Café de Paris para niños
Datos para niños Café de París |
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| Café de Paris (en francés) | ||
 Dos entrecôtes enteras, con diferentes puntos de cocción, sobre un fondo de salsa Café de París.
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| Tipo | salsa | |
| Consumo | ||
| Origen | años 1930 en el Café de París, Ginebra | |
| Gastronomía | suiza, francesa, alta cocina | |
| Distribución | Europa | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | ||
La salsa Café de Paris o mantequilla Café de Paris es una salsa especial. Se prepara mezclando muchas especias y hierbas con una base de mantequilla. Esta salsa es muy famosa por acompañar un plato llamado entrecôte Café de Paris.
El restaurante Café de Paris en Ginebra, Suiza, hizo muy popular esta salsa a partir de 1942. Ellos dicen que solo ellos conocen la receta original y secreta. Por eso, aunque su nombre suene a francés, la salsa es en realidad de origen suizo. Recibió su nombre del restaurante que la hizo famosa.
Sin embargo, en Francia también hay restaurantes que afirman tener su propia versión de la receta secreta. Estos restaurantes pertenecen a los hijos de un señor francés llamado Paul Gineste de Saurs. Tanto el restaurante original en Suiza como los de Francia se han convertido en cadenas. Ahora tienen restaurantes en muchas ciudades del mundo.
Contenido
La Salsa Café de París: Un Secreto Delicioso
La salsa Café de Paris es conocida por su sabor único. Es una mezcla de ingredientes que le dan un toque especial a la carne. Su historia es tan interesante como su sabor, llena de secretos y versiones diferentes.
¿Cómo Nació la Salsa Café de París?
La historia de esta salsa comenzó en 1930. Un matrimonio, el señor y la señora Boubier, eran dueños de un restaurante en Ginebra, Suiza, llamado Le Coq d'Or (El Gallo de Oro). Ellos crearon una salsa especial con especias, hierbas y otros ingredientes, todo mezclado con mantequilla.
Los Boubier usaban esta salsa para acompañar un corte de carne de buey. Le enseñaron la receta a su hija. Ella se casó con Arthur-François Dumont, conocido como «Freddy Dumont». Él era dueño de otro restaurante en Ginebra, el Café de Paris.
El Restaurante Café de París en Ginebra
La hija de los Boubier compartió la receta con su esposo, Dumont. Así, la salsa se hizo cada vez más popular. En 1942, debido al gran éxito, Arthur-François Dumont decidió cambiar su restaurante. A partir de ese momento, el Café de Paris solo serviría un plato: una porción de entrecôte (un tipo de carne), cortada en filetes y cubierta con la famosa salsa.
La Versión Francesa: Le Relais de Venise
Un francés, Paul Gineste de Saurs, creó su propia receta de la salsa. Era una imitación de la que se había hecho famosa en Suiza. En 1959, Gineste de Saurs compró un restaurante italiano en París llamado Le Relais de Venise (El Albergue de Venecia). Su idea era vender allí los vinos de su propiedad.
En este nuevo restaurante, aplicó el mismo concepto que el Café de Paris de Ginebra. Desde entonces, el restaurante ha mantenido su nombre, pero se especializó solo en la entrecôte con su versión de la salsa. Esta fue la primera vez que el concepto de restaurante suizo se llevó fuera de Suiza.
Expansión Global de un Concepto Culinario
Paul Gineste de Saurs falleció en 1966. Sus hijos heredaron el negocio. Cada uno de ellos abrió diferentes cadenas de restaurantes y empresas de comida. Todas se basaban en la misma idea de la entrecôte con salsa. Estos restaurantes se extendieron por Francia y por muchas otras ciudades del mundo.
Por ejemplo, en Barcelona (España), hubo un restaurante Le Relais de Venise que estuvo abierto desde 1999 hasta 2010. Actualmente en España, hay dos restaurantes que sirven la salsa original: L’Entrecote Café de París en Madrid y Alma Del Mar By Freda en Jávea, Alicante.
Los restaurantes originales, el de Ginebra (en la calle Mont-Blanc) y el de París (en el Bulevar Pereire), siguen abiertos. Ahora se llaman Café de Paris - Chez Boubier en Ginebra y Le Relais de Venise – L'Entrecôte en París.
Véase también
En inglés: Café de Paris sauce Facts for Kids
