Fletán (especies) para niños
El fletán, también conocido por su nombre en inglés halibut, es el nombre común de tres tipos de peces planos que pertenecen a los géneros Hippoglossus y Reinhardtius. Estos peces forman parte de la familia de los lenguados de ojo derecho.
La palabra inglesa halibut viene de las palabras holy (sagrado) y butte (pez plano). Se le dio este nombre porque era muy popular para comer en los días festivos religiosos. El fletán es un pez que vive cerca del fondo del mar. Es muy valorado como alimento y también es popular en la pesca deportiva.
Contenido
¿Qué Tipos de Fletán Existen?
Un estudio científico de 2018, que analizó la genética y la forma de los peces, mostró que el fletán negro se separó de un grupo que luego dio origen a los fletanes del Atlántico y del Pacífico. El antepasado común de estos tres se separó de otro grupo que dio origen al género Verasper.
- Género Hippoglossus
- Fletán o fletán atlántico, Hippoglossus hippoglossus: Vive en el Atlántico norte.
- Fletán del Pacífico, Hippoglossus stenolepis: Vive en el Pacífico Norte.
- Género Reinhardtius
- Fletán negro o de Groenlandia, Reinhardtius hippoglossoides: Vive en los océanos fríos del Atlántico norte, Pacífico norte y Ártico.
¿Cómo es el Fletán Físicamente?
El fletán del Atlántico es el pez plano más grande del mundo. El récord de la IGFA (una organización de pesca deportiva) se rompió en Noruega en julio de 2013 con un pez de 234 kg y 2.62 metros de largo. En julio de 2014, se capturó un fletán del Pacífico de 219 kg en la bahía Glacier, Alaska. Sin embargo, este no se incluyó en los récords porque fue disparado y arponeado antes de subirlo al barco.
El fletán es de color marrón oscuro en la parte de arriba y blanco o blanquecino en la parte de abajo. Tiene escamas muy pequeñas que no se ven a simple vista, incrustadas en su piel.
Cuando nacen, los fletanes son simétricos, con un ojo a cada lado de la cabeza. Pero unos seis meses después, durante un proceso llamado metamorfosis larvaria, un ojo se mueve al otro lado de la cabeza. Los ojos se quedan fijos una vez que el cráneo está completamente formado. Al mismo tiempo, el lado con los dos ojos se oscurece para parecerse a la parte de arriba, mientras que el otro lado sigue siendo blanco. Este patrón de colores ayuda al fletán a camuflarse. Desde arriba, se mezcla con el fondo del océano, y desde abajo, se mezcla con la luz del cielo. Esto se conoce como contracoloración.
¿Qué Come el Fletán?
El fletán come casi cualquier pez o animal que pueda meter en su boca. Los fletanes jóvenes se alimentan de pequeños crustáceos y otros organismos que viven en el fondo.
En los estómagos de los fletanes se han encontrado lanzas de arena, pulpos, cangrejos, salmón, cangrejos ermitaños, lampreas, sculpins, bacalao, abadejo, arenque y platija, además de otros fletanes.
El fletán vive a profundidades que van desde unos pocos metros hasta cientos de metros. Aunque pasan la mayor parte del tiempo cerca del fondo, pueden subir en la columna de agua para buscar alimento. En la mayoría de los ecosistemas, el fletán está cerca de la parte superior de la cadena alimentaria marina. En el Pacífico Norte, sus depredadores comunes son los leones marinos, orcas, tiburones salmón y los humanos.
El Fletán como Alimento
Valor Nutricional del Fletán
Del fletán se pueden sacar cuatro grandes filetes, lo que significa que se aprovecha más carne que en la mayoría de los peces. Además, las "mejillas" redondas del fletán también tienen carne extra.
La carne cruda de fletán del Pacífico o del Atlántico tiene un 80% de agua y un 19% de proteína. Contiene muy poca grasa y no tiene carbohidratos.
Cuando se cocina, la carne de fletán tiene un contenido de proteína un poco más alto. Es rica en magnesio, fósforo y selenio.
¿Cómo se Prepara el Fletán?
El fletán produce grandes filetes de ambos lados del pez. Las pequeñas y redondas mejillas también son una fuente adicional de carne. El fletán a menudo se hierve, se fríe o se asa a la parrilla cuando está fresco. Ahumarlo es más difícil que ahumar salmón, porque el fletán tiene muy poca grasa.
Galería de imágenes
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Halibut del Atlántico
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Pescadores en Seward, Alaska, con una captura fresca de halibut
Véase también
En inglés: Halibut Facts for Kids
