Kaʿak para niños
Datos para niños Kaʿak |
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| Tipo | Pan salado o dulce | |
| Consumo | ||
| Distribución | Mundo árabe | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Tiene muchas variantes, generalmente masa de harina con sésamo. | |
| Similares | Bagel | |
El ka'ak (que significa "pastel horneado" en árabe) es un tipo de pan o bollo muy popular en el Oriente Medio. Se prepara con harina de trigo y puede ser dulce o salado.
A menudo, el ka'ak tiene un agujero en el centro, similar a una rosquilla o un bagel. Su masa es suave y esponjosa por dentro, mientras que por fuera es un poco crujiente y a veces caramelizada.
Este delicioso pan puede llevar un toque de anís y suele estar cubierto con semillas de sésamo.
Tipos de Ka'ak: Dulce y Salado
El ka'ak es muy versátil y se presenta en muchas formas y sabores. Hay versiones saladas que se disfrutan en el desayuno y versiones dulces que parecen galletas o pasteles.
Ka'ak Salado: Un Pan con Historia
El ka'ak salado es un pan con forma de anillo, cubierto con semillas de sésamo. Para que la masa suba, a veces se usan garbanzos fermentados como levadura.
Este pan se vende en panaderías y por vendedores ambulantes. Es común comerlo en el desayuno con Za'tar, una mezcla de especias.
Ka'ak en Jerusalén y Líbano
En Jerusalén Este, el ka'ak a veces se sirve con huevos horneados y falafel. Los palestinos consideran el ka'ak de Jerusalén una especialidad única. Es un regalo popular para llevar a amigos y familiares que viven fuera de la ciudad.
En el Líbano, los anillos de ka'ak se hacen con una masa dulce. Después de hornearlos, se les añade un glaseado de leche y azúcar. Los judíos tunecinos también preparan una versión dulce y salada, pero sin levadura.
Ka'ak en Egipto y su Historia
En Egipto, existe una variante del ka'ak salado hecha con almendras, conocida como kahk bi loz. Esta versión se sirve a menudo en bodas.
Un antiguo libro de cocina árabe del siglo XIII llamado Kitab al Wusla il al Habib ya incluía tres recetas diferentes de ka'ak. Esto demuestra lo antiguo y tradicional que es este pan.
Ka'ak Dulce: Postres para Celebrar
Los ka'ak dulces son más parecidos a galletas. Se hacen con sémola y suelen llevar rellenos deliciosos.
Variedades de Ka'ak Dulce
Algunas variedades populares son:
- Ka'ak bi ma'amoul (o ka'ak bi ajwa): Relleno de dátiles molidos.
- Ka'ak bi jowz: Relleno de nueces molidas.
- Ka'ak bi fustok: Relleno de pistachos molidos.
El Kahk Egipcio: Una Tradición Milenaria
En Egipto, el ka'ak dulce se conoce como kahk y es muy popular durante las fiestas de Eid al-Fitr y Pascua. Los kahk se cubren con azúcar en polvo y se rellenan con una mezcla de miel, nueces y ghee (mantequilla clarificada), o con lokum (dulce turco). También pueden llevar nueces, pistachos o dátiles.
Los kahk egipcios a menudo tienen diseños intrincados grabados en su superficie. Se cree que los egipcios han preparado y disfrutado el kahk desde hace unos 3.500 años, ¡desde la Dinastía XVIII de Egipto!
Ka'ak en Celebraciones Religiosas
Los cristianos árabes, especialmente los cristianos palestinos y cristianos libaneses, preparan estos dulces para celebrar la Pascua. A veces, los pasteles tienen forma de coronas, simbolizando la corona de espinas que, según la creencia cristiana, Jesucristo llevó.
Para las fiestas musulmanas de Eid al-Fitr y Eid al-Adha, también es tradicional hacer ka'ak bi ma'moul. En Gaza, si un vecino te envía comida durante las fiestas, es costumbre devolver el plato lleno de ka'ak bi ajwa.
Ka'ak para Recordar y Compartir
Un tipo especial es el ka'ak al-asfar ("ka'ak amarillo"), un pan que los musulmanes del Levante mediterráneo preparan para honrar a las almas de los que ya no están. Este pan, con diseños geométricos, se reparte junto con frutos secos a los más necesitados, a los niños y a los familiares en días especiales después de un fallecimiento.
Se ha encontrado un sello de pan en Palestina que data de los siglo XIV o siglo XV. Este sello, de 19 cm de diámetro, se usaba para estampar diseños en estos pasteles.
Ka'ak Dulce en Irak
Los ka'ak dulces hechos por los iraquíes suelen tener forma de rosquilla y están cubiertos de semillas de sésamo, como el ka'ak ab sumsum. Otra variedad es el ka'ak im tzmukin, que lleva pasas. El ka'ak beharat u tefach es similar, pero usa manzanas en lugar de pasas y está cubierto de almendras.
Galería de imágenes
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Ka'ak bi ma'amul, estilo libanés.
ar:كعك Ka'ak
Véase también
En inglés: Ka'ak Facts for Kids
