Pecorino sardo para niños
El Pecorino Sardo es un tipo de queso firme hecho con leche de oveja. Proviene de la hermosa isla de Cerdeña, en Italia. Este queso tiene una denominación de origen especial, lo que significa que su calidad y origen están garantizados. Su sabor es diferente al de otros quesos parecidos, como el pecorino romano, que es más salado. El pecorino sardo es perfecto para usar en recetas donde no quieres que el queso tenga un sabor demasiado fuerte, como en una salsa pesto o para acompañar fruta.
Contenido
¿Qué es el Pecorino Sardo?
El Pecorino Sardo es un queso duro que no se cocina durante su elaboración. Se hace con leche fresca de oveja y se le añade cuajo para que la leche se espese. Luego, esta mezcla se coloca en moldes que le dan al queso su forma característica.
¿Cómo se elabora este queso?
Después de darle forma, los quesos se sumergen en agua con sal por un tiempo corto. Luego, se ahúman un poco y se dejan madurar en bodegas frescas, especialmente en el centro de Cerdeña.
Características del Pecorino Sardo
Un queso Pecorino Sardo terminado suele pesar alrededor de tres kilos y medio. Su corteza puede ser de un color amarillo intenso a un marrón oscuro. Por dentro, la pasta del queso es de color blanco a amarillo claro. El sabor del queso puede ser más o menos ácido, dependiendo de cuánto tiempo haya madurado. Cuando está más maduro, se vuelve un queso más duro.
Variantes y reconocimiento
El Pecorino Sardo no es tan conocido fuera de Italia como otros quesos de oveja, como el pecorino romano o el pecorino toscano. Curiosamente, una gran parte del pecorino romano se produce en Cerdeña, ya que esta isla forma parte de la zona donde se permite elaborar ese queso.
¿Qué significa Denominación de Origen Protegida?
Desde el año 1996, el Pecorino Sardo tiene una denominación de origen protegida (DOP) reconocida por la Unión Europea. Esto significa que solo los quesos elaborados en Cerdeña, siguiendo unas reglas específicas, pueden llamarse Pecorino Sardo. Además, desde el 23 de octubre de 2014, su nombre está protegido a nivel internacional por la Organización Mundial de la Propiedad Intelectual.
Véase también
En inglés: Pecorino sardo Facts for Kids
