Salsa mala para niños
Datos para niños Salsa mala |
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| Nombre chino | |||||||||||
| Chino | 四川麻辣 | ||||||||||
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| Nombre chino alternativo | |||||||||||
| Tradicional | 麻辣醬 | ||||||||||
| Simplificado | 麻辣酱 | ||||||||||
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La salsa mala es una salsa muy conocida en la cocina china. Es aceitosa y tiene un sabor picante especial. Se creó en la región que hoy conocemos como Chongqing, en el suroeste de China.
Esta salsa se ha vuelto uno de los condimentos más usados en la cocina china. Es popular en muchos lugares donde vive una comunidad china importante. La palabra málà viene de dos caracteres chinos: 'entumecedor' (麻) y 'picante' (辣). Esto describe la sensación que deja en la boca al probarla.
La salsa mala se usa de muchas maneras. Puedes encontrarla en platos salteados, estofados y sopas. También es un ingrediente clave en los hot pots (ollas calientes) o como salsa para acompañar. En las provincias de Sichuan y Yunnan, se usa un polvo mala (málàfĕn) en aperitivos y comidas callejeras. Por ejemplo, se añade a ciertas preparaciones de tofu, patatas fritas y carnes o verduras a la barbacoa.
Contenido
¿De qué está hecha la salsa mala?
La salsa mala se prepara con varios ingredientes principales que le dan su sabor único:
- Diferentes tipos de guindilla (chiles).
- Granos de pimienta de Sichuan, que causan la sensación de adormecimiento.
- Doubanjiang, una pasta de frijoles fermentados.
- Ajo.
- Sal.
- Aceite vegetal.
También hay versiones que incluyen otros ingredientes como la salsa shacha, glutamato monosódico (un potenciador del sabor) y jengibre. Para hacerla, los ingredientes se mezclan con bastante aceite y se cocinan a fuego lento por unos 10 minutos. Luego, se trituran para obtener la salsa final.
Como prepararla en casa puede llevar tiempo, muchos supermercados asiáticos venden salsa mala ya lista. La puedes encontrar en frascos de cristal o en envases de plástico.
¿Cuál es la historia de la salsa mala?
No se sabe con exactitud cuándo o cómo se inventó la salsa mala. Sin embargo, se convirtió rápidamente en una característica muy importante de la gastronomía de Sichuan. Hoy en día, juega un papel fundamental en la cocina china.
Además de China, Taiwán y Mongolia Interior también tienen sus propias versiones de esta deliciosa salsa.
¿Cómo se hizo popular la salsa mala?
En 1998, después del estreno de la película Mulán, la cadena de restaurantes McDonald's lanzó una salsa inspirada en la mala, llamada salsa Szechuan. Fue parte de una promoción especial de la película.
Muchos años después, en 2017, la salsa volvió a ser muy popular. Esto ocurrió gracias a un episodio de la tercera temporada de la serie animada Rick y Morty, llamado "La redención de Rick". Este episodio hizo que la salsa Szechuan de McDonald's se hiciera famosa de nuevo entre los fans.
Platos famosos con salsa mala
La salsa mala es el ingrediente estrella de muchos platos deliciosos:
- Hot pot mala (麻辣火鍋): Una olla caliente donde los alimentos se cocinan en un caldo picante y entumecedor.
- Manojo mala (麻辣燙): Un aperitivo donde se cocinan verduras en una sopa con salsa mala.
- Pollo babeante (口水雞): Un plato de pollo frío que se sirve con salsa mala.
- Fuqi feipian (夫妻肺片): Un plato que lleva carne de res y a veces otros órganos, servidos con salsa mala.
Véase también
En inglés: Mala (seasoning) Facts for Kids
