Anexo:Platos típicos de la gastronomía del Perú para niños

Una lista de platos típicos de la gastronomía del Perú. Perú es famoso por su deliciosa comida, que combina sabores de muchas culturas y regiones. Cada parte del país tiene sus propios platos especiales, usando ingredientes frescos y técnicas de cocina tradicionales.

Platos Típicos de Perú por Región

Áncash: Sabores de la Sierra

La región de Áncash, en la sierra peruana, ofrece platos únicos y llenos de sabor. Aquí se usan ingredientes locales como el cuy y los chochos.

• Ceviche de chochos: Un plato fresco hecho con chochos, que son un tipo de legumbre andina, similar a un ceviche de pescado pero sin pescado.

Ceviche de chochos

• Chicharrón de cuy: El cuy es un animal pequeño, parecido a un conejillo de indias, que se cría para comer en los Andes. En este plato, se fríe hasta quedar crujiente.

• Locro de cuy: Un guiso espeso y sabroso que lleva cuy y otros ingredientes de la zona.
• Llunca de gallina: Una sopa nutritiva de gallina, ideal para los días fríos.

Llunca de gallina

• Picante de cuy: Un plato con cuy cocinado en una salsa ligeramente picante, muy popular en la región.

Picante de cuy

Arequipa: La Ciudad Blanca y sus Delicias

Arequipa es conocida por su rica gastronomía, con platos que a menudo son un poco picantes y muy sabrosos.

• Adobo arequipeño: Un guiso de cerdo marinado en chicha de jora (una bebida tradicional) y especias, cocinado lentamente.
• Chupe de camarones: Una sopa cremosa y sustanciosa hecha con camarones de río, papas, queso y leche. Es uno de los platos más famosos de Arequipa.
• Rocoto relleno: Rocotos (un tipo de pimiento picante) rellenos de carne molida, verduras y queso, luego horneados. ¡Es un plato con un toque picante!
• Queso helado: Un postre cremoso y refrescante, parecido a un helado, hecho con leche, coco y canela.

Ayacucho: Tradición Andina en Cada Bocado

La cocina de Ayacucho es una muestra de la tradición andina, con platos que usan ingredientes de la sierra.

• Puca picante: Un guiso de papas y carne de cerdo o pollo, con un color rojizo característico que viene de un ají especial.

Cajamarca: Sabores del Norte Andino

Cajamarca, en el norte de los Andes, tiene una gastronomía que combina productos lácteos y andinos.

• Caldo verde: Una sopa ligera y nutritiva hecha con hierbas frescas, papas y queso.

Caldo verde

• Manjarblanco: Un dulce cremoso hecho a base de leche y azúcar, muy popular en la región.

Cuzco: La Capital Inca y su Cocina

Cuzco, el corazón del antiguo Imperio Inca, ofrece platos que reflejan su historia y la riqueza de sus productos agrícolas.

• Timpu: Un guiso tradicional que se prepara especialmente durante el carnaval, con carnes, verduras y papas.

Junín: El Corazón de los Andes Centrales

La región de Junín es famosa por la Pachamanca, un método de cocción ancestral.

• Pachamanca: Un plato festivo donde carnes (como cerdo o cordero), papas, humitas y otros vegetales se cocinan bajo tierra con piedras calientes. Es una experiencia culinaria única.

Pachamanca

• Papa a la huancaína: Papas cocidas cubiertas con una salsa cremosa y ligeramente picante hecha de queso fresco, ají amarillo y leche. Es un entrante muy popular en todo Perú.

Huánuco: Tradición y Sabor Amazónico

Huánuco, con su mezcla de sierra y selva, tiene platos que reflejan esta diversidad.

• Chicha de jora: Una bebida tradicional fermentada hecha de maíz, muy refrescante.

Chicha de jora

• Tocosh: Un alimento ancestral hecho de papa fermentada, conocido por sus propiedades nutritivas.

Tocosh

Lambayeque: La Costa Norte y sus Delicias Marinas

Lambayeque, en la costa norte, es famosa por sus platos de mariscos y su cabrito.

• Arroz con pato: Un plato clásico de la costa, arroz cocido con trozos de pato, cerveza negra y culantro, que le da un color verde y un sabor especial.

Arroz con pato a la chiclayana

• Cabrito a la norteña: Carne de cabrito cocinada lentamente en una salsa con chicha de jora y especias, muy tierna y sabrosa.

Cabrito a la norteña

• Cebiche a la norteña: Pescado fresco marinado en jugo de limón, ají, cebolla y cilantro. Es el plato más representativo de la cocina peruana.

Cebiche a la norteña

• King kong de manjar blanco: Un dulce grande y rectangular hecho con galletas, manjar blanco, piña y cacahuetes.

King Kong de manjar blanco

La Libertad: Tradición y Sabor Costeño

La Libertad, con su capital Trujillo, ofrece platos con influencias de la costa y la sierra.

• Shámbar: Una sopa espesa y nutritiva que se come tradicionalmente los lunes, hecha con trigo, legumbres y carnes.

Shámbar

Lima: La Capital Gastronómica

Lima, la capital de Perú, es un centro de la gastronomía, donde se encuentran platos de todas las regiones y se crean nuevas fusiones.

• Ají de gallina: Un guiso cremoso de gallina deshilachada, con una salsa suave de ají amarillo, pan y nueces.

Ají de gallina

• Anticuchos: Brochetas de corazón de res marinadas y asadas a la parrilla, un popular plato callejero.

Anticuchos

• Carapulcra: Un guiso antiguo hecho con papa seca (papa deshidratada), carne de cerdo y pollo, y especias.

Carapulcra

• Causa a la limeña: Un plato frío hecho con capas de puré de papa amarilla sazonado con ají amarillo y limón, relleno de atún, pollo o mariscos.

Causa a la limeña

• Lomo saltado: Un plato popular que combina la cocina peruana y china. Lleva trozos de carne de res salteados con cebolla, tomate y ají, servido con papas fritas y arroz.

Lomo saltado

• Mazamorra morada: Un postre dulce y espeso hecho de maíz morado, frutas secas y especias.

Mazamorra morada

• Picarones: Donas peruanas hechas de masa de calabaza y camote, fritas y bañadas en miel de chancaca (panela).

Picarones

• Salchipapas: Un plato sencillo y popular, especialmente entre los jóvenes, que consiste en salchichas fritas cortadas en rodajas y papas fritas.

Salchipapas

• Suspiro de limeña: Un postre muy dulce y cremoso, con una base de manjar blanco y una capa de merengue.

Suspiro de limeña

• Turrón de Doña Pepa: Un dulce tradicional que se come en octubre, hecho con capas de galletas, miel de frutas y grageas de colores.

Turrón de Doña Pepa

Loreto: Sabores de la Selva Amazónica

La región de Loreto, en la Amazonía peruana, ofrece platos exóticos con ingredientes de la selva.

• Juane: Un plato típico de la selva, hecho con arroz, gallina, huevo y aceitunas, envuelto en hojas de bijao y cocido.
• Tacacho con cecina: Plátano verde machacado y frito (tacacho) servido con cecina (carne de cerdo ahumada y seca).

Madre de Dios: La Biodiversidad en el Plato

Madre de Dios, otra región amazónica, también tiene platos que aprovechan la riqueza de su entorno natural.

• Tacacho con cecina: Al igual que en Loreto, es un plato muy popular aquí.

Piura: Dulces y Sabores del Norte

Piura, en la costa norte, es conocida por sus dulces y platos con influencias del mar.

• Chifle: Rodajas finas de plátano verde fritas hasta quedar crujientes, un snack muy popular.

Chifles piuranos

• Malarrabia: Un plato tradicional de Semana Santa, hecho con plátano maduro cocido, queso, frijoles y arroz.

Malarrabia

• Natillas: Un dulce cremoso hecho de leche de cabra y chancaca, cocido lentamente hasta espesar.

Natillas piuranas

Puno: La Altura y sus Sabores Andinos

Puno, a orillas del Lago Titicaca, tiene una cocina que se adapta a la altura, con platos nutritivos y reconfortantes.

• Caldo de carachi: Una sopa caliente y nutritiva hecha con un pescado pequeño del lago Titicaca llamado carachi.

Caldo de carachi

• Ceviche de trucha: Trucha fresca del lago Titicaca marinada en limón y especias, una versión andina del ceviche.

Ceviche de trucha

• Pesque de quinua: Un plato cremoso hecho con quinua, leche y queso, muy nutritivo y popular.

Pesque de quinua

• Trucha frita: Trucha fresca frita hasta quedar dorada y crujiente, a menudo servida con papas.

Trucha frita

Tacna: La Puerta del Sur

Tacna, en el sur de Perú, tiene un plato emblemático que es muy apreciado.

• Picante a la tacneña: Un guiso picante hecho con mondongo (estómago de res), papas y ají panca, con un sabor intenso.

Picante a la tacneña

Tumbes: La Costa Tropical del Norte

Tumbes, en la frontera norte, es conocida por sus mariscos y su clima tropical.

• Ceviche de conchas negras: Un ceviche especial hecho con conchas negras, un marisco único de los manglares de Tumbes, con un sabor muy particular.

Ceviche de conchas negras

Galería de imágenes

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  Locro de cuy

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  Mishikanka

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  Locro de gallina

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  Picante de queso

• 

  Ajiaco de cuy

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  Causa ferreñafana

• 

  Chirimpico

• 

  Ají de huevos

• 

  Causa en lapa

• 

  Frito trujillano

• 

  Pepián de pavita

• 

  Sopa teóloga

• 

  Lomo a la chorrillana

• 

  Seco de chabelo

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  Antecoco

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  Caldo de bolas

Véase también

En inglés: List of Peruvian dishes Facts for Kids

• Iperú, Información y Asistencia al Turista
• Turismo en el Perú

Fuentes