Douhua para niños

Datos para niños Douhua
Nombre chino
Chino	豆(腐)花
Literalmente:	‘flor de crema de judía’
Transliteraciones Mandarín Hanyu Pinyin dòu (fu) huā Min Hokkien POJ tau (hu) hoe Cantonés Jyutping dau6 (fu6) faa1
Budin de tofu
Tradicional	豆腐腦
Simplificado	豆腐脑
Literalmente:	‘seso de crema de judía’
Transliteraciones Mandarín Hanyu Pinyin dòu fu nǎo Min Hokkien POJ tau hu nau Cantonés Jyutping dau6 fu6 nou5

El famoso dau fu fa Shan shui (山水豆腐花), es decir, gelatina de crema de judía con almíbar encima, a la venta en la isla Lamma, Hong Kong.

El douhua es un postre tradicional de China. Se elabora con una preparación muy suave de tofu, que es un alimento hecho de soja. También se le conoce como pudin de tofu.

¿Cómo se prepara y se disfruta el Douhua?

El douhua se puede comer de muchas maneras, dependiendo de la región. Puede ser dulce o salado, y se sirve con diferentes acompañamientos.

Douhua en el norte de China

Doufunao vendido en Pekín.

En el norte de China, el douhua se come a menudo con salsa de soja. Esto le da un sabor salado. En esta zona, es común llamarlo doufunao (豆腐腦).

Douhua en Sichuan: Un toque picante

En la región de Sichuan, el douhua se prepara sin azúcar. Se vende en la calle y se acompaña con condimentos como aceite de guindilla, salsa de soja, pimienta de Sichuan, cebolleta o frutos secos. A menudo se come junto con arroz blanco.

Douhua en Taiwán: Dulce y refrescante

En la gastronomía de Taiwán, el douhua se sirve con ingredientes dulces. Algunos de estos son cacahuetes, judías azuki, avena, tapioca y frijoles chinos. Se le añade un almíbar con sabor a jengibre o almendra. En verano, se sirve con hielo picado para refrescar, y en invierno, se disfruta tibio.

Douhua en Hong Kong: Tradición y sabor

En la gastronomía de Hong Kong, el douhua se sirve con almíbar dulce de jengibre o un almíbar claro. A veces se mezcla con pasta de sésamo negro o leche de coco. Tradicionalmente, se prepara en un cubo de madera y se vende como dau fu fa en los restaurantes de dim sum.

Douhua en Malasia y Singapur: Nombres y variedades

Douhua en almíbar vendido en Singapur.

En Singapur y Malasia, este postre es conocido como tow huay o tau huay (nombres de la lengua Min Nan). También se le llama tau fa, que es el nombre cantonés más común en Malasia. En Penang, se le dice tau hua por la influencia del dialecto Hokkien.

Generalmente, se sirve con un almíbar claro, a veces con semillas de ginkgo o con sabor a pandan. En Malasia, es muy popular servirlo con agua de jengibre caliente y dulce. Algunos creen que el agua de jengibre tiene propiedades beneficiosas. En Penang, se usa almíbar de azúcar blanco o moreno. Este mismo almíbar se usa para la leche de soja, que a menudo venden los mismos vendedores.

Douhua en Japón: El Annin Dofu

En la gastronomía de Japón, una versión de este postre se conoce como annin dofu.

Douhua en Filipinas: El Taho

En las Filipinas, el douhua se llama taho. Lo venden vendedores ambulantes por las mañanas. Se sirve tibio con un almíbar de azúcar moreno y pequeñas bolitas de sago o tapioca.

Douhua en Indonesia: Kembang Tahu

En Indonesia, se le conoce como kembang tahu, que significa ‘flor de tofu’. También lo venden comerciantes ambulantes. Se sirve tibio con un almíbar de palma que tiene sabor a hojas de pandan y jengibre.

Douhua en Tailandia: Tao Huai

En Tailandia, se le llama tao huai (เต้าฮวย). Se puede servir frío con leche y macedonia de frutas, y se le conoce como tao hu nom sot (เต้าหู้นมสด). O bien, se sirve caliente con jarabe de jengibre, llamándose tao huai nam khing (เต้าหวยน้ำขิง).

Douhua en Vietnam: Variedad regional

En Vietnam, se conoce como tàu hũ nước đường, tàu hũ hoa o tào phớ. Su preparación varía según la región:

• En el norte, se sirve con azúcar y jazmín. Se toma tibio en invierno y frío con hielo en verano.
• En el centro, se cocina con jengibre picante. El azúcar es opcional. Los trozos de douhua suelen ser irregulares porque son muy suaves.
• En el sur, se sirve tibio con jengibre (opcional) y leche de coco. Los trozos son un poco más firmes que en el norte y centro.

¿Dónde encontrar Douhua envasado?

Este delicioso postre también se puede encontrar envasado y frío en los supermercados asiáticos.

Para saber más

• Tofu
• Taho

Véase también

En inglés: Douhua Facts for Kids