Jugo de arándano para niños
Datos para niños Jugo de arándanos |
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| Valor nutricional por cada 100 g | ||
| Energía 108 kcal 452 kJ | ||
| Carbohidratos | 26.18 g | |
| • Azúcares | 23.52 g | |
| • Fibra alimentaria | 0.2 g | |
| Grasas | 0.29 g | |
| • saturadas | 0.005 g | |
| • trans | 0 g | |
| • monoinsaturadas | 0.005 g | |
| • poliinsaturadas | 0.005 g | |
| Proteínas | 0.65 g | |
| Agua | 212.64 g | |
| Retinol (vit. A) | 60 μg (7%) | |
| Tiamina (vit. B1) | 0.012 mg (1%) | |
| Riboflavina (vit. B2) | 0.036 mg (2%) | |
| Niacina (vit. B3) | 0.226 mg (2%) | |
| Vitamina B6 | 0.043 mg (3%) | |
| Ácido fólico (vit. B9) | 43 μg (11%) | |
| Vitamina B12 | 0 μg (0%) | |
| Vitamina C | 75.6 mg (126%) | |
| Vitamina D | 0 μg (0%) | |
| Vitamina D | 0.0 IU (0%) | |
| Vitamina E | 0.02 mg (0%) | |
| Vitamina K | 0 μg (0%) | |
| Calcio | 46 mg (5%) | |
| Hierro | 0.19 mg (2%) | |
| Magnesio | 12 mg (3%) | |
| Manganeso | 0.161 mg (8%) | |
| Fósforo | 19 mg (3%) | |
| Potasio | 182 mg (4%) | |
| Sodio | 14 mg (1%) | |
| Zinc | 0.12 mg (1%) | |
| % de la cantidad diaria recomendada para adultos. | ||
El jugo de arándano es una bebida que se obtiene de la fruta del arándano. Este jugo se vende normalmente con azúcar y agua. A veces, también se mezcla con otros jugos de frutas.
El arándano es una fruta que crece en América del Norte. Es conocido por su color rojo brillante y su sabor ácido. Se usa para hacer muchos productos, como arándanos secos, salsa de arándanos y jugo. Los jugos de arándano con pocas calorías usan edulcorantes especiales. El sabor ácido del jugo viene de sus componentes naturales, como los flavonoides.
Contenido
¿Qué nutrientes tiene el jugo de arándano?
Una taza de jugo de arándano puro (248 gramos) contiene vitamina C. Esta vitamina ayuda a mantener el jugo fresco. También puede tener otros micronutrientes que se añaden durante su fabricación. El jugo de arándano es una bebida ácida, con un nivel de pH entre 2.3 y 2.5.
Media taza de jugo de arándano aporta unas 60 calorías. También te da el 20% de la vitamina C que necesitas al día. Se considera como media porción de fruta para una dieta equilibrada.
¿Cómo afecta el jugo de arándano a la salud?
Efectos en la salud dental
El jugo de arándano es ácido, con un pH entre 2.3 y 2.5. Este nivel de acidez puede desgastar el esmalte dental, que es la capa protectora de tus dientes. Por eso, es bueno cepillarse los dientes después de beberlo.
¿Cómo se fabrica el jugo de arándano?
Proceso de fabricación
Los arándanos que se usan para hacer jugo son principalmente de la especie Vaccinium macrocarpon. Se cultivan en Canadá y Estados Unidos. Las principales zonas de cultivo en Canadá son Columbia Británica, Quebec y otras provincias.
Para cosechar los arándanos que se usarán en el jugo, se usa un método llamado cosecha húmeda. Una máquina especial, la cosechadora de rueda de agua, separa los arándanos maduros de las plantas. Luego, se recogen con una tubería grande y se llevan a la planta de procesamiento.
En la planta, los arándanos se trituran y se calientan. Después, se prensan para extraer el jugo. Este jugo se pasteuriza para que dure más. Así se obtiene un concentrado de arándano. Para hacer el jugo final, este concentrado se mezcla con agua.
Control de plagas en el cultivo
Durante el crecimiento, los arándanos pueden ser atacados por plagas como malas hierbas o insectos. Para proteger las plantas, se usan diferentes métodos. Estos pueden ser tratamientos físicos, biológicos o químicos. En Canadá, existe un programa para reducir los riesgos de los productos químicos. A menudo, inundar los campos es una buena forma de controlar las plagas.
Esterilización del jugo
El jugo de arándano se esteriliza para eliminar cualquier microorganismo que pueda dañarlo. Esto se hace calentando el jugo a altas temperaturas. Se usan técnicas como la pasteurización relámpago (HTST) o la uperización (UHT). Luego, el jugo se envasa en recipientes sellados.
El jugo de arándano es un alimento ácido, con un pH bajo. Esto significa que ciertos tipos de bacterias no pueden crecer en él.
Métodos de esterilización avanzados
Existen métodos más nuevos para esterilizar el jugo de arándano. Uno es el procesado de alimentos por altísima presión (HHP). Este método usa mucha presión para eliminar bacterias y moho sin usar calor. Otro método es la tecnología de campos eléctricos pulsados (PEF). Esta técnica usa electricidad para eliminar microorganismos. Los jugos tratados con PEF mantienen mejor su sabor y color originales.
Aditivos en el jugo
Los arándanos tienen poco azúcar y un sabor agrio natural. Por eso, el jugo de arándano sin azúcar puede no gustar a todos. Para que sea más agradable, se mezcla con otros jugos de frutas o se le añade azúcar o sustitutos del azúcar.
Empaquetado y duración
El jugo de arándano se envasa en recipientes limpios y sellados, como botellas o cartones. Estos envases deben estar llenos al menos al 90%. Los productos de jugo de arándano suelen tener una larga vida útil. Por ejemplo, algunas marcas pueden durar hasta 24 o 36 meses si se mantienen congelados.
Etiquetado del producto
Las etiquetas de los envases de jugo de arándano deben incluir información importante. Esto incluye el nombre del producto, la tabla de información nutricional, la fecha de envasado y el nombre del fabricante. Si un jugo no tiene conservantes añadidos, puede indicarlo en la etiqueta.
Normas de calidad y controles
Normas en Canadá
En Canadá, el jugo de arándano se considera un producto procesado. Debe hacerse con arándanos sanos y maduros. Se le puede añadir azúcar o dextrosa para endulzarlo. Si un producto se llama "bebida de jugo de arándano", debe contener al menos un 25% de jugo de arándano.
Los arándanos en Canadá se clasifican en dos categorías: Canadá No. 1 y Canadá Domestic. Los arándanos No. 1 deben ser limpios, de tamaño uniforme y sin defectos. Los arándanos Domestic deben estar razonablemente limpios y sin daños graves. Todos los arándanos deben estar bien empaquetados, tener al menos un 65% de color rojo y estar libres de insectos.
Normas en Estados Unidos
En Estados Unidos, el jugo de arándano concentrado es una mezcla de jugo de arándano, agua, edulcorantes y ácido ascórbico (vitamina C). El jugo debe provenir de arándanos limpios y maduros. Se pueden añadir azúcares como sacarosa o jarabe de maíz con fructosa.
La cantidad de aditivos alimentarios (como colorantes o sabores) que se pueden usar depende del porcentaje de jugo de arándano en la mezcla. Las mezclas con más jugo tienen menos aditivos. El jugo de arándano final debe tener un nivel mínimo de Brix de 12 grados. Además, debe estar enriquecido con vitamina C.
¿El jugo de arándano interactúa con medicamentos?
El jugo de arándano puede afectar a algunos medicamentos que ayudan a que la sangre no se coagule, como la warfarina. Por eso, si tomas este tipo de medicamentos, es importante que consultes a un médico.
El mercado del arándano
Los arándanos se cultivan en Estados Unidos y Canadá. Se cosechan en otoño para hacer jugos y otros productos. El precio de los arándanos puede variar. Por ejemplo, en 2019, el precio bajó debido a cambios en el comercio internacional.
Los estadounidenses consumen muchos arándanos cada año. La mayor parte de la cosecha de arándanos en Estados Unidos se usa para hacer jugo. Wisconsin fue el principal productor de arándanos en Estados Unidos en 2017.
Galería de imágenes
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Cosecha de arándanos húmeda
Véase también
En inglés: Cranberry juice Facts for Kids
