Chile labuyo para niños

Datos para niños Chile labuyo
'Siling Labuyo' pepper
Nombre comercial	'Siling Labuyo'
Scoville	90000 SHU

Las frutas triangulares pequeñas de siling labuyo tienen una forma distintiva que apunta hacia arriba, como otros cultivares de Capsicum frutescens.

El chile labuyo (conocido en tagalo como Siling labuyo que significa «chile silvestre») es un tipo de pimiento que se desarrolló en las Filipinas. Llegó a Asia desde América gracias al intercambio colombino, un periodo de intercambio de plantas y animales entre continentes. Es una de las dos variedades de chile nativas de Filipinas. La otra es el chile mahaba. El chile labuyo pertenece a la especie Capsicum frutescens, mientras que el chile mahaba es de la especie Capsicum annuum.

Este chile se distingue por sus frutos pequeños y triangulares que crecen apuntando hacia arriba. Tanto los frutos como las hojas se usan en la cocina tradicional filipina. Es un chile bastante picante, con un nivel de 80.000 a 100.000 unidades en la escala Scoville.

A veces se le llama simplemente labuyo («silvestre»). También se le conoce como ojo de pájaro filipino para diferenciarlo del ojo de pájaro tailandés. Aunque a menudo se confunden, son tipos de chile de especies diferentes. El siling labuyo es uno de los dos chiles locales más comunes en Filipinas, siendo el otro el chile haba (Capsicum annuum).

El chile labuyo está incluido en el catálogo internacional Arca del Gusto. Este catálogo, creado por el movimiento Slow Food, busca proteger alimentos tradicionales que están en riesgo de desaparecer.

¿Qué es el Chile Labuyo?

Clasificación y Nombres del Chile Labuyo

El siling labuyo se conoce oficialmente como Capsicum frutescens 'Siling labuyo'. Pertenece a la especie Capsicum frutescens. Otros chiles relacionados con el Siling labuyo incluyen el chile Tabasco, el chile Malagueta y el chile Piri-Piri.

Su nombre en idioma tagalo significa «chile silvestre». La palabra sili significa «chile» y labuyo se refiere a algo que crece de forma silvestre. Este adjetivo también se usa para la gallina silvestre (Gallus). En Filipinas, este chile tiene muchos nombres locales, como chileng bundok, siling palay, pasitis, pasite (en tagalo), katumbal, kutitot, siling kolikot (en bisayano), silit-diablo (en ilocano), lada, rimorimo (en bicolano), y paktin (en ifugao).

Diferencias con Chiles Similares

Siling tingala, un híbrido F1 que a menudo se vende como siling labuyo en los mercados de Luzón.

El chile ojo de pájaro a menudo se vende como siling labuyo en los mercados filipinos. Sin embargo, es una variedad de chile de una especie diferente (Capsicum annuum) que llegó desde Tailandia. A diferencia del C. frutescens, los frutos del ojo de pájaro crecen apuntando hacia abajo. En Luzón, el siling tingala, un híbrido F1 de C. frutescens y C. annuum taiwanés, también se vende como siling labuyo. Aunque sus frutos también crecen hacia arriba, son más largos y de un rojo más uniforme, parecidos a los chiles tailandeses.

Tanto el chile ojo de pájaro como el siling tingala son populares entre los vendedores filipinos. Esto se debe a que su color y forma son más consistentes y duran más tiempo. Sin embargo, se consideran menos picantes que el verdadero chile labuyo.

Características del Chile Labuyo

Apariencia de la Planta y Frutos

Como otros tipos de Capsicum frutescens, el chile labuyo es una planta compacta. Crece entre 0,30 y 1,22 metros de altura. Sus hojas son lisas, con forma ovalada o de lanza, y miden unos 6.5 cm de largo. Produce pequeñas flores de color blanco verdoso con estambres morados. Estas flores se convierten en muchos frutos pequeños y cónicos, de 1.5 a 2.5 cm de largo.

Los frutos son muy picantes y crecen de forma vertical (apuntando hacia arriba). Cuando están inmaduros, son de color verde oscuro. Al madurar, suelen volverse de un rojo brillante. Sin embargo, algunas variedades pueden tener frutos amarillos, naranjas, blancos, morados o incluso negros. Las flores y los frutos a menudo crecen en grupos de 2 o 3 en cada nudo de la planta.

Toyomansi, una salsa picante filipina, hecha con salsa de soja, calamansí, y chile labuyo.

Los frutos del labuyo son pequeños, pero muy picantes. Su nivel de picor es de 80.000 a 100.000 unidades Scoville. Esto los sitúa en el extremo inferior del rango de picor del chile habanero, que es más picante. En el pasado, el chile labuyo llegó a ser considerado el chile más picante en el Libro Guinness de los Récords Mundiales. Sin embargo, desde entonces se han descubierto otras variedades de chile aún más picantes.

Usos Culinarios del Chile Labuyo

Aunque no es tan central en la cocina filipina como el chile ojo de pájaro en otras cocinas del Sudeste Asiático, el chile labuyo se usa con frecuencia. El fruto del chile labuyo se utiliza popularmente para dar sabor al vinagre, que luego se usa como condimento picante. Sus hojas también se consumen como vegetales, por ejemplo, en el plato llamado tinola.

Véase también

En inglés: Siling labuyo Facts for Kids