Bolita de masa para niños
Los chochoyotes son unas pequeñas bolitas hechas de masa de maíz. También se les conoce como chocholos, testales o simplemente bolitas de masa. Se preparan mezclando la masa con sal, un poco de manteca y, a veces, hierbas como el epazote. Estas bolitas se añaden a muchos caldos y guisados de la deliciosa cocina mexicana. Como el maíz no tiene gluten, los chochoyotes son una opción segura para las personas celíacos.
Contenido
¿Qué son los Chochoyotes?
Los chochoyotes son un ingrediente especial en la comida mexicana. Son pequeñas esferas de masa que se cocinan dentro de sopas y guisos. Aportan un sabor único y ayudan a espesar un poco el platillo.
Nombres Curiosos de los Chochoyotes
Como esta preparación es muy antigua y se usa en muchas regiones de México, tiene diferentes nombres. El famoso chef Ricardo Muñoz los recopiló en su libro Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana.
- En Campeche, se les llama jarochitos.
- En Oaxaca, los conocen como chochollones, chochollotes, chochoyones o chochoyotes. Este nombre podría venir de la palabra náhuatl tzoyonia, que significa "cocer" o "freír". También les dicen ombligos de masa.
- En Puebla y Tlaxcala, se les conoce como textlales, tesclales, texclales, testales o textales. Estos nombres vienen del náhuatl textli, que significa "masa de harina".
- En Veracruz, los llaman ombligos, orejas o xoxolos.
- En Yucatán, se les dice pibitos. Este nombre viene del maya yucateco pib.
- En varias otras regiones, simplemente se les llama chocholos.
¿Cómo se Preparan los Chochoyotes?
Preparar chochoyotes es bastante sencillo.
Ingredientes Básicos
Primero, se mezcla harina de maíz con agua para hacer la masa de maíz. A esta masa se le añade sal y un poco de manteca de cerdo. La manteca es importante porque ayuda a que la masa se ponga más firme y le da un sabor delicioso.
Toque de Sabor
A menudo, se le añaden hierbas aromáticas a la masa para darle más sabor. Algunas de las hierbas más usadas son:
Formando las Bolitas
Una vez que la masa está lista, se forman pequeñas bolitas con las manos. Estas bolitas suelen tener un tamaño de 2 a 3 centímetros. Luego, se aplanan un poco y se les hace una pequeña hendidura en el centro con el dedo. Esta hendidura ayuda a que la masa se cocine mejor por dentro.
Cocción en el Guiso
Las bolitas de chochoyotes se añaden crudas directamente al caldo o guiso que se está preparando. Mientras se cocinan, sueltan su sabor y ayudan a espesar ligeramente el platillo, haciéndolo aún más rico.
Véase también
En inglés: Chochoyote Facts for Kids
