Tartaleta de crema para niños
Las tartaletas de crema son un delicioso pastel tradicional del Reino Unido, que también se disfruta mucho en Australia y Nueva Zelanda. A veces se les llama tartaletas de crema de huevo para diferenciarlas de otras que usan un tipo de crema hecha con harina de maíz.
Estas tartaletas tienen una base de masa horneada, que se rellena con una suave crema hecha principalmente de huevo. En otros países de Europa y del mundo, existen dulces parecidos.
Contenido
Historia de las Tartaletas de Crema
El origen de la crema y de la tartaleta están muy unidos. Ambas vienen de un tipo de pastel francés llamado croustade. En la Edad Media, a las tartaletas de crema se les conocía con otros nombres como doucettes o darioles. Por ejemplo, en el año 1399, en el banquete de coronación del rey Enrique IV de Inglaterra, se sirvieron "doucettys".
Recetas Medievales
Las recetas de la Edad Media solían usar una masa crujiente rellena con una mezcla de crema, leche o incluso caldo, junto con huevo. Para endulzarlas, se usaba azúcar o miel, y a veces se añadían especias. Ya en el siglo XIV, existían recetas que se parecen mucho a las tartaletas de crema que conocemos hoy.
En algunas épocas, como durante el ayuno, se podían preparar con leche de almendra. Esto era bastante costoso, por lo que solo las personas con más recursos podían disfrutarlas. A veces, se les agregaban ingredientes salados, como carne picada, lo cual era común en la cocina inglesa medieval, donde se mezclaban sabores dulces y salados. Sin embargo, a diferencia de la quiche moderna, el relleno de crema de estas tartaletas siempre era dulce.
Versiones Modernas de las Tartaletas
Las tartaletas de crema de hoy en día se hacen generalmente con pasta quebrada, huevo, azúcar, leche o nata, y un toque de vainilla. Antes de hornearlas, a menudo se les espolvorea un poco de nuez moscada.
A diferencia de otras tartaletas de huevo, las de crema suelen servirse a temperatura ambiente. Puedes encontrarlas en supermercados y panaderías de todo el Reino Unido. Se venden en tamaños individuales, de unos 8 centímetros de diámetro, o en piezas más grandes que se cortan en porciones.
Reconocimiento y Variantes
La tartaleta de crema es considerada un postre clásico británico. De hecho, una versión creada por el chef Marcus Wareing fue elegida en un programa de televisión de la BBC llamado Great British Menu para ser el postre de un banquete que celebraba el cumpleaños número 80 de la Reina Isabel II de Inglaterra.
Existen algunas variaciones de la receta clásica. Por ejemplo, la tartaleta Manchester lleva una capa de mermelada sobre la masa antes de añadir la crema. Otras versiones pueden incluir fruta fresca en el relleno, como el ruibarbo. Algunas tartaletas más elaboradas, con decoraciones de frutas, muestran la influencia de la repostería francesa.
Galería de imágenes
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Tartaleta de huevo individual de Nash's Bakery (The Covered Market, Oxford).
Véase también
En inglés: Custard tart Facts for Kids
- Pastel de Belém
- Pastel de suero de leche
- Tartaleta de huevo
