Thunnus para niños
Datos para niños Thunnus |
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|---|---|---|
 Atún rojo (Thunnus thynnus)
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| Taxonomía | ||
| Reino: | Animalia | |
| Subfilo: | Vertebrata | |
| Clase: | Actinopterygii | |
| Subclase: | Neopterygii | |
| Infraclase: | Teleostei | |
| Superorden: | Acanthopterygii | |
| Orden: | Perciformes | |
| Suborden: | Scombroidei | |
| Familia: | Scombridae | |
| Subfamilia: | Scombrinae | |
| Tribu: | Thunini | |
| Género: | Thunnus South, 1845 |
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| Especies | ||
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El grupo Thunnus es un grupo de peces marinos con menos de diez especies. A estos peces se les conoce comúnmente como atún. Cuando son muy jóvenes, se les llama cordilas.
Los atunes son nadadores muy rápidos. Pueden ir a una velocidad normal de 3 a 7 kilómetros por hora. Sin embargo, pueden acelerar hasta 70 kilómetros por hora. En distancias cortas, ¡incluso superan los 110 kilómetros por hora!
Como viven en el océano abierto, los atunes viajan mucho. Hacen migraciones largas, recorriendo entre 14 y 50 kilómetros cada día. Estas travesías pueden durar hasta 60 días. Algunas especies de atún pueden sumergirse hasta 400 metros de profundidad.
La carne del atún es rosada o roja. Esto se debe a que tiene más hemoglobina y mioglobina que la carne de otros peces.
Algunas especies grandes, como el atún rojo, pueden calentar su cuerpo. Lo hacen usando la energía de sus músculos. Esto les permite vivir en aguas más frías. Así, pueden sobrevivir en más lugares que otros tipos de atún.
Contenido
¿Cómo son los atunes?
Una característica de los atunes son sus dos aletas en la espalda. La primera tiene espinas y la segunda es más suave. Su cuerpo tiene una forma que les ayuda a nadar rápido. Está cubierto de escamas, que son más grandes cerca de la cabeza.
Su espalda es de color azul oscuro y su vientre es plateado. Esto les ayuda a camuflarse en el agua. Los atunes jóvenes tienen líneas verticales y puntos claros en la parte de abajo. Sus aletas son de color gris azulado.
El tamaño de los atunes varía mucho según la especie. El atún de aleta negra mide hasta 120 cm y pesa unos 20,6 kg. El atún rojo es mucho más grande. Puede medir hasta 4,6 metros y pesar 684 kg. El atún rojo más grande registrado pesó 679 kg y midió 3,84 metros. Fue capturado en 1979 en Nueva Escocia.
Los atunes son peces que viajan mucho. Nadan cerca de la superficie en grupos pequeños, llamados cardúmenes. Prefieren aguas cálidas, entre 17 y 33 °C. Alcanzan la edad adulta a los 4 o 5 años. En ese momento, miden entre 1 y 1,2 metros y pesan de 16 a 27 kg. Se calcula que viven unos 15 años.
Aquí puedes ver las velocidades que pueden alcanzar algunas especies:
| Especie | Velocidad normal (m/s) | Velocidad máxima (m/s) |
|---|---|---|
| Thunnus thynnus | 3,49 | - |
| Thunnus albacares | 0,64 | 20,46 |
| Thunnus obesus | 0,60 | - |
¿Dónde viven los atunes y cómo se pescan?
El atún es un alimento muy popular en muchas partes del mundo. Su consumo ha crecido mucho, especialmente en Japón. Esto se debe a la popularidad de platos como el sushi.
La FAO tiene datos sobre la pesca de atún. En 2007, se pesaron alrededor de 4 millones de toneladas de atún en todo el mundo. La mayor parte, el 69%, se pescó en el océano Pacífico. El 21,7% en el océano Índico y el 9,5% en el océano Atlántico y mar Mediterráneo.
Aquí tienes algunas especies de atún que se pescan y su estado de conservación:
| Nombre común | Nombre científico | Área geográfica | Estado de conservación (en 2021) |
|---|---|---|---|
| Atún de aleta amarilla, atún claro, rabil | Thunnus albacares | Todo el mundo | Especie bajo preocupación menor |
| Atún blanco, albacora, bonito del norte | Thunnus alalunga | Todo el mundo | Especie bajo preocupación menor |
| Atún de aleta azul del Atlántico, atún rojo | Thunnus thynnus | Océano Atlántico | Especie bajo preocupación menor |
| Atún de aleta azul del Pacífico | Thunnus orientalis | Océano Pacífico | Casi amenazado |
| Atún de aleta azul del Sur | Thunnus maccoyii | Sur de los océanos Atlántico, Índico y Pacífico | En peligro |
| Atún de cola larga, atún tongol | Thunnus tonggol | Océano Índico y oeste del océano Pacífico | Datos deficientes |
| Atún de aleta negra | Thunnus atlanticus | Oeste del océano Atlántico | Especie bajo preocupación menor |
La gráfica muestra que los países de Asia son los que más atún pescan en el mundo.
Existen acuerdos internacionales para proteger a los atunes. Uno de ellos es el Acuerdo de la ONU para la gestión y conservación de especies transzonales y altamente migratorias.
La pesca de atún, especialmente el atún rojo y el de aleta amarilla, está regulada. Diferentes organizaciones y gobiernos controlan las temporadas y zonas de pesca. A veces, al pescar atunes, otros animales como delfines o tiburones quedan atrapados. Esto ocurre porque estos animales también se alimentan de atunes.
Hay buenas noticias para la recuperación de estos peces. En 2009, un proyecto de investigación en España logró algo importante. El Instituto Español de Oceanografía consiguió que el atún rojo se reprodujera en cautividad.
En España, los tipos de atún más consumidos son el atún rojo (Thunnus thynnus) y el atún blanco (Thunnus alalunga).
¿Cómo se come el atún?
El atún se puede preparar de muchas maneras en la cocina. Se come fresco o enlatado (atún en conserva). Del atún se sacan diferentes partes para cocinar. Por ejemplo, rodajas, la ventresca (la parte del vientre) o la ijada.
Cuando está fresco, se prepara asado o en platos típicos. Algunos ejemplos son el sorropotún en Cantabria o el marmitako en el País Vasco. También se usa en el patacó en la cocina de Tarragona (Cataluña). En algunos países de América Latina, se usa para hacer cebiche. Si se conserva con sal, se obtiene la mojama.
¿Qué aporta el atún a nuestra salud?
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 143 kCal |
| Carbohidratos (g) | 0 |
| Agua (g) | 69,0 |
| Proteína (g) | 23,0 |
| Grasa (g) | 6,2 |
| Azúcares (g) | 0,0 |
| Colesterol (mg) | 55 |
Nutrientes importantes
La tabla 2 muestra lo que contiene el atún por cada 100 gramos. La cantidad de grasa en el atún varía. Es menor en el lomo y la cola (6-10%) y mayor en la parte del vientre (28%). Otros factores que influyen en la grasa son la época del año y la latitud. Por ejemplo, tiene más grasa en octubre y noviembre.
Debido a su contenido de grasa, el atún se considera un pescado azul. Esta grasa incluye ácidos grasos buenos para la salud. Entre ellos, destacan los ácidos grasos omega-3.
Consejos sobre el atún y la salud
Es importante saber que el atún puede contener niveles de histamina y mercurio.
La histamina se forma si el atún no se refrigera bien. Esto ocurre por la acción de ciertas bacterias. Para evitar que se forme mucha histamina, el atún debe enfriarse rápidamente. Se recomienda mantenerlo entre 0 y 8 °C. Si se consume atún con mucha histamina, puede causar síntomas como urticaria, hinchazón, malestar estomacal o dolor de cabeza.
El mercurio se acumula en los peces a través de la cadena alimentaria. El atún, al ser un pez grande, puede tener más mercurio. Los niveles de mercurio pueden variar. Por ejemplo, el atún rojo suele tener más mercurio que el atún de aleta amarilla. Además, cuando el atún tiene más grasa (en octubre-noviembre), su contenido de mercurio tiende a ser menor.
Galería de imágenes
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Atún cortado y salado
Véase también
En inglés: True tunas Facts for Kids
