Pekmez para niños
El pekmez es un jarabe dulce y espeso que se prepara cocinando el jugo de diferentes frutas. Es muy popular en las cocinas del Mediterráneo oriental, especialmente en Turquía. Se parece a una melaza densa y se usa de muchas maneras, a menudo se come en el desayuno junto con tahini, una pasta hecha de semillas de sésamo.
Contenido
¿Qué es el Pekmez?
El pekmez es un tipo de jarabe concentrado que se obtiene al hervir el jugo de frutas hasta que se reduce y se vuelve muy espeso. Las frutas más comunes para hacerlo son las uvas (usando su mosto) y los higos. Durante la cocción, a veces se añade un ingrediente especial para ayudar a que el jarabe se espese y se una bien.
Tipos de Pekmez
Aunque el pekmez de uva e higo son los más conocidos, existen otras variedades:
- Dibis: Es un producto similar al pekmez, pero se elabora a partir de dátiles.
- Pekmez de algarrobo: En Turquía, se le llama keçiboynuzu pekmezi o harnup pekmezi. Este tipo se hace con el fruto del algarrobo, que tiene un sabor único.
El Secreto del Pekmez Turco
Lo que hace que el pekmez turco sea especial es un ingrediente llamado pekmez toprağı. Esta es una tierra especial que contiene cal. Se añade una pequeña cantidad de esta tierra durante la cocción del jarabe. Por ejemplo, por cada 100 kilogramos de pekmez, se usan entre 1 y 5 kilogramos de esta tierra. Después de que el jarabe se cocina y se deja reposar, la tierra blanca se separa del líquido. Este proceso ayuda a que el pekmez tenga una textura y un sabor únicos.
Un Poco de Historia
La idea de hacer jarabes dulces a partir de frutas cocidas es muy antigua. El origen del pekmez se remonta a la época del Imperio romano. En aquel entonces, existía un producto similar llamado defrutum, que también era un jarabe de uva concentrado. Esto nos muestra que la gente ha disfrutado de estos dulces jarabes durante miles de años.
Véase también
En inglés: Pekmez Facts for Kids
