Salsa alfredo para niños
La salsa Alfredo es una salsa deliciosa que se usa para acompañar pastas, especialmente los fettuccine. Originalmente, en Italia, esta salsa era muy sencilla y solo llevaba queso parmesano y mantequilla. Sin embargo, en la gastronomía italoestadounidense, es decir, la comida italiana que se prepara en Estados Unidos, a menudo se le añade crema de leche o una mezcla para espesar llamada roux. Algunas versiones también pueden incluir perejil, ajo, huevo, vegetales, mariscos, jamón o pollo. Esta famosa salsa nació en 1908 en un restaurante de Roma llamado Alfredo alla Scrofa, cuyo dueño era Alfredo Di Lelio.
La Salsa Alfredo: Un Clásico de la Cocina Italiana
¿Qué es la Salsa Alfredo?
La salsa Alfredo es una preparación cremosa que se usa para dar sabor a diferentes tipos de pasta. Su versión más tradicional es muy simple, con solo dos ingredientes principales: mantequilla y queso parmesano rallado. Al mezclarse con la pasta caliente, estos ingredientes se funden y crean una salsa suave y deliciosa. En otros lugares, como Estados Unidos, se le han añadido ingredientes como la crema para hacerla más espesa y rica.
El Origen de la Salsa Alfredo en Roma
La historia de la salsa Alfredo comienza en Roma, Italia, con un señor llamado Alfredo di Lelio. Él era dueño de un restaurante y se dice que inventó esta salsa en 1914. En ese tiempo, ya existía un plato llamado fettuccine al burro, que significaba "fettuccine con mantequilla". Alfredo di Lelio decidió mejorar este plato.
¿Por qué Alfredo di Lelio creó esta salsa?
La contribución especial de Alfredo fue usar el método conocido como doppio burro, que significa "mantequilla doble". Esto consistía en añadir mantequilla antes y después de servir los fettuccine. Se cuenta que Alfredo añadió más mantequilla de lo normal para que su esposa, que estaba esperando un bebé, pudiera digerir mejor el plato y sentirse con más energía. Así, de una necesidad familiar, nació una receta que se haría famosa.
¿Cómo se hizo Famosa la Salsa Alfredo?
La salsa Alfredo se hizo muy popular gracias a dos estrellas de cine de Hollywood: Mary Pickford y Douglas Fairbanks. En 1927, durante su luna de miel, visitaron el restaurante de Alfredo en Roma y quedaron encantados con el plato.
El Regalo de las Estrellas de Hollywood
Para mostrar su agradecimiento, Mary Pickford y Douglas Fairbanks le regalaron a Alfredo di Lelio un tenedor y una cuchara de oro. También le dieron una foto de ellos comiendo en su restaurante, la cual Alfredo colgó con orgullo en su local. Cuando regresaron a Hollywood, estas estrellas compartieron la receta con sus amigos, y así, la fama de la salsa Alfredo se extendió por todo el mundo.
La Expansión de los Restaurantes Alfredo
Alfredo di Lelio se retiró en 1938. En 1943, vendió su restaurante y todas sus famosas fotos a uno de sus empleados. Años después, en 1950, Alfredo di Lelio abrió un nuevo restaurante en Roma, llamado Alfredo all'Augusteo, que hoy es administrado por su sobrina. La expansión continuó en 1977, cuando el hijo de Alfredo di Lelio y Guido Bellanca abrieron otro restaurante Alfredo's en el Rockefeller Center de Nueva York.
Hoy en día, los fettuccine Alfredo son un plato muy común en los restaurantes italianos de Estados Unidos. Sin embargo, es curioso que este plato sea casi desconocido en la propia Italia, donde se originó.
Variantes de la Salsa Alfredo
Existen muchas maneras de preparar la salsa Alfredo, más allá de la receta original. Algunas versiones usan una pequeña cantidad de roux o bechamel para hacer la salsa más espesa y cremosa. Otras variantes pueden incluir huevo o más crema de leche. También hay recetas que le añaden caldo, cebolla, jamón, vino blanco, diferentes vegetales, mariscos o pollo para darle un toque diferente.
Galería de imágenes
-
Fettucine Alfredo.
