Malagueta para niños
Datos para niños Malagueta |
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 Un celestino común sobre una planta del malagueta
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| Nombre comercial | Malagueta | |
La malagueta es un tipo de chile o ají que pertenece a la especie Capsicum frutescens. Es originaria de Brasil y se usa mucho en países donde se habla portugués, como Brasil, Portugal, Mozambique, Angola y Santo Tomé y Príncipe.
Este chile es pequeño y alargado, midiendo unos 5 centímetros de largo. Es muy picante, con un nivel de picor que va de 60.000 a 100.000 unidades en la escala de Scoville (SHU).
Su nombre viene de la pimienta melegueta, una especia africana que también es picante. Sin embargo, el chile malagueta y la pimienta melegueta no tienen ninguna relación, solo comparten el nombre.
Contenido
¿Cómo se conoce la malagueta en diferentes lugares?
En los mercados, puedes encontrar la malagueta en dos tamaños. A veces, estos tamaños tienen nombres distintos según la región:
- Los chiles más pequeños se llaman malaguetinha en Brasil.
- En Mozambique y Portugal, los más pequeños se conocían como piri piri. Hoy en día, piri-piri se refiere a una variedad diferente de chile que viene de la malagueta y se originó en África.
- Los chiles más grandes se llaman malagueta tanto en Brasil como en Portugal.
Es importante saber que no son tipos diferentes de plantas. Son simplemente chiles de la misma planta que tienen distintos niveles de madurez.
Otros nombres de la malagueta
En Portugal, a veces se le llama simplemente pimenta o chili. En Angola, se conoce como jindungo, ndongo, nedungo y pripíri en varios idiomas locales. En Cabo Verde, la malagueta se llama malgueta y margueta en lengua criolla caboverdiana.
Historia de la malagueta
Los primeros europeos que conocieron este chile fueron los marineros que acompañaron a Cristóbal Colón cuando llegaron al Caribe en 1492. Para los nativos americanos, el chile no solo era un alimento muy valorado, sino que también lo usaban como tinte natural y, sobre todo, como medicamento.
El interés de los portugueses por el picante
El picor de los chiles, que viene de una sustancia llamada capsaicina, interesó mucho a los portugueses. Ellos buscaban otras fuentes de picante porque la pimienta negra de Asia era difícil de conseguir en ese momento. El objetivo principal de los viajes de Colón era encontrar una nueva ruta a Asia para comerciar directamente con especias, sedas y otros productos.
Cuando Colón llegó a América, los portugueses ya comerciaban con una especia africana muy popular que usaban como sustituto de la pimienta negra. Esta especia era el Aframomum melegueta, conocida hoy como amomo o antiguamente pimienta melegueta. El nombre "malagueta" se le dio a este chile porque su picor recordaba al de la pimienta africana.
La malagueta viaja por el mundo
Durante el período de grandes intercambios y viajes entre Europa y América, conocido como el intercambio colombino, los navegantes portugueses llevaron el chile malagueta a Portugal y Brasil. Allí se le conoció como chili, chile o pimenta. También lo llevaron a África, donde se hizo muy popular con nombres como jindungo o piri-piri. Finalmente, llegó a Asia, donde se convirtió en un ingrediente importante del curry y otros platos picantes.
Menos de cien años después de su llegada a Europa, el chile se extendió a muchas otras culturas del Viejo Mundo, incluyendo Arabia, India, Tailandia, China y las regiones cercanas. Se integró tan bien que hoy forma parte de sus cocinas locales.
¿Cómo se usa la malagueta en la cocina?
Este pimiento se usa para dar sabor a muchos platos y salsas típicas de Brasil y Mozambique. En Portugal, se utiliza principalmente para condimentar platos de aves.
En Brasil, lo que hoy se vende como malagueta podría ser una variedad más nueva. Lo que se conoce como malaguetinha, malagueta silvestre o malagueta caipira podría ser la malagueta original, que era la única disponible hace unos 30 años. Aunque se ha dicho que cumarim, cumari y pimenta cumarim son otros nombres para la malagueta, estos son diferentes y pertenecen a otra especie de chile, la Capsicum chinense.
En la cocina de Santo Tomé y Príncipe, la salsa piri-piri, hecha con chile malagueta, se ofrece como condimento en los restaurantes. También es popular en Portugal.
En la República Dominicana, la malagueta se usa junto con la pimienta de Jamaica para preparar algo llamado pimenta dioica.
La malagueta en el cine
Los chiles malagueta aparecieron en la película Woman on Top, una comedia romántica y de fantasía estadounidense del año 2000. En esta película, el personaje principal, Isabella, interpretado por Penélope Cruz, prepara deliciosos platos afrobrasileños para un programa de televisión. El productor del programa se interesa por el encanto picante del chile y la personalidad de Isabella. Aunque el material promocional de la película muestra a Penélope Cruz sosteniendo un pimiento, en realidad es otro tipo de chile más grande, no una malagueta.
Véase también
En inglés: Malagueta pepper Facts for Kids
