Jugo de piña para niños
El jugo de piña, también llamado zumo de piña o jugo de ananá, es una bebida deliciosa que se obtiene de la pulpa de la piña. La piña es una fruta tropical muy popular. Se puede usar cualquier tipo de piña para hacer jugo, pero algunas variedades que se usan mucho en la industria son la Smooth Cayenne, Red Spanish, Queen y Abacaxi.
El jugo de piña se disfruta solo o mezclado con otras bebidas. También es un ingrediente clave en batidos, cócteles y se usa para dar sabor a comidas. Además, ayuda a ablandar la carne. Es un ingrediente principal en bebidas como la piña colada y el tepache. La piña es buena para la circulación, ya que tiene propiedades que ayudan a que la sangre fluya mejor. Esto puede ayudar a mantener una buena presión arterial.
Contenido
La Historia del Jugo de Piña
No se sabe con exactitud cómo llegaron las piñas a Hawái. Algunas historias dicen que llegaron flotando desde barcos españoles o portugueses que naufragaron. Otros creen que los marineros las llevaron a la isla. Es posible que la fruta ya estuviera allí antes de que el Capitán James Cook llegara en 1778. Sin embargo, se sabe que Don Francisco de Paula Marín Grassi, un experto en cultivo de plantas, escribió en sus diarios en 1813 que estaba plantando piñas. Él introdujo muchas plantas nuevas en Hawái.
El jugo de piña fue muy importante para la industria de la piña en los años 30. En 1932, una empresa llamada Hawaiian Pineapple Company logró crear un proceso para hacer el jugo más claro, manteniendo todo su aroma y sabor. Como se cultivaban muchas piñas, las empresas del sector acordaron limitar la producción de piñas enteras, cortadas o trituradas. Para seguir creciendo, la industria empezó a enlatar jugo de piña, aprovechando que los jugos de fruta se estaban volviendo populares para el desayuno.
¿Cómo se produce el Jugo de Piña?
Datos para niños Jugo de piña |
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|---|---|---|
| Valor nutricional por cada 100 g | ||
| Energía 60 kcal 251 kJ | ||
| Carbohidratos | 15.7 g | |
| • Azúcares | 14.45 g | |
| • Fibra alimentaria | 0.8 g | |
| Grasas | 0.08 g | |
| Proteínas | 0.42 g | |
| Agua | 83.5 g | |
| Tiamina (vit. B1) | 0.1 mg (8%) | |
| Riboflavina (vit. B2) | 0.02 mg (1%) | |
| Niacina (vit. B3) | 0.28 mg (2%) | |
| Ácido pantoténico (vit. B5) | 0.1 mg (2%) | |
| Vitamina B6 | 0.07 mg (5%) | |
| Vitamina C | 9.5 mg (16%) | |
| Calcio | 14 mg (1%) | |
| Cobre | 0.09 mg (0%) | |
| Hierro | 0.28 mg (2%) | |
| Magnesio | 14 mg (4%) | |
| Manganeso | 1.12 mg (56%) | |
| Fósforo | 6 mg (1%) | |
| Potasio | 122 mg (3%) | |
| Sodio | 1 mg (0%) | |
| Zinc | 0.10 mg (1%) | |
| % de la cantidad diaria recomendada para adultos. | ||
| Fuente: Piña, enlatada, jugo, sólidos y líquidos en la base de datos de nutrientes de USDA. | ||
El jugo de piña se hace con piñas que ya están maduras. Primero, las piñas se limpian con una máquina especial que usa cepillos y agua a presión. Esto quita cualquier mancha o residuo. Después, la fruta se pone en una máquina que la pela y extrae la pulpa. Esta pulpa se lleva a un extractor de jugo. Luego, un filtro muy fino se encarga de quitar todas las partes sólidas, la fibra y otras partículas del jugo.
Para que el jugo no tenga burbujas y los sólidos no floten, se usa una máquina llamada desgasificador de vacío. Esto también ayuda a que no se forme tanta espuma al envasar. Después, el jugo se calienta a 50 °C en un intercambiador de calor. Este proceso, llamado pasteurización, evita que el jugo se ponga oscuro. Una vez pasteurizado, el jugo de piña se guarda en grandes barriles de hierro que tienen un revestimiento especial de plástico o aluminio. Cuando el jugo se enfría, se embotella o se envasa en latas con una máquina especial.
También existe el polvo de jugo de piña. Este se hace rociando el jugo sobre un tipo de almidón llamado maltodextrina de tapioca y dejándolo secar.
¿Qué nutrientes tiene el Jugo de Piña?
El jugo de piña está compuesto principalmente por agua (84%) y carbohidratos (16%). Contiene muy poca grasa y proteínas. Si tomas 100 mililitros de jugo de piña, obtendrás 60 calorías. Es una buena fuente de manganeso (aporta el 53% del valor diario recomendado) y también tiene una cantidad moderada de vitamina C (11% del valor diario).
Usos del Jugo de Piña en la Cocina
El polvo de jugo de piña es muy versátil. Se puede usar para preparar pasteles, bollería, chutneys (un tipo de salsa agridulce), mermeladas, chilis, golosinas, diferentes salsas y guisos. Además, el polvo de jugo de piña es excelente para marinar pollo y pescado, dándoles un sabor especial y ayudando a que queden más tiernos.
El Mercado Mundial del Jugo de Piña
En 2016, la Unión Europea fue la región que más jugo de piña consumió en todo el mundo, ¡casi la mitad del total! Dentro de Europa, los Países Bajos fueron el país que más jugo de piña importó ese año. Tailandia y Costa Rica fueron los principales países que vendieron jugo de piña a la Unión Europea. En 2017, los países que más consumieron jugo de piña fueron Tailandia, Indonesia y Filipinas, sumando casi la mitad del consumo global. En países como China e India, el consumo de jugo de piña es bajo, a pesar de tener una gran población.
Bebidas Famosas con Jugo de Piña
El tepache es una bebida tradicional que se prepara con piña (tanto el jugo como la cáscara), azúcar de caña y canela. Otra bebida muy conocida es la piña colada, un cóctel que lleva ron blanco, crema de coco y, por supuesto, jugo de piña.
Véase también
En inglés: Pineapple juice Facts for Kids
- Anexo:Jugos de frutas
- Jugo de frutas
- Néctar
