Tarta de mantequilla para niños
Datos para niños Butter tart |
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| Tipo | Pastry | |
| Consumo | ||
| País | Canada | |
| Ingredientes | huevo, jarabe, azúcar, mantequilla y repostería | |
La tarta de mantequilla es un postre pequeño y delicioso, muy popular en la cocina canadiense. Es una tarta dulce hecha con una base de hojaldre y un relleno especial.
El relleno de la tarta de mantequilla se prepara con mantequilla, azúcar, almíbar y huevo. Se hornea hasta que el relleno se vuelve semisólido y la parte de arriba queda un poco crujiente. Es importante no confundirla con otros pasteles, como el pastel de mantequilla de Inglaterra o el budín de pan y mantequilla.
Las recetas de tarta de mantequilla pueden variar mucho de una familia a otra. Por eso, su aspecto y textura, como la firmeza de la masa o la consistencia del relleno, pueden ser diferentes.
Tradicionalmente, la tarta de mantequilla canadiense lleva mantequilla, azúcar y huevos en una masa de hojaldre. Es parecida al pastel de azúcar de Quebec o a la base del pastel de nueces de Estados Unidos, pero sin las nueces encima. La tarta de mantequilla se diferencia del pastel de azúcar porque no lleva harina en el relleno. También es distinta del pastel de nuez porque su relleno es más líquido, ya que no se le añade almidón de maíz.
A menudo, se le añaden pasas, nueces o pecanas a la tarta de mantequilla tradicional. Si se le ponen pasas o no, es un tema de conversación muy animado en Canadá. Como es un postre muy querido y un símbolo de la comida canadiense, este detalle puede generar bastante discusión.
Algunos panaderos también crean sabores más originales. Por ejemplo, han hecho tartas de mantequilla con jarabe de arce, tocino, calabaza, chile o cardamomo con caramelo salado para concursos.
Historia de la Tarta de Mantequilla
Las tartas de mantequilla eran muy comunes en la cocina de los primeros colonos canadienses. Hoy en día, siguen siendo un postre muy representativo de Canadá y se consideran una receta de origen verdaderamente canadiense. Se comen principalmente en las provincias de Canadá donde se habla inglés.
La tarta de mantequilla podría haber surgido de otros postres similares, como:
- Tarta ribete: Un pastel parecido con frutas secas de la frontera entre Escocia e Inglaterra.
- Tarta de azúcar (tarte au sucre): Posiblemente llegó a Quebec en el siglo XVII con las "Hijas del Rey". Estas mujeres usaban jarabe de arce, mantequilla y frutas secas para crear un posible antecesor de la tarta de mantequilla moderna.
- Pastel de pecanas: Pudo haber llegado al norte desde el sur de los Estados Unidos.
- Pastel al revés: Se encuentra en las Islas Marítimas y el oeste de Canadá, y se hace con jarabe de maíz.
- Shoofly pie: Hecho con melaza, proviene de la comunidad holandesa de Pensilvania.
- Tarta de melaza: Un pastel inglés que se elabora con sirope dorado o melaza.
La receta canadiense más antigua que se conoce fue publicada en Barrie, Ontario, en el año 1900. Aparece en el libro de cocina del Hospital Royal Victoria, donde la señora Mary Ethel MacLeod presentó la receta de un relleno de mantequilla para tartas. El libro y la receta originales se guardan en los archivos del condado de Simcoe. Otra receta temprana de tarta de mantequilla se encontró en un libro de cocina de 1915. Este postre fue una parte importante de la cocina canadiense desde sus inicios y a menudo se veía como un motivo de orgullo.
En Escocia se hacen tartas parecidas, a menudo llamadas tartas de mantequilla Ecclefechan, por la ciudad de Ecclefechan. En Francia, están relacionadas con la tarte à la frangipane, que es más común y solo se diferencia de la receta canadiense básica por la adición de almendras molidas.
La Tarta de Mantequilla como Símbolo Cultural
Las tartas de mantequilla son una parte muy importante de la cocina del centro de Canadá. Son un motivo de orgullo cultural para muchas comunidades en Ontario y en todo el país. Esta conexión cultural ha impulsado el turismo relacionado con las tartas de mantequilla. Por ejemplo, existe un festival de tartas de mantequilla en Muskoka Lakes, Ontario, la ruta "Butter Tart Trail" en Wellington North, Ontario, y el "Butter Tart Tour" en Kawarthas Northumberland, Ontario.
Las dos asociaciones que organizaban rutas de tartas de mantequilla resolvieron una pequeña disputa, llamada "Las Guerras de la Tarta de Mantequilla" por la revista Canadian Living. Acordaron cambiar el nombre de "The Butter Tart Tour" a "Kawarthas Northumberland Butter Tart Tour". El primer "Kawarthas Northumberland Butter Tart Tour Taste-Off" se celebró en el Festival del Sabor en Peterborough el 28 de abril de 2013, donde cuatro panaderías fueron premiadas por un jurado de expertos.
El Festival y Concurso de la Mejor Tarta de Mantequilla de Ontario es un evento anual que se celebra en Midland, Ontario. La parte del concurso atrae a panaderos de toda la provincia. Es la celebración más grande de tartas de mantequilla en Canadá, con más de 50,000 tartas vendidas en el mercado del festival en 2014.
La revista National Geographic reconoció la importancia de la tarta de mantequilla en un artículo sobre Georgian Bay, Ontario. En octubre de 2013, al hablar de un puesto en Wasaga Beach, mencionaron: "Son las tartas de mantequilla canadienses caseras, una corteza hojaldrada con un relleno pegajoso de nueces, lo que distingue a este lugar de otros puestos de helados junto al lago".
La producción de tartas de mantequilla en Canadá se vio afectada después de una inundación en Quebec en abril de 2019. Esto ocurrió porque un centro de producción importante fue afectado. Global News informó que la panadería Vachon en Sainte-Marie-de-Beauce tuvo que ser evacuada debido a la inundación. En julio, Global News informó que la panadería estaba recuperando lentamente su ritmo de producción.
La tarta de mantequilla fue celebrada con la emisión de un sello postal conmemorativo de Canada Post en abril de 2019. Este sello forma parte de la serie "Dulce Canadá".
La banda canadiense de rock alternativo Len mencionó las tartas de mantequilla en su canción "Steal My Sunshine" de 1999. Esto causó algo de confusión a los oyentes que no eran de Canadá.
Galería de imágenes
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Tarta de mantequilla con pecanas.
