Rgaif para niños
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Rghaif (también conocido como msemen y en Melilla como pañuelo) es un tipo de pan plano o crêpe muy popular en la cocina del Magreb. Se prepara con harina de trigo y muy poca levadura. Es un alimento común en países del norte de África como Argelia, Marruecos y Mauritania. Generalmente se sirve a la hora del té y se puede acompañar con rellenos salados o dulces, según el gusto de cada persona. Es un plato tradicional durante el iftar en el Ramadán. Uno de los rellenos más conocidos es la cebolla caramelizada con especias. En algunos restaurantes, se sirve como postre con miel y queso.
Contenido
¿Qué es el Rghaif?
Características del Rghaif
El rghaif suele ser un pan plano de forma rectangular, de unos quince centímetros por lado. Su masa se hace con dos tipos de harina. Para prepararlo, se forma una tortilla redonda que luego se dobla varias veces hasta conseguir la forma rectangular deseada. Esta masa doblada se cocina en una sartén con una mezcla caliente de aceite y mantequilla. Se calienta hasta que queda un poco crujiente. Mientras se dobla, se le puede añadir el relleno. El rghaif se puede congelar y comer más tarde.
¿Qué rellenos se usan en el Rghaif?
Los rellenos más comunes son la cebolla caramelizada y la carne picada con especias, llamada khelea. También hay rghaif con marisco, almendras o pollo. Su textura es como la de un dulce milhojas, con muchas capas finas de masa que forman un bloque, parecido a un cuaderno de masa cuadrada cerrado por los cuatro lados.
¿Cómo se prepara el Rghaif?
Proceso de elaboración del Rghaif
El rghaif, msemmen o msanman se diferencia de otros panes planos por su forma de preparación. Se dobla en muchas capas, como si fuera un pañuelo. Como la masa se amasa sobre una superficie con aceite, las capas no se pegan entre sí. Esto le da una estructura similar al hojaldre que se usa en la repostería europea, pero con la forma de un crepe. La masa se deja reposar y luego se aplasta y se vuelve a doblar. Se cocina en una superficie caliente o en una sartén en solo cinco minutos y se mantiene fresco durante varios días. Es un pan fácil de hacer en casa.
Otros panes similares
- Harcha
- Pide (pan plano turco)
- Pita
- Yufka
Véase también
En inglés: Msemmen Facts for Kids
