Gözleme para niños
Los gözleme, son un tipo de masa rellena y cocinada a la plancha, muy popular en la cocina de Turquía. Se disfrutan en todo el país como un delicioso aperitivo o como una opción de comida rápida, siendo una comida callejera muy común en Turquía.
Contenido
¿Cómo se preparan los gözleme?
La preparación de los gözleme comienza con una masa sencilla. Se mezcla harina, agua y un poco de sal. Algunas recetas pueden añadir un poquito de levadura para que la masa quede más suave. Con esta mezcla, se forman pequeñas bolas, más o menos del tamaño de una mandarina.
El estirado de la masa
Después de dejar que las bolas de masa reposen bajo un paño húmedo por unos treinta minutos, se estiran. Para esto, se usa un palo de madera delgado llamado oklava o un rodillo de amasar. El objetivo es conseguir unas láminas de masa muy finas, parecidas a panqueques grandes.
El relleno y la cocción
Una vez estirada la masa, se le añade el relleno en una mitad y luego se dobla por la mitad, presionando bien los bordes para cerrarla. Los gözleme se cocinan en una plancha grande y ligeramente curva, llamada sac, que tiene una fuente de calor debajo. También se pueden cocinar en una sartén en casa, usando un poco de aceite de cocina, margarina o mantequilla. Se cocinan por unos cinco minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Antes de servirlos, se les unta un poco de mantequilla derretida por encima para darles un toque delicioso.
¿Qué tipos de gözleme existen?
Existen muchas variedades de gözleme, cada una con un relleno diferente. Las más conocidas son:
- Peynirli: Rellenos de queso blanco turco.
- Ispanaklı: Rellenos de espinaca.
- Patatesli: Rellenos de patatas.
- Kıymalı: Rellenos de carne molida.
Rellenos populares y sus ingredientes
Además de los clásicos, cada vez aparecen nuevas opciones, como los gözleme con champiñones (mantarlı). Cuando se usan ingredientes como carne, patatas o espinacas, estos se cocinan previamente con cebolla picada, aceite y especias antes de rellenar la masa.
En la variedad "peynirli", a veces se utiliza un queso blanco sin sal llamado "çökelek", en lugar del tradicional beyaz peynir, que es un queso blanco turco salado. Estos quesos se pican en trozos grandes y se mezclan con hojas de perejil fresco para el relleno.
Véase también
En inglés: Gözleme Facts for Kids
