Chicha de jora para niños
La chicha de jora es una bebida tradicional de América del Sur, muy popular en países como Perú, Bolivia y Ecuador. Su nombre viene del quechua Aqha y del kichwa Aswa. Se prepara principalmente con "jora", que es maíz malteado.
Esta bebida se elabora desde hace mucho tiempo, incluso antes de la época de los incas. Era considerada una bebida sagrada y se usaba en ceremonias importantes y fiestas de las antiguas culturas de los Andes. Aunque se parece a una cerveza artesanal de maíz porque el grano se maltea y luego se fermenta, su nivel de alcohol puede variar. Esto depende de la región y de la persona que la prepara, a quien se le llama "chichero".
Datos para niños Chicha de jora |
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| Origen | ||
| Origen |  Perú |
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| Composición | ||
| Tipo | Chicha | |
| Materia prima | Jora (maíz malteado) | |
| Servida en | Vaso | |
Contenido
Historia de la Chicha de Jora
¿Cómo se descubrió la chicha de jora?
La historia cuenta que en la época del Incanato, durante el gobierno de Túpac Yupanqui, unas fuertes lluvias dañaron los lugares donde se guardaba el maíz. Esto hizo que los granos se fermentaran y se convirtieran en malta de maíz.
Para no desperdiciar el maíz, se ordenó que se usara para hacer mote (maíz cocido). Sin embargo, la gente lo desechó. Pero un día, una persona que buscaba comida entre lo que se había tirado, probó la malta y descubrió sus efectos especiales. Así fue como se conoció esta bebida.
Uso de la chicha de jora en el Imperio Inca
La chicha de jora era la bebida preferida de la nobleza inca. También se usaba en muchos rituales importantes. Por ejemplo, durante la fiesta del Inti Raymi, el inca brindaba con chicha de jora para honrar al Sol (Inti).
Además, era costumbre dejar un recipiente con esta bebida en la tumba de un familiar fallecido. También se ofrecía a la Pachamama (Madre Tierra) o como Tinka para pedir una buena cosecha.
¿Dónde se consume la chicha de jora hoy en día?
Hoy en día, la chicha de jora se consume principalmente en las zonas rurales del norte y la sierra de Perú. En ciudades como Lambayeque o Cajamarca, todavía se prepara de forma tradicional. Usan un tipo de maíz gigante blanco que solo crece en la sierra de esa región.
Cuando se sirve, la bebida se presenta en vasijas especiales. Estas vasijas están hechas de calabazas secas, pintadas y talladas. Se les llama "potos" o "cojuditos", dependiendo de su tamaño.
Preparación de la Chicha de Jora
La forma de preparar la chicha de jora puede cambiar un poco en cada lugar. Aquí te explicamos una de las maneras más comunes.
Obtención de la harina de jora
Primero, se necesita obtener la harina de jora. Este proceso puede tardar alrededor de un mes. Se parece a las fases de la luna, ya que cada paso dura aproximadamente siete días.
1. Se consigue el maíz, que puede ser amarillo o blanco. 2. Se remoja el maíz y se coloca sobre una "cama" hecha con hojas de una planta llamada “Jorapanka”. Esta planta crece en las partes más profundas de las quebradas de Perú y le da un sabor especial a las semillas de maíz. 3. Se deja reposar el maíz cubierto con las hojas durante unos siete días. Esto ayuda a que el grano germine. 4. Luego, los maíces germinados se secan bajo el sol por una semana. 5. Una vez secos, se muelen para obtener la harina de jora.
Cocción de la bebida
Con esta harina, se prepara la bebida como si fuera una colada tradicional. Para que tenga su sabor único, se cocina con leña.
1. Primero, se hierven diferentes hierbas dulces. Al mismo tiempo, la harina se remoja en agua fría. 2. Cuando las hierbas han soltado su esencia, se retiran de la olla y se añade la harina remojada. 3. Se debe dejar hervir, moviendo constantemente para que la harina no se pegue al fondo de la olla. 4. Si el maíz no es lo suficientemente dulce, se le puede añadir chancaca (un tipo de azúcar de caña).
Proceso de fermentación
Una vez que la bebida está cocida, comienza el proceso de "chichado".
1. Con la ayuda de un colador, se cuela la chicha en una vasija. Antiguamente, estas vasijas eran de barro y se enterraban un poco en el suelo. 2. El tiempo que se deja reposar la chicha dependerá de qué tan fermentada se quiera. Para las fiestas, se deja madurar entre tres y siete días.
Véase también
En inglés: Chicha de jora Facts for Kids
