Tahini para niños
Datos para niños Tahini |
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| tahina, tahini, tahine | ||||||||||||||
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| Tipo | ingrediente; salsa para mojar o para untar | |||||||||||||
| Consumo | ||||||||||||||
| Origen | cocina levantina | |||||||||||||
| Gastronomía | levantina | |||||||||||||
| Distribución | Mediterráneo oriental, Asia occidental, partes del norte de África y Transcaucasia | |||||||||||||
| Datos generales | ||||||||||||||
| Ingredientes | semillas de sésamo (ajonjolí) | |||||||||||||
| Nutrientes por cada 100 g |
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| Energía | 595 | |||||||||||||
| Valor nutricional |
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La tahina, también conocida como tahine o tahini, es una pasta cremosa hecha de semillas de sésamo molidas. Es un ingrediente muy importante en la cocina de Oriente Medio y se usa en muchos platos, salsas y postres.
El tahini puro se hace solo con sésamo molido. Sin embargo, a menudo se mezcla con otros ingredientes para crear una salsa deliciosa. Esta salsa puede incluir ajo, jugo de limón, yogur, sal y pimienta. Se sirve para acompañar comidas o como parte de otros platos.
Contenido
¿Qué es el Tahini y de qué está hecho?
El tahini es una pasta espesa y aceitosa que se obtiene al tostar, quitar la cáscara y moler las semillas de sésamo. Es similar a la mantequilla de cacahuete, pero con un sabor único a sésamo.
¿Cómo se llama el Tahini en otros lugares?
El nombre "tahina" viene de una palabra árabe que significa "molido". En diferentes países, se le conoce con nombres parecidos:
- En árabe clásico y moderno, se dice ṭaḥīna.
- En el árabe de la región de Levante, se le llama tahine.
- En turco, es tahin.
- En griego y a nivel internacional, se le conoce como tahini.
- En persa, se le llama arde.
¿Cuál es la historia del Tahini?
El tahini tiene una historia muy antigua. La primera vez que se mencionó fue hace unos 4.000 años. Un documento antiguo, escrito en escritura cuneiforme, hablaba de ofrecer "vino de sésamo" a los dioses.
Hace unos 3.500 años, el historiador Heródoto escribió sobre cómo se cultivaba el sésamo en la región de Mesopotamia, entre los ríos Tigris y Éufrates (donde hoy está Irak). En ese tiempo, el sésamo se usaba principalmente para hacer aceite.
El tahini también aparece en un libro de cocina del siglo XIII, llamado Kitab Wasf al-Atima al-Mutada, como ingrediente de una receta llamada hummus kasa. Además, la pasta de sésamo es un ingrediente en algunas comidas de China, Corea y Japón.
¿Cómo se prepara la salsa de Tahini?
La salsa de tahini es muy popular y fácil de hacer. Se mezcla la pasta de tahini con otros ingredientes para darle más sabor. Aquí te mostramos los ingredientes más comunes:
- Pasta de tahini: Es el ingrediente principal, hecho de sésamo molido (a veces tostado). Se le añade un poco de agua o aceite (como aceite de semillas o aceite de oliva) y una pizca de sal.
- Ajo: Dientes de ajo triturados para darle un toque picante.
- Sal: Para realzar el sabor.
- Zumo de limón: Le da un toque ácido y fresco.
- Perejil: Picado muy fino, es opcional pero le da un buen aroma.
- Comino: Una especia que complementa muy bien el sabor.
¿Para qué se usa el Tahini en la cocina?
El tahini es un ingrediente muy versátil y se usa en muchos platos deliciosos:
- Es esencial para hacer el famoso hummus, que es un puré de garbanzos.
- También es clave en el baba ganush, un puré de berenjenas.
- Se puede untar directamente en pan, especialmente en pan de pita, y se le puede añadir un poco de aliño.
- A menudo se diluye con jugo de limón y agua, y a veces con ajo, para crear una salsa que acompaña muchos platos. Por ejemplo, se usa con brochetas de carne (como los pinchos morunos), carne asada (shawarma), croquetas de garbanzos o habas (faláfel) y ensaladas.
- En Turquía, es común mezclar tahini con pekmez (un tipo de jarabe dulce) y comerlo en el desayuno durante el invierno.
- Es el ingrediente principal de un dulce llamado halva, que es popular en el Mediterráneo y los Balcanes.
Galería de imágenes
Véase también
En inglés: Tahini Facts for Kids
