Gelato para niños
Datos para niños Gelato |
||
|---|---|---|
| Gelato | ||
 |
||
| Tipo | Postre helado | |
| Consumo | ||
| Origen |  Italia |
|
| Datos generales | ||
| Ingredientes | 3,25% de leche, azúcar, ingrediente aromatizante (por ejemplo, puré de frutas o nueces) | |
El gelato (que en italiano significa 'helado') es un postre helado muy popular de Italia. Es como un pariente cercano del helado que conocemos. Se hace con leche, azúcar y un poco de grasa láctea. A esta base se le pueden añadir frutas, frutos secos, chocolate, huevos, café o cualquier otro ingrediente fresco para darle sabor.
La mezcla de ingredientes a menudo se calienta, un proceso que incluye la pasteurización. El gelato tiene menos grasa que otros postres helados. También contiene menos aire y más saborizantes naturales. Esto le da una textura muy cremosa y un sabor intenso que lo hace único.
Contenido
Historia del Gelato: ¿Cómo Nació?
Los Primeros Pasos del Helado
El artista toscano Bernardo Buontalenti es considerado uno de los primeros en experimentar con postres helados. Sin embargo, la creación del gelato moderno se le atribuye a un cocinero de Sicilia llamado Francesco Procopio dei Coltelli.
El Gelato Conquista París y Europa
Francesco Procopio dei Coltelli aprendió a cocinar y probó sus creaciones en Palermo y Florencia. A finales del siglo XVII, abrió su famoso "Café Procope" en París. Allí, presentó el gelato, que rápidamente se hizo muy popular. Gracias a su delicioso postre, Procopio obtuvo un permiso especial del rey Luis XIV. Esto lo convirtió en el único productor de este postre helado en todo el reino.
Innovaciones y Expansión Mundial
A finales del siglo XIX, en la ciudad de Varese, al norte de Italia, se inventó el primer carrito de helados. Esto hizo que el gelato fuera más fácil de vender en las calles. En la primera mitad del siglo XX, hubo muchas mejoras que facilitaron la producción automática de gelato.
En Bologna, se creó la Motogelatiera, la primera máquina automática para hacer gelato. Otras invenciones, como el congelador por lotes, ayudaron a guardar mejor los postres helados. Alrededor de 1940, Bruto Carpigiani trabajó para crear máquinas que hicieran la producción de gelato más segura y sencilla. Hoy en día, su empresa, Carpigiani, es una de las más grandes fabricantes de maquinaria para gelato. El gelato italiano es famoso en todo el mundo. En Italia, más del 55% del gelato que se consume es artesanal, hecho a mano, lo que demuestra su gran popularidad.
Sabores Populares de Gelato
¿Qué Sabores Tradicionales Existen?
Los sabores más clásicos de gelato incluyen vainilla, chocolate, avellana, almendra, pistacho y crema (que es como una natilla). También hay sabores especiales como el zabaione y la stracciatella. La stracciatella es un gelato de fior di latte con trocitos de chocolate. El fior di latte significa "flor de leche" y es un gelato simple hecho solo con leche natural, sin otros saborizantes ni huevos.
Sabores de Frutas Frescas
Además de los sabores tradicionales, muchos gelatos son de frutas. Algunos de los más populares son frambuesa, fresa, manzana, limón y naranja.
¿Cómo se Hace el Gelato?
El Proceso de Calentamiento
Para hacer gelato, los ingredientes se calientan a unos 85 °C (185 °F). Esto se hace para pasteurizarlos, es decir, para eliminar cualquier bacteria. Luego, la mezcla se enfría rápidamente a 5 °C (41 °F) y se bate hasta que tiene la textura suave y cremosa deseada.
Otros Métodos de Producción
También existe el "proceso en frío", donde los ingredientes se mezclan y luego se colocan directamente en el congelador. Otro método es el proceso "sprint", donde se añade leche o agua a una mezcla de ingredientes ya preparada, y luego se bate.
La Importancia del Azúcar
El azúcar en el gelato es muy importante porque evita que se congele por completo. El azúcar se une al agua y evita que se formen cristales de hielo grandes. Esto crea cristales de hielo más pequeños, lo que le da al gelato su textura suave y deliciosa. Los helados comerciales a menudo usan diferentes tipos de azúcar como sacarosa o dextrosa, y a veces incluyen un estabilizador como la goma guar para mejorar la textura.
Véase también
En inglés: Gelato Facts for Kids
- Crema, un postre hecho con nata, huevos y vainilla.
- Crema congelada, un postre helado con nata y huevos.
- Yogur helado, un postre helado hecho con base de yogur.
- Granita, un postre semicongelado de azúcar, agua y sabores.
- Hielo italiano, un postre helado con jarabe o purés de frutas.
- Semifrío, una clase de postre semicongelado.
- Sorbete, llamado sorbetto en italiano.
- Stracciatella
Galería de imágenes
-
Gelato
Enlaces externos
it:Gelato
