Sopa de judía azuki para niños
Datos para niños Sopa de judía azuki |
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| Nombre chino | |||||||||||||||||
| Tradicional | 紅豆粥 / 紅豆湯 / 紅豆沙 | ||||||||||||||||
| Simplificado | 红豆粥 / 红豆汤 / 红豆沙 | ||||||||||||||||
| Literalmente: | ‘congee de judía azuki’ / ‘sopa de judía azuki’ / ‘arena de judía azuki’ | ||||||||||||||||
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| Nombre japonés | |||||||||||||||||
| Kanji | 汁粉 | ||||||||||||||||
| Hiragana | しるこ | ||||||||||||||||
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| Nombre coreano | |||||||||||||||||
| Hangul | 팥죽 | ||||||||||||||||
| Hanja | 팥粥 | ||||||||||||||||
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La sopa de judías azuki es un plato dulce muy popular en varios países de Asia. Se prepara con una legumbre especial llamada judía azuki, que es de color rojizo.
Contenido
¿Qué es la Sopa de Judía Azuki?
Esta sopa es un postre o una comida reconfortante. Se hace cocinando las judías azuki hasta que están suaves. Luego se les añade azúcar para darles un sabor dulce. Cada país tiene su propia forma de prepararla y disfrutarla.
Sopa de Judía Azuki en China
En China, la sopa de judía azuki es un postre muy querido. Allí se le conoce como tang shui, que significa "sopa dulce".
¿Cómo se sirve en China?
La sopa china de azuki suele ser más ligera que la japonesa. Se puede tomar fría cuando hace calor en verano. En invierno, es perfecta para calentarse, sirviéndola caliente. Si sobra, ¡incluso se puede congelar para hacer helados!
En los restaurantes chinos, especialmente los de Cantón, es un postre común después de la cena. A veces se sirve sola, pero en lugares más elegantes pueden añadirle sago, que son unas bolitas pequeñas. Para endulzarla, usan azúcar piedra o azúcar cortado.
Sopa de Judía Azuki en Japón: Shiruko y Zenzai
En Japón, este postre se llama shiruko (汁粉) o oshiruko (お汁粉). Es un plato tradicional japonés.
El shiruko se prepara hirviendo y machacando las judías azuki. Se sirve en un cuenco con mochi, que son unos pastelitos de arroz pegajosos. A veces, en lugar de mochi, se usan castañas o bolitas de harina de arroz glutinoso.
Diferencias entre Shiruko y Zenzai
Existen dos tipos principales de shiruko, según cómo se preparen las judías. Pueden hacerse una pasta suave o machacarse dejando algunos trozos. También puede ser una mezcla de pasta y trozos.
Hay un plato similar llamado zenzai (善哉、ぜんざい). Este es más espeso, como una mermelada, y se hace calentando la pasta de judía. En algunas zonas de Japón, zenzai también puede referirse a un tipo de shiruko que tiene tanto pasta como trozos de judía. En la prefectura de Okinawa, zenzai es una sopa de judía servida sobre hielo raspado con mochi. A veces le ponen leche condensada para darle más sabor.
¿Con qué se acompaña el Shiruko?
Los japoneses disfrutan mucho del shiruko, sobre todo en invierno. Les encanta la combinación del mochi suave y la pasta de judía dulce y calentita. Para equilibrar el sabor dulce, el shiruko a menudo se sirve con algo ácido o salado. Por ejemplo, se puede acompañar con umeboshi (ciruelas encurtidas) o shiokombu (alga salada). Esto ayuda a limpiar el paladar.
En algunas regiones, como la prefectura de Kagawa, el shiruko se usa incluso en el zōni, una sopa especial que se come para celebrar el Año Nuevo.
Sopa de Judía Azuki en Corea: Patjuk
En la gastronomía de Corea, la sopa de judía azuki se llama patjuk (팥죽). Es muy popular durante el invierno.
Tradiciones con Patjuk
En Dongjinal, una fiesta tradicional coreana que se celebra el 22 de diciembre, las familias coreanas comen Donji patjuk. Esta versión lleva saealsim, que son unas bolitas hechas de harina de arroz pegajoso.
Antiguamente, se creía que el patjuk tenía un poder especial para proteger de la mala suerte. Se pensaba que el color rojo de las judías azuki era un símbolo de energía positiva. Por eso, cocinar y comer patjuk era una forma de evitar problemas y enfermedades. Antes de comer, a veces se ponía un poco de sopa en el altar de la casa y se repartía por las habitaciones.
¿Por qué es importante el Patjuk?
Comer patjuk también era una forma de pedir buenas cosechas. Corea era una sociedad agrícola, y tener una buena cosecha era muy importante. Se come en el solsticio de invierno (Donggi), cuando los días empiezan a alargarse. Una costumbre es añadir al patjuk tantas bolitas de arroz como años tenga la persona.
El patjuk es un ejemplo de cómo se conservaban los alimentos. En invierno, el grano podía escasear. El patjuk era una comida completa que se podía hacer con pocos ingredientes: judías azuki, agua y un poco de arroz. Así, ayudaba a ahorrar otros alimentos durante las celebraciones de invierno.
Sopa de Judía Azuki en Vietnam
La gastronomía de Vietnam también tiene un plato similar, llamado chè đậu đỏ. En el sur de Vietnam, es común añadirle leche de coco para darle un sabor más cremoso.
Véase también
En inglés: Hong dou tang Facts for Kids
