipo de azúcar) que la leche de vaca. Por eso, no es una buena opción para las personas que tienen intolerancia a la lactosa.
Quesos de oveja por países
Quesos de oveja en Francia
Francia tiene muchos quesos de leche de oveja. Algunos de ellos son: Abbaye de Bellocq, Brique, Berger de Rocastin, Brebicet, Le Claousou, Lévejac, Valdeblore, Roquefort, Ardi-gasna, Agour, Ossau-Iraty, Brocciu, Asco, Brin d'amour, Faisselle, Fleur de Maquis, A filetta y Niolo.
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Brin d'Amour
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Levejac
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Niolo
Quesos de oveja en Chipre
En Chipre, algunos quesos de leche de oveja son Anari y Halloumi.
Quesos de oveja en Grecia
Grecia es famosa por quesos de oveja como el Feta y el Kefalotyri.
Quesos de oveja en Italia
Italia produce quesos de oveja como el Pecorino Romano, Pecorino Sardo, Pecorino Siciliano, Pecorino Toscano y Ricotta.
Quesos de oveja en Croacia
Los quesos de oveja de Croacia incluyen el queso Pag y Ovidur.
Quesos de oveja en Polonia
En Polonia, se elaboran quesos de oveja como el oscypek y el bryndza.
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Queso Oscypek.
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Quesos artesanales de leche de oveja, hechos por pastores en Polonia.
Quesos de oveja en Portugal
Portugal tiene quesos de oveja como el Castelo Branco, Azeitão, Rabaçal, Saloio, Serpa y Serra.
Quesos de oveja en España
En España, el queso Roncal se elabora en el Valle de Roncal y tiene una protección especial llamada Denominación de Origen Protegida (DOP). Otros quesos españoles de oveja son la Torta del Casar y el Manchego.
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Manchego
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Torta del Casar servida con galletas.
Quesos de oveja en Hungría
Hungría produce Parenyica, un queso de oveja que se describe como un queso enrollado y ligeramente ahumado. Generalmente se hace con leche de oveja, pero también puede ser de leche de vaca.
En el norte de Hungría, se hace otro queso de oveja llamado Gomolya. Este queso se deja madurar al aire libre bajo el sol durante unas tres semanas, colgado en una tela. Si se deja madurar sobre tablas de madera, su sabor se vuelve más intenso.
Quesos de oveja en Canadá
Uno de los quesos de leche de oveja más destacados en Canadá es "Allegretto". Lo produce la quesería Fromagerie la Vache à Maillotte en Abitibi-Témiscamingue, en el oeste de Quebec.
Ver también
Véase también
En inglés: Sheep milk cheese Facts for Kids
