Chicken fried steak para niños
El chicken fried steak (que significa 'filete de pollo frito' en inglés), también conocido como pan-fried steak ('filete frito en sartén') o country fried steak ('filete campero frito'), es un plato delicioso. Consiste en un trozo de carne de res que se ablanda, se cubre con harina sazonada y luego se fríe en una sartén. Es muy popular en la cocina del sur de Estados Unidos y se considera una comida reconfortante. Su nombre viene de que se prepara de forma similar al pollo frito, aunque también se parece a platos como el Wiener Schnitzel austriaco o la milanesa, que son cortes de carne empanizados y fritos.
Contenido
Historia del Chicken Fried Steak
¿De dónde viene este plato?
Los orígenes exactos de este plato no están del todo claros. Sin embargo, muchas personas creen que fue desarrollado por inmigrantes de Alemania y Austria que llegaron a Texas en el siglo XIX. Ellos trajeron recetas del Wiener Schnitzel desde Europa a los Estados Unidos.
Algunos lugares en Texas, como Lamesa y Bandera, dicen ser el lugar donde nació el chicken fried steak. En Bandera, el café Corn Bread, de John White Gravy Neutzling, es famoso por su conexión con este plato.
Primeras recetas y el nombre
Uno de los primeros libros de cocina que menciona una receta parecida al chicken fried steak es The Virginia Housewife, publicado en 1838 por Mary Randolph. La receta de lo que hoy conocemos como chicken fried steak apareció en muchos libros de cocina de la región a finales del siglo XIX. El nombre chicken fried steak probablemente se empezó a usar en la década de 1930.
En 1988, el chicken fried steak fue declarado uno de los platos oficiales del estado de Oklahoma, lo que muestra lo popular que es.
Cómo se prepara el Chicken Fried Steak
Ingredientes y pasos clave
Para hacer un chicken fried steak, se usa un corte fino de carne de vacuno. Primero, la carne se ablanda golpeándola. Luego, se sumerge en huevo batido y se cubre con harina que tiene sal, pimienta negra y otras especias.
Después de cubrir la carne, se fríe en una sartén. Tradicionalmente, se usaba mantequilla, manteca u otra grasa. Hoy en día, muchas personas usan aceite vegetal para cocinarlo. En algunos estados al este del río Rojo, a veces se prepara sin huevo y se le llama country fried steak.
Tipos de carne y formas de servirlo
Los cortes de carne que se usan para el chicken fried steak suelen ser los más económicos, como la aguja o la cadera. A veces, también se usa carne troceada o carne picada, y a esta última variante se le llama chuckwagon.
El chicken fried steak se sirve generalmente en el almuerzo o la cena. Se cubre con una salsa especial llamada gravy y se acompaña con puré de patatas y verduras. También se puede servir en un panecillo de hamburguesa como un sándwich, o cortado en tiras con patatas fritas y gravy, lo que se conoce como steak fingers.
Variantes del Chicken Fried Steak
En Texas y los estados cercanos, el chicken fried steak se fríe en sartén y se sirve con un gravy de crema tradicional. En otras partes de Estados Unidos, el mismo plato se conoce como country fried steak y puede tener algunas variaciones. A veces se acompaña con un gravy marrón, y la carne puede freírse con poco aceite o cocinarse a fuego lento en la salsa.
También se pueden usar otras carnes. Por ejemplo, existe el chicken fried chicken, que usa un filete de pechuga de pollo sin hueso en lugar de carne de res. Este plato es diferente del pollo frito tradicional porque la carne no tiene hueso y se prepara de la misma manera que el chicken fried steak. Las chuletas de cerdo sin hueso también se preparan de esta forma.
En Colombia, existe un plato tradicional del Valle del Cauca que se parece mucho y se conoce como chuleta valluna.
Galería de imágenes
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Chicken fried steak servido con puré de patatas (con gravy crema) y baked beans.
Véase también
En inglés: Chicken-fried steak Facts for Kids
