Vino espumoso para niños

Burbujas en un vino espumoso rosado.

Los vinos espumosos, vinos espumantes o de aguja son vinos con gas disuelto. El gas se consigue haciendo que haya una segunda fermentación dentro de la botella cerrada (o en algunos casos en depósitos cerrados de algunos hectolitros), el CO₂ que se produce no puede escapar y se disuelve en el líquido. La segunda fermentación en botella se puede conseguir añadiendo azúcar, embotellando el vino antes de que haya terminado de fermentar o cerrando la cuba de fermentación antes de que termine esta.

Un caso aparte son los vinos gasificados a los cuales se les añade artificialmente el gas a la manera de los refrescos gaseosos.

Solo si siguen el método tradicional (también llamado método champenoise), se podría considerar champán o equivalente, y aun así solo se permite el nombre de champán a los que tienen la denominación de origen en el Viñedo de Champaña.

Los vinos espumosos elaborados en España se llaman cavas, utilizando también el método tradicional para su elaboración. La primacía en vinos espumosos españoles corresponde a la localidad de San Sadurní de Noya, perteneciente a la comarca del Alto Penedes , en ella se iniciaron las elaboraciones y se las llevó a la más alta perfección de los métodos seguidos en la región francesa de Champaña-Ardenas, y en ella se obtiene la mayor parte de la producción nacional. En proporciones menores (menos del 15%, en realidad) se preparan espumosos en Aragón, Castilla y León, Castilla-La Mancha, Extremadura, La Rioja, País Vasco, Región de Murcia, Navarra y recientemente en Andalucía. Los espumosos son muy apreciados como acompañante de aperitivos debido a su buena acidez, pero también combinan muy bien con mariscos o pescados.

Tipos de cepas

Los vinos espumantes se elaboran a partir de muchos tipos de uva, aunque tres de ellos son los más utilizados: Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier.

La mayor parte de los vinos espumantes se hacen con una mezcla de Chardonnay y Pinot Noir, por ejemplo 60%/40%. Los champanes Blanc de blanc (blanco de blanco) son 100% chardonnay.. El champán Blanc de noir (blanco de negro) se hace al 100% con Pinot Noir o uvas tintas, usando una especial presión rápida, de manera que el color tinto del hollejo no manche el mosto prensado.

• Chardonnay: es una uva blanca
• Pinot Noir es una uva tinta de pulpa blanca
• Pinot Meunier otra uva tinta de pulpa blanca

El vino puede ser blanco, rosado o tinto.

Clasificación según su método de gasificación

• El Tradicional, Traditionnelleh o Champenoise: Consiste en someter el vino, una vez embotellado, a una segunda fermentación para producir el gas. Este proceso se aplica al champán y es considerado el de mayor calidad.
• El Charmat o Granvas: Con este método se hace la segunda fermentación del vino en grandes tanques; cuando ya está gasificado se embotella. Aunque es más económico y sencillo que el anterior, el resultado final es óptimo.
• El Gasificado: Se inyecta el gas directamente en el vino, de manera industrial. Las burbujas obtenidas son más gruesas y menos integradas que en los dos procesos anteriores.

Lista de vinos espumosos

• Alemania : el Sekt alemán
• Argentina
  • Método Champenoise
  • Método Charmat
• República Checa : el Bohemia Sekt

Crémant de Bordeaux Blanc Brut Les Cordeliers

• España
  • el Cava español (159 municipios de Cataluña, La Rioja, Euskadi, Aragón, Álava, Navarra, Extremadura y Comunidad Valenciana configuran la zona de producción delimitada del Cava).
  • el Xamprada Bierzo
  • el Ardayel Bierzo
  • el Rueda espumoso de Valladolid
  • el Cueva de Villanueva de Alcardete (Toledo)
  • el Rías Baixas espumoso de Pontevedra (Galicia)
  • el Marina Alta de Alicante (Comunidad Valenciana)
  • el vino espumoso de Rioja (nuevo producto amparado por la DOCa Rioja)
• Estados Unidos : diferentes vinos espumosos obtenidos por método tradicional o por método de gasificación.
• Italia
  • el Lambrusco
  • el Asti spumante
  • el Prosecco
  • el Franciacorta
  • el Fragolino
• Francia
  • el Aÿze, vino espumoso de Alta Saboya, obtenido a partir de una variedad de uva única de la región, la Gringet.
  • la Blanquette de Limoux
  • el Champagne
  • la Clairette de Die
  • los Crémants :
    • Crémant de Alsacia
    • Crémant de Burdeos
    • Crémant de Borgoña
    • Crémant del Jura
    • Crémant del Loira
    • Crémant de Limoux
  • el vino de Cerdon
  • el Gaillac "perlado" (Gaillac perlé)
  • el Gaillac espumoso (Gaillac mousseux)
  • el vino de Seyssel espumoso
  • el Vouvray espumoso
  • el Saint-Péray
  • el Nuvo
• Hungría : el Pezsgö
• Luxemburgo : el crémant de Luxemburgo
• Portugal
  • Bairrada
  • Távora-Varosa
• Uruguay
  • Medio y Medio

Véase también

En inglés: Sparkling wine Facts for Kids