Roti canai para niños
Datos para niños Roti canai |
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| Ingredientes | harina | |
El roti canai es un tipo de pan plano muy popular en Malasia. Se vende a menudo en puestos de comida llamados mamaks. En el sur de Malasia y en Singapur, se le conoce como roti prata. Este pan es similar a la porotta de la India. A veces, en chino se le llama ‘pan volador’ (飞饼 fēibǐng). Esto se debe a la forma especial en que se prepara, ¡parece que vuela!
Contenido
¿Cómo se prepara el Roti Canai?
Ingredientes principales del Roti Canai
Este delicioso pan se hace con una masa especial. Los ingredientes principales son harina, huevo y agua. Para darle un sabor y una textura únicos, se le añade una buena cantidad de grasa. Generalmente se usa ghee, que es un tipo de mantequilla clarificada. Algunas personas también le ponen leche condensada endulzada para un toque más dulce.
El proceso de elaboración de la masa
La masa se trabaja con mucho cuidado. Primero, se amasa bien, luego se aplana y se le pone aceite. Después, se dobla varias veces. Este proceso se repite para que la masa quede perfecta. Luego, se deja reposar para que crezca un poco. La última parte de la preparación es estirar la bola de masa hasta que quede muy fina. Se cubre con más aceite y se cocina en una sartén de hierro con bastante aceite. El roti ideal debe ser plano, suave por dentro y crujiente por fuera.
Técnicas para hacer Roti Canai
Existen dos maneras principales de hacer roti canai:
- Una forma es girar la masa hasta que se vuelve una lámina muy delgada. Luego, se dobla para formar un círculo. Esta es la técnica más común y rápida.
- La otra forma es estirar la masa lo más que se pueda antes de doblarla.
Roti Canai fresco y congelado
La mayoría de los rotis son redondos. Sin embargo, los que llevan algún relleno suelen ser cuadrados. Esto se debe a la forma en que se doblan. Para ahorrar tiempo, a veces los vendedores tienen rotis ya hechos. Estos suelen ser redondos y pueden enfriarse. Por eso, si quieres uno recién hecho, puedes pedir uno cuadrado. También puedes encontrar rotis congelados. Estos ya están prefritos y se congelan rápidamente para que mantengan su textura suave y esponjosa al calentarlos.
El toque final de los vendedores callejeros
Algunos vendedores callejeros tienen un truco para que el roti canai quede muy esponjoso y crujiente. Después de freírlo, lo ponen sobre una superficie y le dan unas palmadas suaves con ambas manos. ¡Esto le da una textura increíble!
¿De dónde viene el nombre Roti Canai?
La palabra Roti significa ‘pan’. Esta palabra se usa en hindi, urdu, en la mayoría de los idiomas del norte de la India y también en malayo.
El origen del término canai tiene varias ideas:
- Podría venir de Chennai, una ciudad en la India. Se cree que el roti canai llegó a Malasia gracias a trabajadores de esa región. Allí existe un plato similar de parotta con dalcha (un tipo de curri).
- Otra idea es que viene de channa, un plato de garbanzos cocidos en una salsa picante de la India. Este tipo de pan se ha servido tradicionalmente con channa. Sin embargo, el roti del norte de la India es diferente al de Malasia. El roti canai se parece más al parotta del sur de la India y se sirve a menudo con dal (curri de lentejas).
- También se piensa que canai viene de la palabra malaya canai, que significa ‘amasar’.
¿Cómo se come el Roti Canai?
Una de las cosas más prácticas del roti canai es que se puede comer con las manos. ¡No necesitas cubiertos! Tradicionalmente, se sirve con curri de dhal (lentejas). A veces, la gente también lo come con azúcar o leche condensada para un sabor más dulce.
Variantes populares de Roti Canai
Con el tiempo, han aparecido muchas versiones diferentes del roti canai para complacer a todos los gustos. Generalmente, estas nuevas versiones se nombran añadiendo el ingrediente extra después de la palabra roti. Aquí te mostramos algunas de las más comunes:
- Roti telur: con huevo frito por dentro.
- Roti tisu: un roti muy delgado, como papel, y muy crujiente.
- Roti bawang: con cebolla picada.
- Roti boom: más pequeño y grueso, usualmente redondo.
- Roti planta: relleno con margarina y azúcar.
- Roti sardin: relleno con sardinas, a veces mezcladas con kétchup o sambal (una salsa picante).
- Roti pisang: con rodajas de plátano.
Algunos clientes también piden sus propias combinaciones especiales, como:
- Roti telur bawang: con huevo y cebolla.
- Roti kaya: con mermelada de coco (kaya).
- Roti tampal: similar al roti telur, pero el huevo se "pega" por fuera.
- Roti tuna: con atún.
- Roti cheese: con queso.
- Roti milo: algunos piden que se le espolvoree Milo.
- Roti kacang: con lentejas o judías.
- Roti ayam: cocinado con caldo de pollo.
- Roti kopi: servido con trozos de granos de café.
Además del dal, el roti canai se puede acompañar con muchos tipos de curris diferentes, como:
- Kari ayam: curri de pollo.
- Kari daging: curri de ternera.
- Kari kambing: curri de carnero.
- Kari ikan: curri de pescado.
- Kari campur: una mezcla de varios curris que el cliente puede elegir.
Véase también
En inglés: Roti canai Facts for Kids
