Botok para niños
Datos para niños Botok |
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| Bobotok, Botok-botok | ||
 Botok sin abrir en envoltura de hojas de banana
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| Tipo | Plato principal | |
| Origen | Java | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Coco rallado con varios ingredientes (tempeh, tofu, anchoa, pescado, carne o champiñones) especiados y al vapor en hoja de banana | |
| Similares | Buntil, Pepes, Otak-otak | |
El botok es un plato tradicional de la isla de Java, en Indonesia. Se prepara con la pulpa rallada del coco, que se mezcla con otros ingredientes como vegetales o pescado. Esta mezcla se envuelve cuidadosamente en hojas de banana y se cocina al vapor.
Este delicioso plato es muy popular en las regiones de Java Central y Java Oriental. Originalmente, el botok surgió como una forma inteligente de aprovechar la pulpa de coco que quedaba después de extraer la leche de coco. En lugar de desecharla, se le daba una nueva vida. Hoy en día, muchas recetas usan coco fresco para un sabor más intenso. El botok se suele disfrutar junto con arroz caliente.
¿Cómo se prepara el botok?
Para hacer botok, se mezcla el coco rallado con especias como chile, sal, pimienta, albahaca de limón y salam (que es una hoja de laurel de Indonesia). A esta base se le añaden otros ingredientes.
La mezcla se coloca sobre un trozo de hoja de banana. Luego, la hoja se dobla y se asegura, a menudo con un palito, para formar un pequeño paquete. Estos paquetes se cocinan al vapor hasta que todo está listo. Los botok más sencillos suelen llevar ingredientes económicos como tempeh picado, tofu o anchoas. Una vez cocido, el paquete de hoja de banana se abre y el botok se sirve con arroz al vapor. El coco rallado y, a veces, el huevo, ayudan a que todos los ingredientes se mantengan unidos.
Variedades de botok
Existen muchas versiones de botok, cada una con diferentes ingredientes que le dan un sabor y nutrientes únicos. Algunos de los ingredientes adicionales más comunes son:
- Botok ares: con el interior del tronco de un plátano.
- Botok belimbing wuluh: con una fruta llamada bilimbi.
- Botok beluntas: con hojas de belunta.
- Botok daging: con carne picada.
- Botok jamur: con champiñones.
- Botok lele: con bagre.
- Botok mlanding: con petai cina o lamtoro.
- Botok ontong: con el brote de la flor de banana.
- Botok tawon: con larvas de abejas melíferas.
- Botok tahu: con tofu.
- Botok tempe: con tempeh.
- Botok telur: con huevo.
- Botok telur asin: con huevo de pato en salazón.
- Botok tengiri: con wahoo (un tipo de pescado).
- Botok teri: con anchoas.
- Botok tempe tahu teri: una mezcla de tofu, tempeh y anchoas.
- Botok udang: con gambas.
- Botok wader: con un tipo de pez llamado rasbora argyrotaenia.
Platos parecidos al botok
El buntil es un plato que se prepara de forma similar al botok, pero en lugar de hojas de banana, se usan hojas de papaya o yuca para envolverlo. La diferencia es que en el buntil, la envoltura de hojas también se come. El botok es una de las muchas variaciones de los pepes, que son platos cocinados al vapor en hojas de banana. Sin embargo, el botok se distingue por usar siempre pulpa de coco rallada, algo que no es común en otros pepes.
Se cree que el plato sudafricano llamado bobotie tiene un origen similar al botok indonesio. Aunque ambos nombres suenan parecidos, los platos son bastante diferentes. El bobotie sudafricano se hace con carne picada de res y huevos, pero no lleva coco rallado ni se cocina en hojas de banana. En el bobotie, los huevos batidos, la leche y el pan rallado cumplen la función de unir los ingredientes, similar a cómo el coco y el huevo lo hacen en el botok.
Véase también
En inglés: Botok Facts for Kids
