Alimento a base de murciélago para niños
Los murciélagos como alimento son consumidos en algunas partes de Asia y Oceanía. Países como Indonesia, Tailandia, Vietnam y Guam incluyen murciélagos en su dieta. En Guam, una especie de murciélago zorro volador, el Pteropus mariannus, es considerado un platillo especial, y su caza ha puesto en peligro a esta especie. Además de ser cazados para comer, los murciélagos también se cazan por su piel. Se les atrapa usando redes o armas de fuego.
Según la edición de 1999 de La Enciclopedia Oxford de Alimentos, la carne de murciélago de la fruta sabe parecido al pollo. Se describe a estos animales como "limpios" porque su dieta se basa solo en frutas. La carne de murciélago se puede preparar de varias maneras: asada, frita o en guisos. Es una carne con poca grasa y rica en proteínas.
Al cocinar murciélagos, a veces pueden tener un olor fuerte. Este olor se puede disimular añadiendo ingredientes como ajo, cebolla, pimiento o cerveza a la preparación.
Contenido
Historia del consumo de murciélagos
¿Desde cuándo se comen murciélagos?
El consumo de carne de murciélago tiene una larga historia. En textos antiguos como el libro de Levítico de la Biblia, se menciona que no se debe comer carne de murciélago.
En la antigüedad, ya se consumían murciélagos. El geógrafo griego Estrabón, en su obra Geografía, describe la ciudad de Borsippa (hoy en Irak) como un lugar donde se capturaban muchos murciélagos que luego se salaban para comer. En el siglo XVI, el naturalista italiano Ulisse Aldrovandi escribió en su libro Ornitología que los murciélagos tienen carne blanca, comestible y de excelente sabor.
Consumo de murciélagos en el mundo
¿Dónde se comen murciélagos?
Los murciélagos se consumen en diferentes continentes, aunque la cantidad y las especies varían.
África
En África, se cazan al menos 55 especies de murciélagos, especialmente los más grandes. La caza es más común en África occidental y central. Se calcula que en Ghana se venden unos 100.000 murciélagos al año. En Sudáfrica y África Oriental, la caza de murciélagos es muy poca o nula. Algunas de las especies grandes que se comen en África incluyen el Eidolon helvum y el Hypsignathus monstrosus. También se consumen murciélagos medianos y pequeños.
Asia
En Asia, los humanos cazan 64 especies de murciélagos. En el sudeste asiático, la caza es común en diez de los once países, excepto Singapur. Alrededor del 17% de las especies de murciélagos de esta región se cazan. Indonesia y Filipinas tienen altos niveles de caza, a pesar de que en Filipinas existen leyes para proteger la vida silvestre.
En el sur de Asia, algunos grupos de personas cazan murciélagos grandes para alimentarse. Aunque se cazan en India y Pakistán, su consumo es raro y se usan más por supuestos fines medicinales. En el este de Asia, especialmente en el sur de China, a veces se comen murciélagos y se pueden encontrar en algunos mercados. Algunas especies que se comen en China son el Hipposideros pomona y el Pteropus giganteus. La carne de murciélago no es muy popular en China. En enero de 2020, se prohibió todo el comercio de animales salvajes en China, incluyendo la carne de murciélago, como medida de precaución.
Oceanía
En Oceanía, los murciélagos se cazan y consumen con regularidad, ya que son los únicos mamíferos terrestres nativos de muchas islas. Aproximadamente el 23% de las especies de murciélagos de Oceanía se cazan. La carne de murciélago es considerada un platillo especial en las Islas Cook, Niue, Guam y las Islas Marianas. También es popular en Fiji, Nueva Caledonia y Vanuatu.
América del Sur
Aunque en América del Sur hay una gran variedad de murciélagos, rara vez se consumen. Algunos pueblos indígenas pueden comerlos, como el pueblo Nambikwara, que consume tres especies de murciélagos de nariz de hoja. En Bolivia, se venden murciélagos vivos para supuestos usos medicinales. Por ejemplo, se cree que beber la sangre de murciélagos ayuda a tratar la epilepsia. Un estudio de 2010 encontró que se vendían 3.000 murciélagos al mes en mercados de cuatro ciudades bolivianas.
Cómo se preparan los murciélagos
Paniki es un plato del pueblo Minahasa en la Provincia de Célebes Septentrional (Indonesia), hecho con murciélago de la fruta. Con carne de murciélago se preparan sopas, guisos y curris. En Palaos, la sopa de murciélago es un platillo especial. Una sopa típica de Palaos con murciélagos de la fruta incluye leche de coco, especias y jengibre. En algunos restaurantes del sur de China, se puede encontrar una olla caliente con un murciélago entero.
El estofado de murciélago es un estofado que se prepara con diferentes tipos de murciélagos. Los murciélagos de la fruta se usan en algunas versiones de este plato. El Estufa de morcego es un guiso de murciélago considerado un platillo especial en la cocina de Santo Tomé y Príncipe, que se sirve en días festivos.
Riesgos para la salud al consumir murciélagos
Consumir murciélagos puede presentar riesgos para la salud, especialmente en África Occidental, debido a la posibilidad de transmitir enfermedades. Los murciélagos pueden ser portadores de ciertos virus, como el virus del Ébola y el virus de Marburgo. Si un murciélago está infectado, puede transmitir estos virus a las personas que entran en contacto con ellos. Los murciélagos también pueden ser portadores de otros tipos de virus.
El consumo de murciélagos de la fruta se ha relacionado con una enfermedad neurológica llamada Lytico-Bodig. Algunos investigadores han descubierto que los murciélagos que comen muchas semillas de ciertas plantas (cicadófitas) pueden acumular toxinas en sus cuerpos, de manera similar a cómo algunas águilas acumulan pesticidas.
Galería de imágenes
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Paniki preparado con carne de murciélago de la fruta cocinada junto con pimiento verde picante. Un platillo exótico de Manado, Célebes Septentrional, Indonesia.
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Murciélagos para consumo humano en Laos.
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Preparación previa a la cocción
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Preparación.
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Listo para cocinar.
Véase también
En inglés: Bat as food Facts for Kids
