Fattush para niños
Datos para niños Fattush |
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| Tipo | ensalada; primer plato; mezze | |
| Consumo | ||
| Origen | Levante mediterráneo | |
| Distribución | mundo árabe, Turquía | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | pan árabe frito · tomate · pepino · cebolla · pimiento verde · menta · perejil · rábano · lechuga romana· jugo de limón · zumaque · melaza de granada · aceite de oliva · sal | |
El fattush (en árabe, فتوش) es una deliciosa ensalada que viene de los países del Levante mediterráneo. Estos incluyen lugares como El Líbano, Jordania, Palestina y Siria. Se prepara con diferentes verduras cortadas en trozos.
Lo especial del fattush es que lleva pan plano (como el jubz) cortado y luego frito o asado. Hoy en día, esta ensalada es muy popular en Turquía, donde la llaman fettuş. También se come mucho en otras partes del mundo árabe, como Egipto y el Magreb.
El fattush es parte de una familia de platos llamados fattat. Estos platos usan pan que ya no está tan fresco como ingrediente principal.
Contenido
¿Qué significa el nombre Fattush?
El nombre en árabe, فَتُّوش fattūš, viene de la palabra fatt, que significa "quebrado". El sufijo -ūş o -aş es como decir "-ito" en castellano, indicando algo pequeño.
Así que, el nombre se refiere al pan "quebrado" o "roto" que lleva la ensalada. A veces, por influencia de otros idiomas como el francés o el inglés, puedes encontrarlo escrito de diferentes maneras. Algunas de ellas son fattoush, fattouch o fatush.
¿Cuál es el origen del Fattush?
Una historia popular cuenta cómo nació esta ensalada. Hace mucho tiempo, en la década de 1860, hubo momentos difíciles en el Líbano. Muchas personas buscaron refugio en la ciudad de Zahlé.
Allí, familias importantes como Dar Al-Skaf y Al-Fattoush los recibieron con mucha comida. Había platos con carne y aves. Pero como era un tiempo especial de ayuno para algunos, los visitantes preferían no comer carne.
Los anfitriones también sirvieron varias ensaladas. Algunos invitados empezaron a comerlas con pan. Alguien de la familia Fattoush vio esto y, de forma divertida, comentó que era un plato nuevo.
Un líder religioso, Gregorio II Yússef, dijo entonces que a partir de ese día llamarían a ese plato fattush. Y que lo comerían en los días de ayuno.
Esto ocurrió cerca del final de un mes de ayuno importante para otra comunidad. Así, la idea de comer esta ensalada con pan se hizo popular entre todos. Desde entonces, el fattush es una ensalada muy querida. Se come en diferentes épocas de ayuno por distintas comunidades.
¿Cómo se prepara el Fattush?
Para hacer fattush, se usa jubz, que es un pan plano árabe. Se corta en tiras o cuadrados y se fríe en aceite o se hornea. Es común usar pan del día anterior, que ya está un poco duro.
Las verduras principales suelen ser pepino, tomate y lechuga (como la romana o la iceberg). También se usan otras verduras de hoja o hierbas comestibles que estén disponibles. Algunas de estas pueden ser verdolagas, berros, perejil o menta. El perejil rizado es el más tradicional.
A menudo se añade cebolla (especialmente la cebolla tierna), rábano y pimiento verde. A veces, un poquito de ajo picado también se usa, pero con cuidado porque su sabor es fuerte. A diferencia de otras ensaladas árabes como el tabbule, en el fattush las verduras se cortan en trozos grandes.
Para darle sabor, se usa una especia árabe llamada zumaque y jugo de limón. Estos ingredientes le dan un toque ácido a la ensalada. Muchas recetas también incluyen melaza de granada (dibs rumman). Esta melaza tiene un sabor agridulce y es muy típica en la cocina de Oriente Medio. El aliño se completa con aceite de oliva y sal.
Galería de imágenes
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Fattush listo para servir.
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Ingredientes frescos para preparar fattush.
Véase también
En inglés: Fattoush Facts for Kids
- Panzanella, una ensalada italiana que también lleva pan.
- Tabbule, otra ensalada árabe muy conocida.
