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Carne de pato para niños

Enciclopedia para niños

En la gastronomía, el pato es la carne de ciertas aves de la familia de las anátidas, que viven tanto en agua dulce como en agua salada. Esta carne se consume en muchas partes del mundo.

La carne de pato se obtiene principalmente de la pechuga y las piernas del animal. La carne de las piernas es más oscura y tiene un poco más de grasa que la de la pechuga. Aun así, la pechuga de pato es más oscura que la carne de pollo o pavo. Como los patos son aves acuáticas, tienen una capa de grasa debajo de la piel que les ayuda a mantenerse calientes. Las pechugas de pato sin hueso se pueden asar, y a menudo se cocinan con la piel y la grasa para que queden más sabrosas. El magret es un tipo especial de pechuga de pato, que proviene de patos criados para un fin específico.

Los órganos internos del pato, como el corazón y los riñones, también se pueden comer. El hígado de pato se usa a menudo para preparar un producto especial llamado foie gras. Los huevos de pato también se utilizan en muchas recetas, al igual que la grasa y la sangre del pato.

Recetas Populares con Pato

Archivo:Braised duck teochew
Pato braseado al estilo de Chaoshan.

El pato se usa en muchos platos alrededor del mundo. En la mayoría de las recetas, se asa al menos una parte del tiempo de cocción para que la piel quede crujiente. Aquí te presentamos algunas de las recetas más conocidas:

Platos Tradicionales de Pato

  • Bebek betutu: Una receta muy famosa de Bali (Indonesia). El pato se condimenta con especias y hierbas, se envuelve en hojas de plátano y se asa. También se puede preparar con pollo.
  • Confit de pato: Son muslos de pato que se han salado, marinado y cocinado lentamente en su propia grasa, a menudo con ajo y otras hierbas. En francés, "confit" significa "conserva".
  • Czernina: Una sopa agridulce polaca hecha con sangre de pato y caldo. En el siglo XIX, era un plato muy importante en la cultura polaca.
  • Pato a la naranja: Una receta clásica de Francia donde el pato asado se sirve con una salsa hecha con naranjas.
  • Pato pequinés: Una receta china muy famosa de Pekín, que se prepara desde la época de la dinastía Ming. Es muy apreciada por su piel fina y crujiente. Se sirve con panqueques, cebolletas y salsa hoisin.
  • Pato prensado: Un plato elaborado y complejo que viene de Ruan (Francia).
  • Turducken: Un plato de Estados Unidos que consiste en un pavo relleno con un pato, que a su vez se rellena con un pollo. ¡Es como una muñeca rusa de aves!
  • Pato zhangcha: Un plato importante de la gastronomía de Sichuan. Primero se ahúma el pato marinado sobre hojas de y ramas de alcanforero, luego se cocina al vapor y finalmente se fríe para que quede crujiente. También se le llama pato ahumado con té.

Otros Usos del Pato en la Cocina

  • Salsa de pato: Una salsa para mojar hecha con frutas, que se usa para acompañar alimentos fritos en la gastronomía chino-estadounidense.
  • Foie gras: Un producto especial hecho con el hígado de pato o ganso.
  • Oritang: Un tipo de sopa coreana hecha con pato y verduras.
  • Huevo de pato en salazón: Un huevo de pato tradicional de la cocina china que se prepara en sal.

Producción Mundial de Carne de Pato

Producción de carne de pato de los 20 principales países en 2017
País Toneladas
Bandera de Alemania Alemania 35998
Bandera de Bangladés Bangladés 53732
Bandera de Birmania Birmania 152263
Bandera de Corea del Sur Corea del Sur 71000
Bandera de la República Popular China China Continental 2980058
Bandera de Egipto Egipto 64257
Bandera de Estados Unidos Estados Unidos 60924
Bandera de Filipinas Filipinas 32829
Bandera de Francia Francia 235482
Bandera de Hungría Hungría 52796
Bandera de la India India 24347
Bandera de Indonesia Indonesia 43156
Bandera de Malasia Malasia 75887
Bandera de México México 21175
Bandera de Polonia Polonia 51243
Bandera de Reino Unido Reino Unido 30600
Bandera de Tailandia Tailandia 58882
Bandera de Taiwán Taiwán 86667
Bandera de Ucrania Ucrania 26302
Bandera de Vietnam Vietnam 131502

Galería de imágenes

Véase también

Kids robot.svg En inglés: Duck as food Facts for Kids

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Carne de pato para Niños. Enciclopedia Kiddle.