Café frappé para niños
El café frappé o café frapé (del griego φραπέ, frapé) es una bebida refrescante hecha con café instantáneo, agua fría y hielo. Se caracteriza por tener una capa de espuma en la parte superior. Es muy popular en Grecia y Chipre, especialmente en verano, y se ha extendido a otros países. Su nombre viene del francés frappé, que significa "agitado" o "helado".
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¿Cómo surgió el café frappé?
El café frappé nació por casualidad en la Feria Internacional del Comercio de Tesalónica, Grecia, en el año 1957. Un representante de la compañía Nestlé, llamado Ioannis Dritsas, estaba mostrando una nueva bebida de chocolate para niños. Esta bebida se preparaba mezclando cacao con leche y agitándola en una coctelera.
Un empleado de Dritsas, Dimitrios Vakondios, quería preparar su café instantáneo habitual durante un descanso. Como no encontró agua caliente, decidió mezclar el café con agua fría en la coctelera. Este experimento inesperado dio origen a la bebida que hoy conocemos como frappé.
Desde entonces, el frappé se hizo muy popular en Grecia, siendo promovido principalmente por Nestlé. Incluso otras marcas, como Kraft (con su marca Jacobs), han lanzado sus propias versiones. El frappé es considerado una bebida muy importante en Grecia y se sirve en casi todas las cafeterías, a menudo acompañado de un vaso de agua.
¿Por qué el frappé tiene tanta espuma?
El café instantáneo que se usa para el frappé es especial. No tiene casi grasa, solo pequeñas partículas de café, moléculas que le dan su aroma y sabor, y cafeína. Cuando se disuelve en agua, forma una mezcla más sencilla y estable que el café tradicional. Esto permite que se cree esa capa de espuma gruesa y característica que lo cubre.
Esta espuma es parecida a la del café expreso, pero es mucho más densa y diferente. Se forma porque las pequeñas burbujas de aire se mantienen unidas gracias a las partículas de café. Como tiene muy poca grasa, la espuma es más estable y las burbujas no se rompen tan fácilmente como en otras bebidas.
Poco después de que se forma la espuma, comienza un proceso en el que el agua es expulsada de la mezcla espumosa. Las burbujas se juntan mucho y la espuma se vuelve casi sólida. Esto puede tardar entre 2 y 10 minutos, dependiendo de cómo se haya agitado. Cuando casi toda el agua se ha ido, las burbujas se unen y forman burbujas más grandes.
Para que un frappé tenga una buena espuma, es importante usar café instantáneo especial. Si se usa una coctelera manual, se pueden crear burbujas más finas, lo que hace que la espuma dure más tiempo. Los mejores frappés suelen tener burbujas muy pequeñas y una capa de espuma de unos 3 a 5 centímetros de grosor.
Variedades del café frappé
El frappé se puede preparar con diferentes niveles de dulzura, dependiendo de la cantidad de azúcar y café que se usen:
- Glykós (γλυκός): Es el más dulce, con 2 cucharaditas de café y 4 de azúcar.
- Métrios (μέτριος): Es el de dulzura media, con 2 cucharaditas de café y 2 de azúcar.
- Skétos (σκέτος): Es el que no lleva azúcar, solo 2 cucharaditas de café.
Todas estas variedades se pueden servir con leche evaporada (με γάλα, me gála, que significa "con leche"). A veces, se le añaden otros ingredientes como leche con chocolate o una bola de helado de vainilla en lugar de leche. Aunque no son frappés en el sentido estricto (porque no se agitan), algunas variantes se revuelven con una cuchara, lo que les da una textura y un sabor ligeramente diferentes.
El café frappé en el mundo
El café frappé no solo se disfruta en Grecia y Chipre. También es popular en Macedonia del Norte, Albania, Tailandia, Malasia, Indonesia, algunas partes de Turquía, Ucrania, Polonia y Rumanía.
En algunos lugares, se hacen versiones especiales:
- En Bulgaria, a veces se usa refresco de cola en lugar de agua.
- En Dinamarca, se usa leche fría en vez de agua.
- En Serbia, se le añade helado.
- En Francia, un frappé es un batido hecho con leche o zumo en una coctelera, pero sin café.
- En Nueva Inglaterra (Estados Unidos), un frappé es un batido más espeso de lo normal, con más helado y sin café.
- En Irlanda, el frappé se prepara con café recién molido, hielo, leche y a veces helado o sabores como vainilla o caramelo.
- En Argentina, el Frappé se hace con helado (generalmente de dulce de leche o vainilla), café y crema batida. A veces, se le añaden trozos de chocolate o alfajor.
Véase también
En inglés: Frappé coffee Facts for Kids
