Frijoles refritos para niños
Los frijoles refritos son un platillo muy popular en México y Centroamérica. Son frijoles cocidos que luego se muelen y se fríen en aceite o manteca. Se usan mucho como acompañamiento para otros platillos o como ingrediente principal en comidas como tostadas, molletes y sopes.
Contenido
¿Qué son los Frijoles Refritos?
Los frijoles refritos son una especie de puré de frijoles. Se preparan cocinando los frijoles hasta que estén suaves y luego machacándolos o moliéndolos mientras se fríen. Esto les da una textura cremosa y un sabor delicioso. Son una parte muy importante de la comida en muchos países de América Latina.
Ingredientes Básicos
Para preparar frijoles refritos, se necesitan algunos ingredientes sencillos:
- Aceite o manteca (grasa de cerdo).
- Frijoles que ya estén cocidos.
- Pedacitos de cebolla.
- Dientes de ajo.
- A veces se les añade queso fresco al final, si te gusta.
- También se puede agregar un poco de chile seco o chorizo para darles más sabor.
¿Cómo se Preparan los Frijoles Refritos?
La preparación es bastante fácil. Primero, se calienta aceite o manteca en una olla. Luego, se añaden los frijoles cocidos, junto con trozos de cebolla. Mientras se cocinan, se van machacando los frijoles con una cuchara o un utensilio especial hasta que se conviertan en una pasta suave, como un puré.
Consejos para una Mejor Preparación
Es importante no dejar los frijoles en el fuego por mucho tiempo, porque podrían secarse demasiado. La idea es que queden cremosos. Puedes añadirles un poco de picante, granos de maíz, chorizo o diferentes tipos de queso, como el queso Cotija o el Oaxaca, dependiendo de lo que te guste o de la región.
La palabra "refrito" a veces puede confundir. No siempre significa que se fríen dos veces. En el caso de los frijoles, se refiere a que se fríen hasta que tienen una consistencia más espesa y un sabor más concentrado que los frijoles simplemente cocidos.
Variantes Regionales: El Frijol Colado Yucateco
En la región de Yucatán, en México, existe una versión especial llamada "frijol colado". Para esta receta, solo se usan frijoles negros. Se cocinan con sal, un trozo de cebolla, una ramita de epazote (una hierba aromática) y manteca.
Una vez cocidos, se muelen y se pasan por un colador para que queden muy suaves, como una crema. A este puré se le puede añadir chile habanero si te gusta el picante. Estos frijoles colados son perfectos para acompañar platillos de carne o para rellenar comidas como los panuchos.
Galería de imágenes
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Frijoles refritos.
Véase también
En inglés: Refried beans Facts for Kids
