Tayín para niños
Datos para niños Tayín |
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| Ingredientes | carne | |
El tayín o tajín es un plato muy especial de la cocina del Magreb, una región en el norte de África. Su nombre viene de la olla de barro con una tapa cónica en la que se cocina. Este plato es una tradición de los bereberes, un pueblo antiguo de esa zona.
Puedes encontrar tayines de muchos tipos. Algunos se preparan con pescado, otros con carne picada (llamada kefta), pollo o atún. Es un plato muy versátil y delicioso.
Contenido
El recipiente especial del tayín
El tayín no es solo un plato, también es el nombre de la olla donde se prepara. Esta olla es un recipiente de barro cocido y barnizado. Tiene una base ancha y poco profunda.
¿Cómo funciona la tapa cónica del tayín?
La olla tayín tiene una tapa muy particular con forma de cono. Esta tapa es clave para la cocción. Ayuda a que el calor y el vapor se queden dentro mientras se cocina. El vapor sube, se enfría en la parte superior de la tapa y vuelve a caer sobre la comida. Esto evita que los alimentos se sequen y los mantiene jugosos.
La preparación del tayín
Para preparar un tayín, primero se suelen freír los ingredientes. Después, se cocinan a fuego muy lento, como un estofado. Esto permite que los sabores se mezclen bien y la comida quede tierna.
Variedades de tayines
Existen muchísimas recetas de tayines. Los más conocidos son:
- Tayín de pollo con limón en salmuera y aceitunas.
- Tayín de atún.
- Tayín de kefta (carne picada).
- Tayín de sardinas.
- Tayín de cordero con membrillo caramelizado.
- Tayín de cordero con ciruelas pasas.
- Tayín de ternera con verduras.
- Tayín de verduras.
- Tayín de argán (un tipo de aceite).
- Tayín de pollo.
Especias y sabores del tayín
Los tayines se pueden condimentar con muchos ingredientes. Se usan tanto sabores salados como dulces. Es común añadir miel, frutas, frutos secos y una gran variedad de especias. Una mezcla de especias muy famosa en la cocina marroquí es el ras al hanut. Esta mezcla tiene muchas recetas diferentes, cada una con su propio toque especial.
