Babi panggang para niños
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Babi Panggang: Un Plato Delicioso
El babi panggang es un plato muy conocido en Occidente, especialmente por su deliciosa salsa a base de tomate. Este plato es una mezcla de sabores de la cocina holandesa, indonesia y china. En los Países Bajos y en la región de Flandes, se le llama babi panggang o babi panggang speciaal. La palabra babi significa 'cerdo' y panggang significa 'asado' o 'a la parrilla' en los idiomas malayo e indonesio.
¿Qué es el Babi Panggang?
Este plato se hizo muy popular en los Países Bajos gracias a los restaurantes chino-indonesios. Estos lugares comenzaron a aparecer a finales de los años 60 y principios de los 70. La mayoría de estos restaurantes eran de inmigrantes de Hong Kong. El plato principal consiste en rebanadas de cerdo frito que quedan muy crujientes. Se sirven sobre una base de acar campur, que es una ensalada de encurtidos de origen indonesio. Esta ensalada se prepara con repollo blanco y zanahoria cortados muy finos. Finalmente, se le añade una buena cantidad de la salsa especial.
Origen y Popularidad
Es muy probable que este plato fuera creado por cocineros cantoneses. Esto pudo haber ocurrido en las antiguas Indias Orientales Neerlandesas (lo que hoy es Indonesia) o en los propios Países Bajos. Su popularidad creció después de que muchas personas de Asia y Europa-Asia se mudaran a los Países Bajos. Esto sucedió tras la independencia de las colonias y el inicio de grandes movimientos migratorios en el mundo.
La Salsa Especial
La salsa del babi panggang es similar a otras salsas agridulces que usan tomate y son comunes en la cocina cantonesa. La mayoría de las recetas para esta salsa incluyen puré de tomate, kétchup o tomates frescos. También llevan jengibre (fresco o en polvo), agua, vinagre, sal y bastante azúcar. A veces, se le añaden otros ingredientes como cebolla, ajo, salsa de soja, sambal (una pasta picante), guindillas frescas, jerez o vino de arroz. También puede llevar caldo, glutamato monosódico y maicena para espesarla. Esta salsa babi panggang se está volviendo muy popular en muchos países de Occidente. Se usa incluso como salsa para barbacoas.
Otros Tipos de Babi Panggang
En Indonesia, existen otras versiones de salsas babi panggang. Por ejemplo, las que preparan los batak de Sumatra (que son mayoritariamente cristianos). Estas salsas no usan tomate como ingrediente principal. En su lugar, se hacen con otros ingredientes tradicionales o con un sambal de pimienta de Sichuan.
También hay otros platos llamados babi panggang en Malasia e Indonesia. Por ejemplo, el babi panggang putih (que es el nombre malayo-indonesio para el siu yook chino) o el babi panggang merah (que es como el char siu chino). Las salsas que se sirven con estos platos suelen ser a base de salsa de soja y no contienen tomate.
Véase también
En inglés: Babi panggang Facts for Kids
- Cerdo agridulce
- Salsa agridulce
