Bánh da lợn para niños
El bánh da lợn o bánh da heo es un pastel vietnamita muy especial que se cocina al vapor. Su nombre significa literalmente ‘pastel de piel de cerdo’, pero no te preocupes, ¡no lleva nada de cerdo! Se llama así por su textura suave y gelatinosa, que recuerda a la piel. Este dulce está hecho con ingredientes como almidón de tapioca, harina de arroz, frijol chino machacado, taro (una planta parecida a la patata) o durio (una fruta tropical), además de leche de coco, agua y azúcar. Es un postre dulce con capas finas de aproximadamente 1 centímetro de grosor, que se alternan en colores y sabores.
Contenido
¿De qué está hecho el Bánh da lợn?
Este pastel se caracteriza por sus capas de diferentes colores y sabores. Los ingredientes principales le dan su textura única y su dulzura.
Ingredientes principales del Bánh da lợn
Para hacer este pastel, se usan varios ingredientes que le dan su sabor y su forma:
- Almidón de tapioca: Le da al pastel su textura suave y un poco elástica.
- Harina de arroz: Ayuda a que las capas se mantengan unidas.
- Frijol chino machacado: Aporta un sabor dulce y una textura cremosa a algunas capas.
- Taro o durio: Estos ingredientes se usan para el relleno y el sabor de algunas capas. El taro es una raíz que se usa mucho en la cocina asiática, y el durio es una fruta con un sabor muy particular.
- Leche de coco, agua y azúcar: Estos líquidos se mezclan para darle dulzura y humedad al pastel.
Variedades y colores del Bánh da lợn
Existen diferentes tipos de bánh da lợn, cada uno con sus propios colores y sabores.
¿Cómo se obtienen los colores del Bánh da lợn?
Tradicionalmente, los colores del bánh da lợn se obtienen de plantas naturales:
- Las hojas de pandan se usan para darle un bonito color verde al pastel. A menudo, estas capas verdes se combinan con un relleno de pasta de frijol chino o de durio.
- Las hojas de lá cẩm (una planta llamada Dicliptera tinctoria) se cocinan para obtener un color púrpura vibrante. Este color se suele usar con un relleno de taro machacado.
Hoy en día, a veces se usan colorantes alimentarios artificiales para conseguir estos colores, pero la forma tradicional es con ingredientes vegetales.
Pasteles similares en otras culturas
El bánh da lợn tiene un "primo" muy parecido en otros países del sudeste asiático.
El Kuih Lapis: un pastel hermano
Un pastel llamado kuih lapis, que se prepara en Malasia e Indonesia, es casi idéntico al bánh da lợn. Esto demuestra cómo las tradiciones culinarias pueden ser similares en diferentes culturas.
Véase también
En inglés: Bánh da lợn Facts for Kids
- Pastel de pandan
- Bánh đúc
