Leberknödel para niños

El Leberknödel es un plato tradicional que se disfruta en varias regiones de Europa Central. Es muy popular en la cocina alemana, especialmente en Baviera, y también en Austria. Además, se conoce en el Palatinado (donde lo llaman Lewwerknepp), en el Südtirol y en gran parte de la República Checa (allí se le dice játrové knedlíčky). Este plato es un tipo de albóndiga o bola de masa, hecha principalmente con hígado de ternera.

¿Qué es el Leberknödel?

El Leberknödel es una albóndiga sabrosa que se prepara con hígado de ternera. Es un plato muy apreciado por su sabor único y su textura. Se puede disfrutar de diferentes maneras, ya sea cocido en un caldo o frito hasta que quede crujiente por fuera.

¿Cómo se prepara el Leberknödel?

Para hacer Leberknödel de forma tradicional, se usa hígado de ternera, que se pica muy finamente hasta obtener una pasta suave. A esta pasta se le añade pan duro que ha sido remojado y un poco de perejil picado. Con esta mezcla, se forman unas bolas de unos cinco a seis centímetros de diámetro, usando dos cucharas.

Estas bolas de Leberknödel se pueden cocinar de varias formas:

• Se pueden cocer en una salmuera (agua con sal).
• Se pueden cocinar en un caldo caliente.
• Se pueden freír en manteca o grasa animal hasta que estén doradas.

¿Con qué se come el Leberknödel?

La forma de servir el Leberknödel varía según la región, y cada una tiene sus propias costumbres deliciosas.

Leberknödel en el Palatinado

En la región del Palatinado, la versión cocida del Leberknödel (en salmuera o caldo) es la más común. A menudo se acompaña de un plato tradicional de la zona llamado Saumagen. Otras combinaciones populares incluyen bratwurst (un tipo de salchicha), sauerkraut (col fermentada) y puré de patatas.

Leberknödel en Baviera y Salzburgo

En Baviera y Salzburgo, la versión frita del Leberknödel es la preferida. Esta versión suele servirse como acompañamiento de sopas, y es muy común encontrarla en la famosa Leberknödelsuppe (sopa de Leberknödel).

La versión cocida del Leberknödel se debe comer casi de inmediato, ya que no se conserva bien por mucho tiempo. En cambio, la versión frita dura más, gracias a la capa crujiente que se forma al freírla. Por eso, es común encontrar la versión frita ya preparada en muchas carnicerías.

¿Existen otras versiones de este plato?

Sí, en la región de Alta Austria, específicamente en el Mühlviertel, existe un plato similar llamado Leberschädel. Este se elabora con hígado de cerdo y se cocina junto con los músculos que sostienen el estómago. Es una variante interesante que muestra cómo las recetas pueden cambiar ligeramente de una zona a otra.

Véase también

En inglés: Leberknödel Facts for Kids

• Kloß
• Wikcionario tiene definiciones y otra información sobre Leberknödel.

Galería de imágenes

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  Leberknödel (fritas en manteca).

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  Leberknödel cocinado para ser acompañamiento de una sopa (Leberknödelsuppe).