Hot pot para niños
El hot pot (que en chino significa 'olla de fuego' o 'olla caliente') es un plato muy especial y divertido. Imagina una olla con caldo hirviendo que se coloca en el centro de tu mesa. Alrededor de ella, hay muchos ingredientes frescos como carnes crudas, verduras, setas y productos de soya. Lo más emocionante es que cada persona cocina su propia comida sumergiéndola rápidamente en el caldo caliente. Es como una experiencia culinaria interactiva.
En China, a veces se le llama también da bian lu, que significa 'golpear en el lado de la olla', refiriéndose a cómo se cocinan los alimentos.
El hot pot es una comida que se disfruta mucho en grupo. Los ingredientes que se cocinan en el caldo pueden ser muy variados: desde finas lonchas de carne, verduras de hoja verde, setas, hasta wontons, albóndigas y diferentes tipos de mariscos. Una vez cocidos, los alimentos suelen mojarse en una salsa especial que cada persona puede preparar a su gusto. Aunque se puede comer en cualquier momento, en muchas regiones es un plato muy popular durante el invierno.
Contenido
¿De dónde viene el hot pot?
Se cree que el hot pot pudo haber surgido en la región de Mongolia hace mucho tiempo, incluso antes de que existiera el gran Imperio mongol. Sin embargo, no hay muchas pruebas que confirmen esta idea. Hoy en día, la forma de preparar y los utensilios que se usan para el hot pot no son comunes en la cocina mongola.
El hot pot, con sus ollas y la forma de comer en la mesa, parece más adecuado para personas que viven en un lugar fijo (sedentarias). Las culturas nómadas, que se mueven de un lugar a otro, preferirían comidas más sencillas que no requieran tantos utensilios especiales para transportar.
El hot pot se extendió por el norte de China durante la dinastía Tang (entre los años 618 y 906). En esa época, comenzaron a aparecer diferentes estilos de hot pot en distintas regiones, usando ingredientes locales como los mariscos. Durante la dinastía Qing, el hot pot se hizo muy popular en casi toda China.
Hoy en día, en muchas casas modernas, especialmente en las grandes ciudades, las ollas tradicionales que se calentaban con carbón han sido reemplazadas por versiones más modernas que usan electricidad o gas.
En China, puedes encontrar una gran variedad de hot pots. No solo cambian los ingredientes, sino también las salsas. Lo divertido es probar diferentes combinaciones de sabores con los ingredientes y las salsas. Por ejemplo, en la cocina cantonesa, una variación incluye un huevo que se añade a la salsa para reducir un poco el calor de la comida.
¿Cómo se cocina en un hot pot?
Para preparar el hot pot, los alimentos frescos se cortan en rebanadas muy finas. Cortar la carne de esta manera hace que se enrolle un poco al cocinarse, y así es como se suele presentar. Las carnes más usadas son el cordero, la res, el pollo y otras.
La olla se coloca en el centro de la mesa y se mantiene caliente con una fuente de calor, como propano o, a veces, brasas de carbón. Cada persona toma la carne y las verduras con palillos y las sumerge en el caldo. La cocción es muy rápida; la carne, por ejemplo, solo necesita entre 15 y 30 segundos para estar lista.
Hay dos formas principales de disfrutar el hot pot. Algunos prefieren cocinar lentamente, disfrutando cada bocado. Otros prefieren poner muchos ingredientes a la vez y esperar a que el caldo vuelva a hervir para comer. ¡Ambas formas son válidas y deliciosas!
Ingredientes comunes del hot pot
- El caldo base se prepara con:
- Agua
- Sal
- Sopa
- Los huesos para el caldo pueden ser de:
- Res
- Pollo
- Buey
- Las carnes que se usan pueden ser:
- Rodajas muy finas de res, cerdo, pollo, cordero, cabra
- Pescado en trozos
- Gambas
- Vieiras
- Moluscos
- Albóndigas
- Albóndigas de pescado
- Calamar
- Sepia
- Las verduras pueden incluir:
- Col china
- Choy sum (un tipo de col china)
- Garland chrysanthemum (una verdura de hoja)
- Judías serpentiformes
- Brotes de frijol mungo
- Chalotas
- Variedad de setas
- Jengibre
- Tofu
- Patatas cortadas en rodajas finas
- Taro
- Tomates
- Nian gao (pasteles de arroz)
- Variedades de fideos chinos
- Los condimentos y salsas:
- Salsa Hoisin
- Salsa de soja
- Cilantro
- Aceite de sésamo
- Pimienta blanca
- Satay (o salsa Sha Cha)
- Chile
- Mantequilla de sésamo
- Mantequilla de cacahuete mezclada con agua
Platos parecidos al hot pot
Existen otros platos en Asia que son similares al hot pot, donde la comida se cocina en una olla caliente en la mesa:
- El «barco de vapor» asiático
- Jjigae chongol (de Corea)
- Nabemono (de Japón)
- Shabu shabu
- Sukiyaki
- Chankonabe
- Oden
- Thai sukiyaki (de Tailandia)
Véase también
En inglés: Hot pot Facts for Kids
