Chile pasilla para niños
Datos para niños Chile pasilla |
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| Especie | Capsicum annuum L. | |
| Origen |  México |
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| Características | ||
| Color | negrizco | |
| Tamaño | ~15-22 cm | |
| Pungencia |  (bajo) |
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| Scoville | 1500-4000 SHU | |
| Cultivares relacionados | ||
| chilaca (fresco) | ||
El chile pasilla es un tipo de chile seco que se usa mucho en la cocina de México. Su piel es oscura y arrugada, parecida a una uva pasa, de ahí su nombre.
Este chile es uno de los más populares en México, junto con el chile ancho y el guajillo. Se muele para preparar muchas salsas, moles y adobos.
Cuando el chile pasilla está fresco, se le llama chilaca. En algunas zonas de México, como Michoacán o Baja California, también se le conoce como chile negro. En Veracruz, lo llaman chile prieto. Es importante no confundirlo con otros chiles que tienen nombres parecidos.
Este chile se cultiva principalmente en estados como Aguascalientes, Guanajuato, Jalisco, Nayarit, Oaxaca y Zacatecas.
¿Cómo es el chile pasilla?
El chile pasilla seco mide generalmente entre 15 y 20 cm de largo y de 2.5 a 4 cm de ancho. Su color es café negruzco.
Cuando está fresco, como chilaca, puede medir hasta 22 cm de largo. A menudo tiene una forma un poco torcida, pero esta forma suele desaparecer cuando se seca. La chilaca cambia de un color verde oscuro a un marrón oscuro cuando madura.
¿Para qué se usa el chile pasilla en la cocina?
El chile pasilla es un ingrediente muy importante en la comida de Guatemala y México. Se usa especialmente en sopas y salsas. Por ejemplo, es parte del mole poblano en México.
Puedes encontrar el chile pasilla entero o en polvo en México, Guatemala y Estados Unidos. Es muy popular para hacer diferentes tipos de moles y adobos, y también se usa en guisos con carne de res, cerdo y pollo.
En la Ciudad de México, si lo cortas en rodajas y lo fríes, es un acompañamiento clásico para la sopa de tortilla. También se puede usar para hacer chile relleno. En Oaxaca, para distinguirlo de otro chile local, a veces lo llaman "pasilla de México" o "pasilla mexicano".
Véase también
En inglés: Pasilla Facts for Kids
