Tartaleta de huevo para niños
Datos para niños Tartaleta de huevo |
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| Nombre chino | |||||||||||||||||
| Tradicional | 蛋撻 | ||||||||||||||||
| Simplificado | 蛋挞 | ||||||||||||||||
| Literalmente: | tartaleta de huevo (o pastéis de nata, en portugués) | ||||||||||||||||
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Las tartaletas de huevo son un postre delicioso y muy popular. Son una especie de tarta pequeña, con una base de masa crujiente y un relleno suave de crema de huevo. Se hornean hasta que la crema está firme y ligeramente dorada.
Este dulce es muy conocido en China y en algunos países de Europa occidental. Su origen está relacionado con las tartas portuguesas.
Contenido
Historia de las Tartaletas de Huevo
Las tartaletas de huevo tienen una historia interesante que las conecta con diferentes culturas.
¿Cómo llegaron a Hong Kong?
Las tartaletas de huevo llegaron a Hong Kong en la década de 1940. Fueron introducidas por unos lugares llamados cha chaan tengs. Estos son restaurantes que mezclan la comida china con la occidental.
Al principio, las tartaletas competían con los restaurantes de dim sum. Los dim sum son pequeños platos que se comen en el yum cha, que es como un desayuno o almuerzo con té.
La evolución de la tartaleta
Durante los años 1950 y 1960, un cocinero llamado Lu Yu hizo populares las tartaletas de huevo en tamaño mini. Hoy en día, estas tartaletas son un plato común en los menús de dim sum. A menudo, son incluso más sabrosas que las que se venden en las panaderías.
Las tartaletas de huevo chinas son una adaptación del pastel de Belém portugués. Este pastel llegó a Hong Kong a través de Macao, que fue una colonia portuguesa. También tienen influencia de las tartaletas de crema inglesas.
La región de Guangdong en China siempre ha tenido mucho contacto con países occidentales, como el Reino Unido. Por eso, lugares como Hong Kong y Macao, que fueron colonias, adoptaron parte de la cocina europea.
Variedades de Tartaletas en Hong Kong
En la gastronomía de Hong Kong, las tartaletas de huevo se presentan de muchas formas.
Tipos de relleno y masa
Puedes encontrar tartaletas con rellenos diferentes, como:
- Claras de huevo
- Leche
- Miel y huevo
- Jengibre
- Chocolate
- Sabor a té verde
- Incluso con nido de pájaro (un ingrediente especial).
Las tartaletas de huevo de Hong Kong suelen tener dos tipos de masa:
- Pasta brisa: Es una masa más firme y quebradiza.
- Hojaldre: Es una masa con muchas capas finas y crujientes.
Tradicionalmente, la masa se hacía con manteca. Hoy en día, muchos prefieren las tartaletas hechas con hojaldre.
Diferencias con otras tartaletas
A diferencia de las tartaletas de crema inglesas, a las de Hong Kong no se les suele añadir leche a la crema de huevo. Tampoco se les pone nuez moscada o canela por encima. Lo mejor es comerlas muy calientes, no a temperatura ambiente.
La Tartaleta de Huevo Portuguesa
La tartaleta de huevo portuguesa es el famoso pastéis de nata o pastel de Belém.
Origen del Pastel de Belém
Este pastel tradicional portugués tiene una crema caramelizada. Su textura es parecida a la de la crème brûlée y se sirve en una base de hojaldre.
Fue creado hace más de 200 años por monjas católicas en un monasterio en Belém, Lisboa. La pastelería Casa Pastéis de Belém fue la primera en vender este dulce fuera del convento en 1837. Hoy es un postre muy popular en todo el mundo.
La versión de Macao
Las tartaletas portuguesas que se conocen en Macao (llamadas Pú-shì dàntà o Pútà) tienen un origen más reciente. Fueron creadas en el Lord Stow's Café en Coloane. El dueño, Andrew Stow, que era británico, modificó la receta del pastéis de nata. Usó técnicas de las tartaletas de crema inglesas.
Desde entonces, estas tartaletas se han vuelto muy populares. Se venden en muchas panaderías, restaurantes y hasta en cadenas de comida rápida como KFC en China, Hong Kong, Singapur, Corea del Sur y Taiwán. Fueron especialmente famosas en Singapur y Taiwán a finales de los años 1990.
Galería de imágenes
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Tartaleta de huevo
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Pastéis de nata de Macao
Véase también
En inglés: Egg tart Facts for Kids
