Scotch bonnet para niños

Datos para niños Chile panameño Scotch bonnet
Especie	Capsicum chinense
Origen	El Caribe
Características
Color	naranja       rojo       verde (inmaduro)
Pungencia	(alto)
Scoville	100 000-400 000 SHU
Cultivares relacionados
chile habanero

El Scotch bonnet es un tipo de pimiento conocido también como chile Panamá o chile panameño en Centroamérica. Su nombre en inglés, Scotch bonnet, significa "gorro escocés" y se debe a que su forma se parece a una boina tradicional de Escocia.

Este pimiento es muy popular en las islas del Caribe. También se cultiva en Guyana, donde lo llaman "pimiento de bola de fuego", en las Maldivas y en África Occidental. En Panamá se le conoce como "ají chombo".

La mayoría de los Scotch bonnet son bastante picantes. Su nivel de picor se mide en la Escala Scoville, y suelen tener entre 100.000 y 350.000 unidades Scoville. Para que te hagas una idea, un chile jalapeño común tiene entre 2.500 y 8.000 unidades Scoville. Sin embargo, existen variedades de Scotch bonnet que no pican nada, llamadas pimientos cachucha, que se cultivan en algunas islas del Caribe.

¿De dónde viene el chile Scotch bonnet?

Origen geográfico del pimiento

El Scotch bonnet es originario de América. Es una variedad de la especie Capsicum chinense, que se cree que nació en la Cuenca del Amazonas, Centroamérica y Sudamérica.

Cómo se extendió por el mundo

Hace mucho tiempo, los pueblos indígenas de las Antillas, como los Taínos y los Caribes, ya transportaban pimientos Scotch bonnet en sus grandes canoas. Estos grupos, que venían del valle del río Orinoco (en la actual Venezuela), llevaron consigo varias clases de chiles a las Antillas Mayores. Desde entonces, estos pimientos se convirtieron en un ingrediente fundamental de la cocina caribeña, especialmente en Jamaica.

En los siglos XV y XVI, los exploradores españoles y portugueses llevaron los pimientos Scotch bonnet a otras partes del mundo. Gracias al Intercambio colombino, las cinco especies principales de pimientos cultivados llegaron a Europa, África y Asia. Allí se desarrollaron aún más variedades. Los chiles se hicieron tan populares en Asia y África que muchas personas hoy en día no saben que su origen está en Mesoamérica.

¿Qué otros nombres tiene el chile Scotch bonnet?

• Scotch Bonnet: Es el nombre más conocido a nivel mundial y el que se usa más en el comercio. A veces se abrevia como Scotty bons, Bonney o chile boney.
• Chile panameño o Chile de Panamá: Así se le llama en Costa Rica y en gran parte de Centroamérica.
• Ají Chombo: Este es su nombre en Panamá.
• Ají Gustoso: Así se le conoce en República Dominicana.
• También se le puede llamar «pimientos rojos Caribe».

¿Para qué se usa el chile Scotch bonnet en la cocina?

Sabor y características culinarias

Estos pimientos se usan para dar un sabor especial a muchos platos alrededor del mundo. Son un ingrediente común en las salsas picantes y otros condimentos. El Scotch bonnet tiene un sabor más dulce y una forma más definida que su pariente, el chile habanero, con el que a menudo se confunde. Es el que le da su sabor único a platos caribeños como el Jamaican jerk spice, que se prepara con carne de cerdo o pollo.

Platos y regiones donde se utiliza

El Scotch bonnet se usa mucho en las cocinas de África Occidental y de varios países del Caribe, como Antigua, San Cristóbal, Anguila, Dominica, Santa Lucía, San Vicente, Granada, Trinidad y Tobago, Jamaica, Barbados, Guyana, Surinam, Haití y las Islas Caimán.

También es un ingrediente importante en Costa Rica (donde se le llama «chile panameño») y Panamá para recetas de estilo caribeño. Algunos ejemplos son el rice and beans (arroz con frijoles), el rondón, las beef patties (unas empanadas de carne muy especiadas) y los «ceviches» al estilo costarricense.

Los pimientos Scotch bonnet frescos cambian de color a medida que maduran. Empiezan siendo verdes, luego se vuelven amarillos y finalmente alcanzan un color rojo escarlata intenso.

Véase también

En inglés: Scotch bonnet Facts for Kids