Kuih para niños
Datos para niños Kuih |
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Los kuih (en indonesio: kue) son pequeños bocadillos o postres muy populares en el sureste de Asia. La palabra viene del término kueh o 粿, del idioma hokkien. Este nombre es muy amplio y puede referirse a diferentes tipos de dulces. Incluye desde tortitas y galletitas hasta dumplings, budines y bizcochitos. Generalmente, se preparan usando arroz o arroz glutinoso como base.
El término kueh o kuih se usa mucho en países como Indonesia, Malasia, Brunéi y Singapur para hablar de postres dulces. Aunque se les llamen de otra forma, puedes encontrar dulces parecidos a los kuih en países cercanos. Por ejemplo, en Vietnam, Tailandia y Birmania también se disfrutan versiones similares. Un ejemplo es el colorido kue lapis, que se cocina al vapor, o el delicioso kuih bingka ubi.
Los kuih se comen a cualquier hora del día, no solo en un momento específico. Son muy importantes en celebraciones de Malasia, Indonesia, Brunéi y Singapur. Por ejemplo, se disfrutan durante el Hari Raya y el año nuevo chino. Muchos kuih son dulces, pero algunos pueden ser un poco picantes. En el norte de Malasia, como en Perlis o Kedah, los kuih suelen ser dulces. Sin embargo, en el sureste, como en Negeri Sembilan, se preparan kuih salados o picantes. La mayoría de los kuih se cocinan al vapor, no se hornean. Por eso, tienen una textura, colores y aspecto diferentes a los dulces de otras partes del mundo.
Contenido
¿De qué están hechos los kuih?
En casi todos los kuih de Malasia, los ingredientes que les dan sabor son el coco rallado y la crema de coco. También se usan hojas de pandano y gula melaka, que es un tipo de azúcar de palma. Estos ingredientes le dan un sabor especial al kuih.
Ingredientes principales para la textura
La base y la textura de los kuih se logran con diferentes tipos de almidones. Los más comunes son la harina de arroz, la harina de arroz glutinoso y el arroz glutinoso. También se usa tapioca. Otros ingredientes importantes son la harina de tapioca y la harina de soja verde (también llamada a veces "harina de arveja verde"). Estos son los que le dan a los kuih su textura suave pero firme. Es raro que se use harina de trigo en estos dulces del sureste asiático.
¿Cómo se preparan los kuih tradicionalmente?
No existe una única receta "original" para la mayoría de los kuih. Antiguamente, las abuelas, tías y otras mujeres eran quienes los preparaban. Ellas cocinaban usando un método llamado "agak-agak", que significa "aproximación". Esto quiere decir que tomaban los ingredientes a ojo, sin medirlos ni pesarlos.
La importancia de la tradición familiar
El resultado final se juzgaba por cómo se veía el kuih, la consistencia de la masa y cómo se sentía al tocarlo. Cada familia tiene su propia receta tradicional, y también hay variaciones según la región o provincia. Esto hace que cada kuih sea único y especial.
Véase también
En inglés: Kuih Facts for Kids
- Cucur
- Dodol
- Ketupat
- Lamban
- Lemang
- Kue nagasari
