Bánh para niños

Bánh bèo, bột lọc y nem chua.

En vietnamita, la palabra Bánh significa "pastel" o "pan". Se usa para nombrar una gran variedad de comidas deliciosas. Aunque la palabra bánh se refiere a pasteles y panes, también puede usarse para otros platos. Por ejemplo, algunos tipos de fideos o pasteles de pescado también se llaman bánh, como el bánh canh y el bánh hỏi.

Los bánh pueden ser dulces o salados. Se preparan de muchas maneras: al vapor, al horno, fritos o cocidos. La mayoría se hacen con harina de arroz o trigo.

Cada tipo de bánh tiene un nombre que lo describe. Por ejemplo, bánh bò significa "pastel de vaca" y bánh chuối es "pastel de plátano". Si un bánh se envuelve en hojas antes de cocinarlo al vapor, se le llama bánh lá, que significa "pastel de hoja".

La palabra bánh no solo se usa para la comida tradicional de gastronomía de Vietnam. También se aplica a otros alimentos como las galleta de la suerte (bánh may mắn), el budín, el flan (bánh caramen) y la hostia (Bánh Thánh).

Bánh: Delicias de Vietnam

Existe una enorme variedad de platos que llevan la palabra bánh en su nombre. Aquí te presentamos algunos de los más conocidos.

Fideos Deliciosos

• Bánh canh: Son fideos gruesos, perfectos para sopas.
• Bánh hỏi: Fideos muy finos que se enrollan en pequeños montones. A menudo se sirven con cebollino picado y carne.
• Bánh phở: Estos son los famosos fideos de arroz que se usan en el plato nacional de Vietnam, el phở.

Dumplings y Bolitas

Los dumplings son pequeñas porciones de masa rellenas.

• Bánh bá trạng: Es similar a un zongzi chino, un paquete de arroz glutinoso.
• Bánh bao: Un bollo redondo y suave, relleno de carne de cerdo y otros ingredientes.
• Bánh bột lọc: Son dumplings especiales:
  • Bánh bột lọc trần: Dumplings con una cubierta hecha de almidón de tapioca.
  • Bánh bột lọc lá: Pequeños dumplings de harina de arroz rellenos de camarones y cerdo picado. Se envuelven en hojas de plátano y son típicos de Hue.
• Bánh cam: Bolas de arroz glutinoso fritas con sésamo, rellenas de una pasta dulce de frijol chino. Son populares en el sur de Vietnam.
• Bánh ít: Bolitas de arroz glutinoso rellenas:
  • Bánh ít trần: Bolitas de arroz glutinoso rellenas, pero sin envolver.
• Bánh khúc: Una bola hecha de arroz glutinoso.
• Bánh nậm: Un dumpling plano de harina de arroz de Hue, relleno de cerdo picado y champiñones. Se condimenta con especias y se envuelve en una hoja de plátano.
• Bánh phu thê (o bánh xu xê): Significa "pastel de marido y mujer". Es un pastel dulce de harina de arroz o tapioca, relleno de pasta de frijol chino.
  • Bánh phu thê bột bán: Una versión de este pastel hecha con perlas de tapioca.
• Bánh rán: Bolas de arroz glutinoso fritas con sésamo, rellenas de pasta dulce de frijol chino. Son del norte de Vietnam.
• Bánh tẻ: Un pastelito de arroz al vapor, envuelto en hojas de un árbol local. Tiene forma de cilindro largo y delgado.

Panqueques y Tortillas

Bánh xèo.

• Bánh bèo: Pequeños pastelitos de arroz salados, cocidos al vapor.
• Bánh căn: Una especialidad del sur, son panqueques pequeños hechos con huevos de codorniz. Se cocinan en sartenes de arcilla.
• Bánh đúc: Un pastel de arroz o maíz que puede ser dulce (como postre) o salado.
• Bánh rế: Un panqueque frito y crujiente.
• Bánh khọt: Otra especialidad del sur, son pequeños panqueques de harina de arroz fritos.
• Bánh xèo: Son como crepes grandes con sabor a leche de coco.

Rollos y Papel de Arroz

• Bánh cuốn: Rollos de arroz cocidos al vapor, muy suaves.
• Bánh tôm: Pasteles hechos con camarones.
  • Bánh tôm Hồ Tây: Un pastel de camarones especial de la zona del lago Tây (Hồ Tây) en Hanói.

Papel de Arroz

• Bánh tráng: Es el papel de arroz, usado para hacer rollos.
• Bánh ướt: Papel de arroz cocido al vapor.

Sándwiches Especiales

Bánh mì.

• Bánh mì: El famoso sándwich vietnamita, hecho con una baguette crujiente y rellenos variados.

Postres Dulces

• Bánh bò: Significa "pastel de vaca". Está hecho de harina de arroz glutinoso y leche de coco, con una textura suave y esponjosa.
• Bánh cáy: Un postre dulce rectangular, hecho tostando y moliendo arroz glutinoso y otros ingredientes.
• Bánh da lợn: Un pastel al vapor con capas de diferentes colores. Se hace con almidón de tapioca, harina de arroz, leche de coco y azúcar.
• Bánh đúc: Un pastel de arroz o maíz que se puede comer como postre dulce o como plato salado.
• Bánh chuối: Pastel de plátano, dulce y delicioso.
• Bánh khoai môn: Pastel hecho con taro, un tubérculo similar a la papa.
• Bánh tiêu: Son como dónuts huecos y ligeros.
• Bánh trung thu: El pastel de luna, similar al yue bing chino, que se come en festivales.
• Bánh khoai mì: Pastel dulce hecho con yuca.

Platos para Celebraciones

Un plato de bánh tét, relleno de pasta de frijol chino.

• Bánh chưng: Un dumpling cuadrado de arroz glutinoso cocido al vapor, envuelto en una hoja de dong (lá dong). Es tradicional en el Año Nuevo vietnamita.
• Bánh tét: Un pastel de arroz glutinoso con forma de tronco, envuelto en una hoja de plátano y relleno de carne o verduras. También es popular en celebraciones.
• Bánh trôi: También conocido como bánh chay (que significa "pastel flotante").
• Bánh tô: Un pastel pegajoso y redondo de color dorado que se sirve en el Año Nuevo. Se hace con harina de arroz glutinoso, azúcar, agua y aceite. Se corta en rebanadas finas y se fríe con huevo.

Otros Tipos de Bánh

• Bánh bông hồng
• Bánh bông lan
• Bánh chay (se sirve junto al bánh trôi)
• Bánh cốm
• Bánh đa
• Bánh đậu xanh
• Bánh dứa
• Bánh gai
• Bánh giầy (también escrito bánh dầy)
• Bánh giò
• Bánh ít lá gai
• Bánh kẹp
• Bánh mật
• Bánh lá dừa
• Bánh phồng tôm
• Bánh phục linh
• Bánh quế
• Bánh tráng mè
• Bánh tráng nướng

Véase también

En inglés: Bánh Facts for Kids

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