Doubanjiang para niños
Datos para niños Doubanjiang |
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| Nombre chino | |||||||||||||||||
| Tradicional | 豆瓣醬 | ||||||||||||||||
| Simplificado | 豆瓣酱 | ||||||||||||||||
| Literalmente: | ‘judías mezcladas en salsa’ | ||||||||||||||||
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La doubanjiang es una pasta muy especial de la cocina china. Es salada y a veces picante, hecha con habas y soja que han pasado por un proceso de fermentación. También lleva sal, arroz y diferentes especias.
Existen dos tipos principales de doubanjiang: una versión normal y otra picante. La versión picante se llama la doubanjiang (辣豆瓣酱), donde la palabra là significa ‘picante’. Esta variedad incluye guindillas para darle ese toque extra de sabor.
Contenido
¿Qué es la Doubanjiang y cómo se usa?
La doubanjiang es una pasta fermentada que se usa mucho en la gastronomía de Sichuan, una región de China famosa por sus sabores intensos y picantes. De hecho, la gente de Sichuan a menudo la llama "el alma de la cocina de Sichuan" porque es un ingrediente clave en muchos de sus platos.
Variedades de Doubanjiang
Una de las variedades más famosas es la Pixian doubanjiang (郫县豆瓣酱). Recibe su nombre de la ciudad de Pixian, en la provincia de Sichuan, donde se produce de forma tradicional.
¿Cómo se disfruta la Doubanjiang en la cocina?
Esta pasta se puede freír en aceite y comerse directamente con arroz o fideos, como si fuera una comida rápida. También es un condimento principal en platos de tofu frito y en ensaladas frías de tofu. A veces, se mezcla con fideos instantáneos para mejorar su sabor.
En algunas fábricas de alimentos y comunidades chinas, la doubanjiang se hace solo con soja y sal. Estas versiones no suelen llevar las habas ni las guindillas que son típicas de la variedad de Sichuan.
Doubanjiang y otras pastas similares
En la cocina coreana existe una pasta picante de judías que es bastante parecida a la doubanjiang. Se llama gochujang.
Véase también
En inglés: Doubanjiang Facts for Kids
