Gastronomía de Camboya para niños
La gastronomía camboyana o jemer es la forma de cocinar y los alimentos típicos de Camboya. Ha recibido mucha influencia a lo largo de los siglos de las costumbres culinarias de China y la India. También se basa en los alimentos que han sido parte de la dieta de los habitantes más antiguos del Sureste Asiático. Los camboyanos suelen probar y disfrutar de muchos tipos de alimentos, incluso algunos que en otros lugares no se considerarían comunes para comer.
Contenido
¿Es picante la comida camboyana?
Aunque no es tan picante como la comida de la India, la gastronomía jemer sí incluye un toque de picante. Sin este toque, a los camboyanos les parecería que la comida no tiene mucho sabor. Para lograrlo, usan diversas hierbas y especias como la cúrcuma y el galangal. También es común usar salsa de pescado en la preparación de algunas sopas, como la Kuyteav.
¿Comen carne en Camboya?
Algunas personas que no conocen bien Camboya podrían pensar que, debido a la antigua influencia del hinduismo y el budismo, la mayoría de la gente sería vegetariana. Sin embargo, esto no es así. Los monjes budistas sí suelen ser vegetarianos, pero la gente común en Camboya come carne con regularidad. Consumen gallina, pato, pescado, res, mariscos y otros tipos de carne.
¿Cómo se cocinan los alimentos?
En Camboya, se usan varios métodos de cocción. Es común preparar los alimentos hirviéndolos en agua, cocinándolos al vapor o asándolos. Estos métodos se aplican a una gran variedad de alimentos, desde el búfalo de agua (carabao), la vaca, el pollo y el cerdo, hasta los mariscos, el pescado y los moluscos.
El arroz: un alimento esencial
El arroz es un alimento fundamental en la mesa camboyana, al igual que en muchos otros países asiáticos. Es tan importante que la palabra "arroz" también se usa como un verbo en el Idioma jemer. Por ejemplo, si quisiéramos traducir literalmente la pregunta "¿Usted ya comió?", diríamos algo como "¿Usted ya 'arrozó'?". En la cocina de Camboya, es frecuente el uso del arroz glutinoso, que es un tipo de arroz pegajoso.
Costumbres al comer en familia
La tradición jemer indica que se debe comer sentado en el suelo, sobre un tapete, en posición de loto. Todos los platos se colocan en el centro del tapete y son compartidos por la familia. Generalmente, se usan las manos para comer, aunque la influencia china ha hecho que muchas personas usen palillos chinos. En las ciudades, los cubiertos occidentales también se han vuelto populares, especialmente la cuchara, que se usa para todos los platos.
Normalmente, una comida familiar incluye:
- Una sopa.
- Diferentes tipos de verduras.
- Una o dos variedades de carne frita.
- Pescado (que siempre está presente, incluso si hay carne).
- Arroz.
Una bebida refrescante típica de Camboya es el sorbete de sandía con melocotón y un toque de albahaca.
Frutas tropicales de Camboya
Como país tropical, Camboya, al igual que otros países del Sureste Asiático, tiene una gran variedad de frutas exóticas. Muchas de ellas no son conocidas en otros lugares. Un ejemplo es el durián, que al principio puede tener un olor fuerte para quienes no lo han probado, pero se considera una delicia cuando se come.
Horarios de las comidas
Los camboyanos no suelen tener un desayuno formal, especialmente quienes viven en el campo. Al levantarse, beben agua y comen pan francés (debido a la influencia francesa). La comida del mediodía suele ser entre las 10 y las 11 y media de la mañana. La cena es alrededor de las cinco de la tarde. Esto significa que tienen dos comidas principales al día.
Galería de imágenes
-
Comida camboyana en un restaurante.
.jpg)
Véase también
En inglés: Cambodian cuisine Facts for Kids
