Niños envueltos (gastronomía) para niños
Los Niños envueltos son un plato muy popular en varios países de América Latina, como Argentina, Chile, la República Dominicana y Uruguay. Este plato tiene una conexión con la cocina árabe, especialmente con un plato llamado yaprak.
Imagina unas láminas muy finas de carne vacuna que envuelven un relleno delicioso. Este relleno puede variar, pero a menudo lleva miga de pan o queso, y se sazona con diferentes especias. Para que no se abran, se cierran con escarbadientes o se atan con hilo. Luego, se cocinan lentamente en una salsa, que puede ser de tomate o de crema, entre otras. Se dice que este plato nació de la necesidad, permitiendo que la carne rindiera más para alimentar a más personas.
Aunque se llaman "Niños envueltos", no deben confundirse con otros platos parecidos de origen polaco, como los golabki, que son rollos de hojas de repollo rellenos de carne picada. Tampoco son lo mismo que las hojas de parra rellenas, que son típicas de la cocina sirio-libanesa, aunque los Niños envueltos sí tienen una inspiración en estas últimas.
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¿Qué son los Niños Envueltos?
Los Niños envueltos son un tipo de rollo de carne. Se hacen con rebanadas delgadas de carne de res que se rellenan y se cocinan en una salsa. Son un plato muy sabroso y nutritivo, ideal para compartir en familia.
¿De dónde vienen?
Se cree que este plato se originó en Argentina a principios del siglo XX. Fue creado por las comunidades de inmigrantes italianos, quienes adaptaron recetas de rollos de carne picada envueltos en hojas de parra, que venían de la cocina árabe, judía o libanesa. También es posible que los inmigrantes sirio-libaneses o judíos lo hayan creado directamente.
Una receta con historia
Los Niños envueltos son un ejemplo de cómo la creatividad en la cocina puede surgir de la necesidad. En tiempos pasados, cuando la carne era más escasa o cara, las familias buscaban formas de hacer que una pequeña cantidad de carne alcanzara para todos. Al rellenar y enrollar la carne, se lograba un plato más abundante y satisfactorio.
¿Cómo se preparan?
La preparación de los Niños envueltos puede variar un poco, pero siempre se usan láminas finas de carne de vaca, como lomo o nalga.
Ingredientes principales
El relleno puede ser muy diverso. Algunos de los ingredientes más comunes son:
- Queso
- Hongos
- Arroz
- Diferentes verduras
- Miga de pan
- Varios condimentos
A veces, el relleno se cocina un poco antes de envolverlo en la carne.
Pasos para cocinar
Una vez que el relleno está listo, se envuelve con las láminas de carne, formando cilindros. Para que no se deshagan, se cierran con escarbadientes o se atan con hilo de cocina.
Después, los rollitos se colocan en una olla y se cocinan en una salsa especial. Esta salsa puede llevar ingredientes como cebollas, puerros, tomate, vino tinto y caldo. Al final, a veces se le añade un poco de crema de leche para darle un toque más suave y cremoso.
