Ttok para niños
Datos para niños Ttok |
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| Nombre coreano | |||||||||||
| Hangul | 떡 | ||||||||||
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El ttok (pronunciado "tok") es un tipo de pastel coreano muy popular. Se elabora principalmente con harina de arroz glutinoso, también conocido como arroz dulce. Este pastel se cocina al vapor.
Aunque el arroz glutinoso es el más común, algunos tipos de ttok pueden usar harina de arroz normal. En Corea, es una tradición comer ttok kuk (sopa de ttok) durante el Año Nuevo. También se disfrutan ttok dulces en celebraciones especiales como bodas y cumpleaños. El ttok es considerado una comida festiva y puede ser desde algo sencillo para el día a día hasta preparaciones muy elaboradas con frutos secos.
Algunos ingredientes que se usan a menudo en el ttok son:
- Judías (como el frijol chino o la judía roja)
- Artemisia coreana
- Azofaifo y otros frutos secos
- Semillas de sésamo y aceite
- Azúcar y piñones
Contenido
¿Cómo se prepara el Ttok?
Para hacer ttok de la manera tradicional coreana, se utilizan varios utensilios de cocina especiales. Estos ayudan a preparar la masa y darle forma.
Algunos de los utensilios más importantes son:
- Siru (시루): Una vaporera de barro grande, esencial para cocinar el ttok al vapor.
- Cholgu (절구) y cholgutgongi (절굿공이): Un mortero y un pilón, usados para machacar el arroz.
- Anban (안반) y ttokme (떡메): Una tabla de madera y un mazo, también para machacar la masa de ttok.
- Ttoksal (떡살): Un sello de madera con patrones bonitos que se usa para decorar el ttok.
Tipos principales de Ttok
El ttok se clasifica en cuatro grandes grupos, según cómo se prepara:
- Ttok al vapor (찌는 떡): Se cocina en una vaporera.
- Ttok machacado (치는 떡): Se machaca después de cocerlo.
- Ttok hervido (삶는 떡): Se cocina hirviéndolo.
- Ttok frito (지지는 떡): Se fríe en aceite.
El ttok al vapor es la forma más antigua y básica. El ttok machacado se hace golpeando el arroz cocido. Para el ttok frito, la masa se aplana como un panqueque y se fríe. El ttok con formas se amasa con agua caliente y se le da una forma específica, a menudo de bola.
Ttok al vapor: El Siruttok
El sirutteok es el ttok al vapor más común. Se hace con arroz o arroz glutinoso, a veces mezclados. Se pueden añadir otros ingredientes como judías, semillas de sésamo o harina de trigo. También se usan frutas y frutos secos como caquis, castañas o nueces.
Para prepararlo, el arroz se remoja y luego se muele hasta obtener harina. Esta harina se cocina al vapor en un siru. Hay dos tipos principales de siruttok:
- Solkittok (설기떡): Se cocina en una sola pieza grande.
- Kyottok (켜떡): Se hace en varias capas, a menudo con polvo de judía.
Algunos ejemplos de ttok al vapor son:
- Baeksolki (백설기): Significa 'ttok blanco como la nieve' y se hace con arroz blanco.
- Kongttok (콩떡): Hecho con diferentes tipos de judías.
- Muchigae ttok (무지개떡): Conocido como 'ttok arcoíris' por sus capas de colores. Es muy popular en fiestas y celebraciones importantes, como el primer cumpleaños de un niño o bodas.
Ttok machacado: El Incholmi
El ttok machacado se prepara golpeando el arroz o arroz glutinoso cocido con herramientas especiales.
Algunos tipos populares de ttok machacado son:
- Incholmi: Un ttok cubierto con polvo de judía.
- Karaettok (가래떡): Un ttok blanco con forma cilíndrica.
- Cholpyon (절편): Ttok con patrones decorativos.
El incholmi es muy representativo de esta categoría. Puede tener diferentes coberturas, como polvo de judía azuki (patincholmi) o sésamo (kkaeincholmi). También se le pueden añadir hierbas como la artemisia (ssuk incholmi).
- Karaettok (가래떡): También llamado huin ttok ('ttok blanco'). Es un cilindro largo de ttok que se corta en rodajas finas para hacer la sopa ttok kuk.
Ttok con formas: El Songpyon
Estos ttok se amasan y se les da una forma específica, a menudo de bola o media luna.
Ejemplos de ttok con formas:
- Kkul ttok (꿀떡): Significa 'ttok de miel', aunque se rellena con un sirope dulce coreano. Es similar al songpyon pero más pequeño.
- Songpyon: Un ttok muy famoso que se come durante la fiesta del Chusok, una celebración de la cosecha.
- Kyeongdan: Bolas de arroz que suelen rellenarse con pasta de judía roja o sésamo. A menudo se cubren con sésamo negro u otros polvos.
Ttok frito: El Hwachon
Estos ttok se fríen en aceite hasta que están dorados.
Algunos ejemplos son:
- Hwachon: Pequeños panqueques coreanos hechos con harina de arroz glutinoso. Se decoran con pétalos de flores como azaleas o crisantemos.
- Pukkumi (부꾸미): Un ttok dulce frito con rellenos dulces, a menudo con forma de media luna.
Platos populares con Ttok
El ttok no solo se come solo, sino que también es un ingrediente principal en varios platos coreanos:
- Ttok kuk: Una sopa tradicional de Año Nuevo hecha con rodajas finas de karaettok.
- Tteokbokki: Un plato picante y popular hecho con ttok cilíndrico y salsa de chile.
Ver también
Véase también
En inglés: Tteok Facts for Kids
