Yong tau fu para niños
El yong tau fu es un plato chino muy popular, especialmente en la cocina Hakka. Se disfruta en países como China, Singapur y Gastronomía de Malasia. También existen versiones en las regiones de Chaoshan y Fujian. En Malasia, la zona de Ampang en Kuala Lumpur es muy conocida por su yong tau fu.
Este plato comenzó a ser famoso a principios de los años 1960 en un restaurante llamado Chew Kuan. Al principio, era tofu relleno con una mezcla de pescado y cerdo. Con el tiempo, se empezaron a rellenar de forma similar otras verduras e incluso alimentos fritos. Por eso, el nombre yong tau fu ahora se usa para describir cualquier plato preparado de esta manera.
Datos para niños Yong tau fu |
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| Nombre chino | |||||||||||||||||||||||
| Chino | 釀豆腐 | ||||||||||||||||||||||
| Literalmente: | ‘requesón de judía relleno’ | ||||||||||||||||||||||
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Contenido
¿Qué ingredientes lleva el Yong Tau Fu?
El yong tau fu es básicamente una sopa clara con muchos ingredientes diferentes. Algunos de ellos son:
- Bolas de pescado
- Palitos de cangrejo
- Melón amargo
- Sepia
- Lechuga
- Ocra
- Guindilla
- Otros productos frescos, marisco y carne típicos de la cocina china.
Algunos ingredientes, como el melón amargo y la guindilla, suelen rellenarse con surimi (una pasta de pescado).
¿Cómo se prepara y se come?
Los ingredientes se cortan en trozos pequeños para que sean fáciles de comer. Luego, se cocinan rápidamente en un caldo. Se pueden servir de dos maneras:
- Como una sopa, con todos los ingredientes en el caldo.
- Con el caldo en un recipiente aparte.
Este plato se come con palillos y una cuchara. Puedes disfrutarlo solo, acompañado de un tazón de arroz al vapor, o con fideos de huevo o arroz, como el bee hoon (vermicelli de arroz). Otra forma de servirlo es con una salsa espesa de laksa o salsa de curry.
Normalmente, el yong tau fu se acompaña con dos salsas para mojar:
- Una salsa picante de guindilla y vinagre, parecida al sambal oelek de Indonesia.
- Una salsa dulce de judía o hoisin.
Variantes del Yong Tau Fu en Malasia
En Malasia, muchas personas disfrutan del yong tau fu. Para adaptarse a diferentes dietas, a menudo se prepara con verduras o pasta de pescado, sin cerdo. Una forma común es cocinar al vapor rollos de harina de arroz (similares a los que se usan para el chee cheong fun) y una verdura llamada kangkong.
Estos ingredientes se escurren y se sirven con semillas de sésamo tostadas, salsa de guindilla y hoisin. En la región de Perak, es común una versión en sopa, donde los ingredientes se sirven en caldo y las salsas picantes y hoisin se usan para mojar. El yong tau fu sin cerdo se vende mucho en los mercados nocturnos (pasar malam) y en los lugares de comida.
Yong Tau Fu de Hakka: La versión original
Esta versión es la que los hakka consideran la original. Consiste en cubos de tofu rellenos con carne picada (generalmente cerdo y pescado) y hierbas. Estos cubos se fríen hasta que estén dorados o, a veces, se asan a la parrilla.
También hay otras variantes que incluyen:
- Berenjena
- Hongo shiitake
- Melón amargo
Todos estos ingredientes se rellenan con la misma pasta de carne. Tradicionalmente, las versiones de yong tau fu con melón amargo y shiitake se sirven en un guiso claro hecho con judía amarilla.
Véase también
En inglés: Yong tau foo Facts for Kids
