Masa filo para niños
La masa filo (del griego phyllo, que significa ‘hoja’) o pasta filo es un tipo de masa muy fina que se usa en la cocina de Oriente Medio, el Magreb, Turquía, Armenia y los Balcanes. Se caracteriza por extenderse en hojas tan delgadas que casi se puede ver a través de ellas. A menudo se usan varias capas superpuestas, parecidas al hojaldre, aunque se preparan de forma diferente. La masa filo se puede freír, cocer o asar. Se usa para hacer muchos postres, como el Baklava, y también platos salados como los briks y los böreks.
Contenido
¿Qué es la Masa Filo?
La masa filo es una masa muy versátil. Se puede doblar o enrollar con un relleno y luego freír. También se puede mezclar con otros ingredientes y cocer. O simplemente asarla en una plancha. Su textura crujiente la hace ideal para una gran variedad de recetas.
¿De dónde viene la Masa Filo?
El origen de la masa filo se encuentra en la región de Anatolia, que hoy es parte de Turquía. Ya en el siglo XI se hablaba de un tipo de pan llamado yuvgha. Este pan se hacía con capas de masa doblada. Con el tiempo, esta técnica mejoró. Se cree que en las cocinas del Palacio de Topkapi en Estambul, la masa se estiró hasta ser tan fina como una hoja de papel.
Hoy en día, en la cocina turca existen dos tipos de yufka o filo. Una es más gruesa y se usa para hacer börek. La otra es más delgada y se prefiere para el baklava y otros postres turcos. La masa filo se usa en todos los países que formaron parte del antiguo Imperio Otomano. Esto incluye lugares como Grecia, Bulgaria, Albania, Bosnia, Rumanía, Serbia y el norte de África.
¿Cómo se prepara la Masa Filo?
La masa filo se hace con harina de trigo, agua, un poco de aceite y, a veces, unas gotas de vinagre blanco. Prepararla en casa requiere mucha paciencia y habilidad. Las hojas de masa suelen ser redondas y muy grandes. Tradicionalmente, se estiran con un palo largo y delgado sobre una mesa redonda. Se espolvorea harina constantemente entre las capas para que no se peguen ni se rompan.
Desde los años 1970, la masa filo se fabrica con máquinas en grandes fábricas. Esto ha hecho que sea mucho más fácil encontrarla. Puedes comprarla fresca o congelada en tiendas y supermercados.
¿Para qué se usa la Masa Filo?
La masa filo se usa en muchos platos, tanto salados como dulces. A veces, cocida sola sobre planchas de hierro, sirve como pan (yufka) en Turquía y algunos países de los Balcanes. Aquí te mostramos algunos de los platos más conocidos:
- Platos salados:
- Platos dulces:
Véase también
En inglés: Filo Facts for Kids
