Guk para niños
Datos para niños Guk |
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| Nombre coreano | |||||||||||
| Hangul | 국, 탕 | ||||||||||
| Hanja | 湯 | ||||||||||
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Guk es el nombre de un tipo de sopa tradicional de la gastronomía de Corea. A veces, estas sopas también se llaman tang (탕). Aunque se parecen mucho, hay una pequeña diferencia entre ellas. El guk suele tener más caldo y es un plato que se come a diario en los hogares coreanos. Por otro lado, el tang tiene menos caldo y es más común encontrarlo en restaurantes.
Contenido
¿Qué es el Guk y el Tang?
La palabra guk es de origen coreano, mientras que tang viene del chino y significa "hirviendo". Originalmente, tang se usaba como una forma más respetuosa de decir guk. Sin embargo, hoy en día, tang puede significar lo mismo que guk. Por ejemplo, existen sopas como el mae-untang (sopa picante de mariscos) o el daegutang (sopa de bacalao).
Generalmente, las sopas hechas principalmente con verduras suelen llevar el sufijo guk. Algunos ejemplos son el toranguk (sopa de taro), el kimchiguk (sopa de kimchi) y el miyeok guk (sopa de wakame). Es importante saber que gamjaguk y gamjatang son diferentes. El gamjaguk se hace con patata, mientras que el gamjatang se prepara con huesos de cerdo y solo un poco de patata.
Tipos de Guk según su Caldo
El guk se puede clasificar en cuatro grandes grupos, según el tipo de caldo que tengan: makeun jangguk, gomguk, tojangguk y naengguk.
Makeun Jangguk: Sopas Claras
El makeun jangguk significa "sopa clara con condimento". Se prepara con caldos ligeros y se sazona con ingredientes como la pasta de soja (doenjang) o la salsa de soja (ganjang). Estas sopas se sirven en las comidas diarias. Los ingredientes principales pueden ser carne, pescado, verduras o mariscos.
Algunos ejemplos de makeun jangguk son:
- Tteokguk (떡국): Sopa de pastel de arroz.
- Miyeok guk (미역국): Sopa de wakame.
- Kongnamul guk (콩나물국): Hecha con brotes de judía.
- Muguk (무국): Hecha con daikon (rábano blanco).
- Gamjaguk (감자국): Hecha con patata.
- Jogaeguk (조개국): Hecha con mariscos.
Gomguk: Sopas Ricas y Cremosas
El gomguk, también conocido como gomtang, es una sopa que se hace cocinando lentamente diferentes cortes de carne de ternera (como costillas o rabo) o huesos durante mucho tiempo. El caldo de gomguk suele ser de color lechoso, muy rico y con un sabor intenso. También se puede hacer con pollo o huesos de cerdo, como el samgyetang o el gamjatang.
Ejemplos de gomguk:
- Gomguk/gomtang (곰국/곰탕): Caldos de hueso blanco.
- Seolleongtang (설렁탕): Sopa de hueso de pierna cocida por más de 10 horas hasta que se vuelve lechosa.
- Galbitang (갈비탕): Hecha con costillas de ternera.
- Samgyetang (삼계탕): Hecha con pollo relleno de ginseng.
- Gamjatang (감자탕): Sopa picante con espina de cerdo, verduras y patata.
Tojangguk: Sopas con Pasta de Soja
El tojangguk se prepara con caldo de doenjang (pasta de soja fermentada) y el agua que queda después de lavar el arroz. Su sabor es generalmente muy sabroso e intenso. Estas sopas se comen durante todo el año.
Algunos ejemplos incluyen:
- Sigeumchi tojangguk (시금치토장국): Hecha con espinaca.
- Ugeojiguk (우거지국): Hecha con repollo napa seco.
Naengguk: Sopas Frías
El naengguk es una sopa fría que se come principalmente en verano para refrescarse. Aunque la mayoría son claras y un poco ácidas, como el oi naengguk (sopa fría de pepino) o el miyeok naengguk (sopa fría de wakame), también hay sopas frías más espesas. Por ejemplo, el kkaetguk (sopa de sésamo) hecha con pollo y sésamo es espesa y ayuda a recuperar energía en días calurosos.
Ejemplos de naengguk:
- Miyeok naengguk (미역냉국): Sopa fría de wakame.
- Oi naengguk (오이냉국): Sopa fría de pepino.
- Gkaetguk (깻국): Sopa fría de pollo y sésamo molido.
- Naengkongguk (냉콩국): Hecha con soja molida.
Guk por Ingredientes Principales
Además de clasificarse por su caldo, las sopas guk también se pueden nombrar según sus ingredientes principales:
- Maeuntang (매운탕): Sopa de pescado picante y refrescante.
- Haejangguk (해장국): Sopa con espina de cerdo, verduras y un caldo fuerte.
- Haemultang (해물탕): Hecha con una variedad de mariscos.
- Manduguk (만두국): Sopa de mandu (empanadillas coreanas).
- Gyerantang (계란탕): Sopa hecha con huevos.
Gukbap: Sopa con Arroz
El gukbap (국밥) significa literalmente "sopa con arroz". Es un plato que se desarrolló a partir del guk y es muy popular en los restaurantes, especialmente entre la gente común desde hace mucho tiempo. El arroz se sirve directamente en la sopa o al lado para mezclarlo.
- Kongnamul gukbap (콩나물국밥): Sopa de brotes de judía con arroz.
- Ttaro gukbap (따로국밥): Una variedad de yukgaejang (sopa picante de ternera), especialidad de la ciudad de Daegu.
Véase también
En inglés: Guk Facts for Kids
