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Yong tau fu para niños

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El yong tau fu es un plato chino muy popular, especialmente en la cocina Hakka. Se disfruta en países como China, Singapur y Gastronomía de Malasia. También existen versiones en las regiones de Chaoshan y Fujian. En Malasia, la zona de Ampang en Kuala Lumpur es muy conocida por su yong tau fu.

Este plato comenzó a ser famoso a principios de los años 1960 en un restaurante llamado Chew Kuan. Al principio, era tofu relleno con una mezcla de pescado y cerdo. Con el tiempo, se empezaron a rellenar de forma similar otras verduras e incluso alimentos fritos. Por eso, el nombre yong tau fu ahora se usa para describir cualquier plato preparado de esta manera.

Datos para niños
Yong tau fu
Yong tau fu
Nombre chino
Chino 釀豆腐
Literalmente: ‘requesón de judía relleno’
Transliteraciones
Hakka
Romanización Ngiong Tew Foo
Mandarín
Hanyu Pinyin niàngdòufǔ
Cantonés
Jyutping yong4dao9foo4

¿Qué ingredientes lleva el Yong Tau Fu?

El yong tau fu es básicamente una sopa clara con muchos ingredientes diferentes. Algunos de ellos son:

Algunos ingredientes, como el melón amargo y la guindilla, suelen rellenarse con surimi (una pasta de pescado).

¿Cómo se prepara y se come?

Los ingredientes se cortan en trozos pequeños para que sean fáciles de comer. Luego, se cocinan rápidamente en un caldo. Se pueden servir de dos maneras:

  • Como una sopa, con todos los ingredientes en el caldo.
  • Con el caldo en un recipiente aparte.

Este plato se come con palillos y una cuchara. Puedes disfrutarlo solo, acompañado de un tazón de arroz al vapor, o con fideos de huevo o arroz, como el bee hoon (vermicelli de arroz). Otra forma de servirlo es con una salsa espesa de laksa o salsa de curry.

Normalmente, el yong tau fu se acompaña con dos salsas para mojar:

  • Una salsa picante de guindilla y vinagre, parecida al sambal oelek de Indonesia.
  • Una salsa dulce de judía o hoisin.

Variantes del Yong Tau Fu en Malasia

En Malasia, muchas personas disfrutan del yong tau fu. Para adaptarse a diferentes dietas, a menudo se prepara con verduras o pasta de pescado, sin cerdo. Una forma común es cocinar al vapor rollos de harina de arroz (similares a los que se usan para el chee cheong fun) y una verdura llamada kangkong.

Estos ingredientes se escurren y se sirven con semillas de sésamo tostadas, salsa de guindilla y hoisin. En la región de Perak, es común una versión en sopa, donde los ingredientes se sirven en caldo y las salsas picantes y hoisin se usan para mojar. El yong tau fu sin cerdo se vende mucho en los mercados nocturnos (pasar malam) y en los lugares de comida.

Yong Tau Fu de Hakka: La versión original

Archivo:Yong tau foo zz
Yong tau fu de Hakka.

Esta versión es la que los hakka consideran la original. Consiste en cubos de tofu rellenos con carne picada (generalmente cerdo y pescado) y hierbas. Estos cubos se fríen hasta que estén dorados o, a veces, se asan a la parrilla.

También hay otras variantes que incluyen:

Todos estos ingredientes se rellenan con la misma pasta de carne. Tradicionalmente, las versiones de yong tau fu con melón amargo y shiitake se sirven en un guiso claro hecho con judía amarilla.

Véase también

Kids robot.svg En inglés: Yong tau foo Facts for Kids

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Yong tau fu para Niños. Enciclopedia Kiddle.